FOOD |
แบ่งปัน
ขอนำเสนอเมนูปลาหรือเมนูอาหารที่มีปลาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหาร ปลาเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คนเพราะสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูทั้งผัด ทอด ต้ม และอื่นๆ อีกมากมายนอกจากอร่อยแล้วก็ยังมีประโยชน์ด้วย ไปดูกันเลยว่ามีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง
1. วิธีทำ ปลาทูราดพริกสด เมนูจานเด็ด ทำง่ายๆ
ส่วนผสมปลาทูราดพริกสด
- น้ำมันรำข้าวสำหรับทอดปลาทูและผัดน้ำราดบนปลาทู
- ปลาทู 3 ตัว
- กระเทียม (สับ) 1/4 ถ้วย
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วิธีทำ ปลาทูราดพริกสด
- ทอดปลาทูให้สุกกรอบ จากนั้นใส่จานพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้พอหอม ใส่รากผักชี พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน
- ใส่น้ำสต๊อกลงไปนิดหน่อย ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาล ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำพริกที่ผัดไว้ราดบนปลาทู เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
2. วิธีทำ ต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น อร่อยอิ่มท้อง
ส่วนผสมต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 6-7 ชิ้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- หอมแดง 6-7 หัว
- เห็ดฟาง 7-8 ลูก
- ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง
- พริกขี้หนู (ทุบ) ตามชอบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้นแช่น้ำ 50 กรัม
- น้ำมะนาว ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ ต้มยำปลากระป๋องวุ้นเส้น
- ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง เห็ดฟาง
- เทปลากระป๋องใส่ลงไป ตามด้วยพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดฝารอจนเริ่มเดือด
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวจากนั้นโรยผักชีฝรั่ง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
3. วิธีทำ ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว ฟินทุกคำ
ส่วนผสมยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
- น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
- ปลาช่อนแดดเดียว 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 30 กรัม
- ข่าสับ 15 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- ใบมะกรูดซอย 15 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- หอมแดงซอย 40 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ยำสมุนไพรปลาช่อนแดดเดียว
- หั่นปลาช่อนแดดเดียวให้เป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันวางพักไว้
- ปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกเผา นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย ข่าสับ ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว
4. วิธีทำ ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน รสชาติกลมกล่อม
ส่วนผสมปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
ส่วนที่ 1 เตรียมปลากะพงทอด
- ปลากะพง 400 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ส่วนที่ 2 ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 15 กรัม
- หอมใหญ่ 20 กรัม
- พริกสามสี 40 กรัม
- สับปะรด 40 กรัม
- ซอสเปรี้ยวหวานออร์แกนิค 200 มิลลิลิตร
- ต้นหอม 20 กรัม
วิธีทำ ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน
- เตรียมเนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยแป้งสาลีให้ทั่วและคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งหม้อใส่น้ำมันรำข้าวให้ท่วมรอจนเริ่มเดือด นำปลาลงไปทอดจนสุกเหลือง จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม
- ใส่หอมใหญ่ พริกสามสี สับปะรด ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ปลากะพงที่ทอดเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยวหวาน โรยต้นหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
5. วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา เมนูอาหารไทย ทำกินเองง่ายๆ
ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา
- ปลากระพง 1 ตัว
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริก (ซอย) ตามชอบ
- มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- หอมแดง (ซอย) ตามชอบ
- ผักชี
วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา
- นำปลากระพงไปทอดให้สุก โรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายละลายจากนั้นนำไปราดบนปลากระพง
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกซอย มะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ผักชี คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับปลากระพงทอดน้ำปลา
6. วิธีทำ แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน เมนูหม้อไฟรสเด็ด
ส่วนผสมแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 40 กรัม
- พริกขี้หนูแห้ง 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 30 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- เนื้อปลา (ต้มสุก) 150 กรัม
- กะปิ 30 กรัม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- แครอท 60 กรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักกระเฉด 100 กรัม
วิธีทำ แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง ใส่เกลือ โขลกให้ละเอียด
- จากนั้นใส่กระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาต้มสุกลงไป ตามด้วยกะปิ โขลกให้ละเอียดแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- นำปลาช่อนไปทอดให้สุกแล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำแกงส้ม ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป จากนั้นก็นำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่แครอท ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
- ใส่ผักกระเฉดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนผักสุก จากนั้นก็ตักแกงส้มมาราดปลาช่อนที่ทอดเตรียมไว้ค่ะ
7. วิธีทำ ห่อหมกปลากราย เนื้อเนียนนุ่ม อร่อย ทำง่าย
ส่วนผสมห่อหมกปลากราย
- พริกแห้ง 15-20 เม็ด
- ข่า (หั่นแว่น)
- กระเทียม
- ผิวมะกรูด 20 กรัม
- รากผักชี 3-4 ต้น
- หอมแดง (ซอย) 4 หัว
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด (ซอย)
- ใบยอ
- ใบโหระพา
- หัวกะทิ สำหรับหยอดหน้าห่อหมก
- พริกแดงจินดา (ซอย)
วิธีทำ ห่อหมกปลากราย
- เตรียมเครื่องปั่น ใส่พริกแห้ง ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี หอมแดงซอย เกลือลงไป จากนั้นปั่นให้ละเอียด
- เสร็จเรียบร้อยก็นำพริกแกงที่ปั่นแล้วมาเทในชาม ใส่เนื้อปลากรายขูดลงไป ตามด้วยไข่ไก่ กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดซอยลงไป
- เตรียมใบตองห่อพับมุมให้เรียบร้อย ใส่ใบยอลงไป จากนั้นก็ตักส่วนผสมมาใส่ในใบตอง
- ตั้งหม้อนึ่งนำห่อหมกลงไปนึ่งประมาณ 30 นาที
- เปิดฝาตักหัวกะทิใส่บนหน้าห่อหมก โรยใบมะกรูดซอย พริกแดงจินดาซอย ปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 2 นาที เท่านี้ห่อหมกปลากรายก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
