7 สูตรเมนูไก่ ทำง่ายหลากหลายเมนู มือใหม่ก็ทำได้

เมนูไก่หรือเมนูที่มีเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบในการทำอาหารซึ่งสามารถทำได้หลากหลายเมนู นอกจากเมนูไก่ทอดก็ยังนำไปผัดหรือแกงให้อาหารมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น เราจึงนำสูตรและวิธีทำเมนูไก่มาแนะนำ ไปดูกันเลย

1. วิธีทำ ไก่ห่อใบเตย หอมกลิ่นใบเตย

ส่วนผสมไก่ห่อใบเตย

ส่วนที่ 1 เตรียมไก่ห่อใบเตย

• พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 5 กรัม
• รากผักชี 5 กรัม
• เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย ตามชอบค่ะ
• น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร

ส่วนที่ 2 น้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย

• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 15 กรัม

วิธีทำ ไก่ห่อใบเตย

1. โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียมสับ รากผักชี ให้ละเอียดจากนั้นนำไปหมักกับเนื้อสะโพกไก่
2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใส่กะทิลงไป ขยำส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมใบเตยสำหรับห่อไก่ จับใบเตยให้เป็นทรงกรวยแล้วตักไก่ใส่ลงไป แล้วนำปลายใบเตยสอดปิดปมให้เรียบร้อย
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมจากนั้นนำไก่ห่อใบเตยลงไปทอดจนเนื้อไก่ด้านในสุก เสร็จเรียบร้อยก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วใส่จานไว้
5. ต่อมาตั้งหม้อสำหรับทำน้ำจิ้มไก่ห่อใบเตย ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำ คนไปเรื่อยๆ จนเริ่มเดือดก็ใส่งาขาวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟคู่กับไก่ห่อใบเตย

2. วิธีทำ ไก่ตะเกียบ กรอบอร่อย กินเพลินๆ

ส่วนผสมไก่ตะเกียบ

• ปีกไก่กลาง 600 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตามชอบค่ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 30 กรัม

วิธีทำ ไก่ตะเกียบ

1. นำปีกไก่กลางมาผ่าครึ่งเตรียมไว้ ต่อมาปรุงรสโดยการใส่ผงปรุงรสและเกลือลงไปในแป้งสาลีอเนกประสงค์ จากนั้นก็นำปีกไก่กลางลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนเริ่มร้อนก็นำไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
3. ต่อมานำใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบ เสร็จเรียบร้อยก็นำไก่และใบมะกรูดใส่จานเสิร์ฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

3. วิธีทำ ไก่อบซอสพริก อร่อยทั้งครอบครัว

ส่วนผสมไก่อบซอสพริก

ส่วนที่ 1 เตรียมหมักไก่

• สะโพกไก่ 500 กรัม
• กระเทียมสับ 10 กรัม
• รากผักชี 5 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 2 เครื่องปรุงไก่อบซอสพริก

• ขิงฝาน 20 กรัม
• ซอสพริก 200 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• หอมใหญ่สับ 60 กรัม
• น้ำซุป 400 มิลลิลิตร

วิธีทำ ไก่อบซอสพริก

1. หมักสะโพกไก่ด้วยกระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยจากนั้นนำสะโพกไก่ลงไปทอดให้สุก เมื่อไก่สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
3. ใส่ขิงลงไปในหม้อเดิมที่เพิ่งทอดไก่ ตามด้วยซอสพริก ซอสหอยนางรม เกลือป่น เหล้าจีน น้ำตาลทรายแดง จากนั้นคนให้เข้ากัน
4. ใส่หอมใหญ่สับลงไป คนให้เข้ากัน นำสะโพกไก่ที่ทอดเตรียมไว้มาใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับซอสพริก เทน้ำซุปลงไปแล้วทิ้งไว้รอจนเริ่มเดือดให้ซอสซึมเข้าสะโพกไก่ เสร็จเรียบร้อยก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

4. วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง อร่อยกลมกล่อม

ส่วนผสมไก่ผัดเม็ดมะม่วง

• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• อกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่ 1/3 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามชอบ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตามชอบ
• ต้นหอม ตามชอบ
• พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

1. นำอกไก่หั่นเต๋าไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้เริ่มเดือดจากนั้นนำไก่ลงไปทอดจนสุก วางไว้บนทิชชูสำหรับอาหารเพื่อให้ซับน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำสต๊อกไก่ ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน
3. ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ตามด้วยไก่ที่ทอดไว้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย โรยพริกแห้งทอดเป็นอันเสร็จค่ะ

5. วิธีทำ ข้าวอบไก่เทอริยากิ ไก่นุ่มๆ ข้าวหอมๆ

ส่วนผสมข้าวอบไก่เทอริยากิ

• สะโพกไก่เลาะกระดูก 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง (หั่นแว่น) 4 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
• เหล้ามิริน 1/4 ถ้วย
• สาเก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ถ้วย
• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำ ข้าวอบไก่เทอริยากิ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก นำสะโพกไก่ลงไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน
2. ใส่ขิงหั่นแว่นลงไป ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง เหล้ามิริน สาเก น้ำตาลทราย เกลือ
3. ต้มไปเรื่อยๆ จนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่และเครื่องปรุงเดือดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหนียวๆ จากนั้นก็ตักสะโพกไก่ขึ้นมาพักไว้
4. เครื่องปรุงที่เหลือไม่ต้องทิ้งให้นำข้าวลงไปผัด
5. จากนั้นนำข้าวไปหุงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป หุงจนข้าวสุก
6. เปิดฝาแล้วนำสะโพกไก่ใส่ในหม้อหุงข้าว ปิดฝาแล้วอบต่ออีกหน่อย
7. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ โรยงาขาวและต้นหอม เสิร์ฟคู่กับข้าวอบ

6. วิธีทำ ผัดหน่อไม้ไก่ เมนูทำง่าย

ส่วนผสมผัดหน่อไม้ไก่

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 20 กรัม
• พริกแห้ง 30 กรัม
• เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หน่อไม้ 200 กรัม
• ใบมะกรูด 10 กรัม
• ใบโหระพา 30 กรัม

วิธีทำ ผัดหน่อไม้ไก่

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว กระเทียมสับ ผัดกระเทียมสับจนมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่พริกแห้งลงไปแล้วผัดรวมกัน
2. ใส่เนื้อสะโพกไก่ลงไปผัดจนเนื้อไก่สุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นใส่หน่อไม้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบโหระพาผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

7. วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่ เมนูอร่อย ทำง่าย

ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่

ส่วนที่ 1 พริกแกงคั่ว

• พริกไทยขาว 2 กรัม
• ผิวมะกรูด 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) 40 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• รากผักชี 8 กรัม
• ตะไคร้ 30 กรัม
• ข่า 15 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• หอมแดง 30 กรัม
• กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 2 แกงคั่วฟักไก่

• หัวกะทิ (ทยอยใส่) 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 300 กรัม
• น้ำปลา (ทยอยใส่ตอนผัดไก่ และปรุงรส) 40 กรัม
• กะทิกลาง 1 ลิตร
• ฟักเขียว 300 กรัม
• เลือดไก่ก้อน 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม

วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่

1. เตรียมครกเพื่อทำพริกแกง ใส่พริกไทยขาว ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) เกลือ โขลกส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกัน
2. ใส่กะปิแล้วโขลกอีกหน่อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักพริกแกงขึ้นมาพักไว้
3. ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแกงคั่วฟักไก่ ตั้งหม้อแล้วใส่หัวกะทิลงไปโดยการค่อยๆ ใส่ ผัดจนกะทิเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกะทิระหว่างนี้ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไปอีกเล็กน้อยแล้วผัดต่อ
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บแล้วผัดส่วนผสมรวมกัน จากนั้นใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก เติมน้ำปลา ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
5. จากนั้นตั้งกะทิกลางในหม้อแล้วใส่ไก่ที่ผัดไว้ก่อนหน้าลงไป คนส่วนผสมในหม้อจนเริ่มเดือดแล้วเติมฟักเขียวลงไป ตามด้วยเลือดไก่ก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด คนทุกอย่างรวมกันจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ