FOOD |
แบ่งปัน
เมนูแกงไตปลา ไตปลาถือเป็นการถนอมอาหารของชาวปักษ์ใต้ คนใต้จะเอาไตปลาทู ปลาลัง มาหมักกับเกลือ หมักเก็บไว้ได้นาน แต่ต้องทำความสะอาดไตปลาก่อน เก็บไว้กินได้นาน
สูตร แกงไตปลา
ส่วนผสมแกงไตปลา
- เนื้อปลาทูแกะ เอาก้างออก ½ ถ้วย
- ไตปลา สำเร็จรูป ¼ ถ้วย
- พริกแกงไตปลา ¼ ถ้วย
- ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ 50 กรัม
- หน่อไม้ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
- มะเขือเปราะ 30 กรัม
- ถั่วฝักยาว 20 กรัม
- มะเขือพวง 20 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 10 กรัม
- ตะไคร้ทุบ 10 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ แกงไตปลา
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า รอให้น้ำเดือดจากนั้นใส่ไตปลา
- ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วใส่พริกแกงไตปลาลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไปทีละอย่าง
- ใส่เนื้อปลาทูที่แกะไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : ครัวบ้านใคร บ้านมัน
