FOOD |
แบ่งปัน
บัวลอย เมนูของหวานที่หลายๆ คนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่มีความหวานอร่อย แป้งนุ่มๆ ได้กินตอนร้อนๆ ก็จะยิ่งอร่อยบวกกับความหอมของกะทิก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นถ้วยเดียวอาจไม่พอ (ถ้าไม่กลัวอ้วน) ขนมบัวลอยนั้นมีหลากหลายสูตร ไปดูวิธีทำกันเลย
1. วิธีทำ บัวลอยไข่หวาน
ส่วนผสมบัวลอยไข่หวาน
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- หางกะทิ 1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ 3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
วิธีทำบัวลอยไข่หวาน
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับหางกะทิโดยค่อยๆ ทยอยเติมลงไป นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน โดยแป้งสีเขียวเปลี่ยนจากหางกะทิ เป็นน้ำใบเตย และแป้งสีม่วงเป็นน้ำดอกอัญชัน ในปริมาณ 1/2 ถ้วยเท่ากัน
- จากนั้นแบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นเม็ดกลมเล็กๆ นำไปต้มจนแป้งสุกและลอยขึ้นมา ตักขึ้นมาใส่ชามที่มีน้ำพักไว้
- ตั้งหม้อโดยใช้ไฟอ่อน เติมหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากันจนกะทิเริ่มเดือดก็ดับไฟ
- ตักกะทิไปราดในบัวลอยที่ใส่ถ้วยเตรียมไว้ ตามด้วยไข่ เป็นอันเสร็จค่ะ
2. วิธีทำ บัวลอยมันม่วงและฟักทอง
ส่วนผสมบัวลอยมันม่วงและฟักทอง
- แป้งข้าวเหนียว 1 ½ ถ้วย
- กะทิสด 250 มิล
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนโต๊ะ
- มันหวานบด ½ ถ้วย หรือประมาณ 300 กรัม
- ฟักทองบด ½ ถ้วย หรือประมาณ 300 กรัม
- งาขาวคั่วไฟอ่อน 1 ช้อนชา
วิธีทำ บัวลอยมันม่วงและฟักทอง
- แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นสองส่วน ส่วนแรกผสมแป้งข้าวเหนียวกับมันม่วงที่บดไว้ลงในชามผสม ค่อยๆ เทน้ำเปล่าใส่ลงไปนวดให้เข้ากัน
- ส่วนที่สองผสมแป้งข้าวเหนียวกับฟักทอง นวดจนเป็นก้อนเดียวกัน
- นำส่วนผสมแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ แล้วนำไปต้มในหม้อหรือกะทะทองเหลืองจนแป้งลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำกะทิ ตั้งกะทะทองเหลืองใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยหอม
- ตักบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ โรยด้วยงาขาวคั่ว
3. วิธีทำ บัวลอยไส้ไข่เค็มลาวา
ส่วนผสมบัวลอยไส้ไข่เค็มลาวา
- นมจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- นมผง 1/2 ถ้วย
- ไข่เค็มแดง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า (ทยอยเติม) 300 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา หรือตามชอบค่ะ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- ใบเตย 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
วิธีทำ บัวลอยไส้ไข่เค็มลาวา
- ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง เทนมจืดลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า นมผง ไข่เค็มแดง
- บี้ไข่เค็มแดงให้ละเอียด จากนั้นคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันเสร็จเรียบร้อยก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีส 1 ชั่วโมง
- เตรียมชามผสมใส่แป้งข้าวเหนียว ทยอยเติมน้ำเปล่าลงไปพร้อมกับนวดแป้งไปด้วย ใส่สีผสมอาหารลงไปและนวดไปเรื่อยๆ จนสามารถปั้นได้
- นำส่วนผสมไข่เค็มแดงออกมาจากตู้เย็นและแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อที่จะนำมาทำเป็นไส้ ปั้นแป้งบัวลอยเป็นแผ่นกลมๆ จากนั้นนำไส้ไข่เค็มมาวางตรงกลางแล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆ นำไปลวกให้สุกจากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งหม้อเปิดไฟอ่อนใส่กะทิลงไป ตามด้วยใบเตย น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน
- ใส่บัวลอยไส้ไข่เค็มลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยโรยด้วยไข่แดงเค็มป่นเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
4. วิธีทำ บัวลอยมันเทศน้ำเต้าหู้
ส่วนผสมบัวลอยมันเทศน้ำเต้าหู้
- มันเทศ (สีส้ม) 400 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
- น้ำ 1+1/2 ถ้วย
- น้ำเต้าหู้ 1 ลิตร
- ใบเตยหอม 2-3 ใบ
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ถ้วย
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ บัวลอยมันเทศน้ำเต้าหู้
- ปอกเปลือกมันเทศให้เรียบร้อยจากนั้นนำไปบดให้ละเอียด เทแป้งข้าวเหนียวลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- คอยเติมน้ำเปล่าลงไปด้วย แล้วนวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียนเมื่อเสร็จเรียบร้อยก็แบ่งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้
- ต้มน้ำให้เดือด เทมันเทศที่ปั้นเตรียมไว้ลงไปต้มจนสุก หากขนมลอยขึ้นมาเหนือน้ำแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเต้าหู้ลงไป ตามด้วยใบเตยหอม น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
- ใส่บัวลอยมันเทศลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ตักใส่ถ้วยโรยด้วยงาขาว
