รวมเมนูยำรสแซ่บ อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน ทำขายก็เลิศ

เมนูยำเป็นอาหารยอดฮิตและยังเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน เพราะอร่อย รสจัดจ้าน มีหลากหลายเมนูให้เลือกไม่ว่าจะเป็น ยำมะม่วงแก้ง่วง ยำเห็ดหูหนู ยำสามกรอบ ยำรวมมิตร และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้เราจึงนำสูตรและวิธีทำเมนูยำหลากหลายเมนูมาฝากทุกคน ซึ่งทำไม่ยากอย่างที่คิด วันหยุดว่างๆ ต้องเข้าครัวแล้วจ้า

1. วิธีทำ ยำมะม่วงปูเค็ม

ส่วนผสมยำมะม่วงปูเค็ม

• ปลาร้า 1/2 ถ้วย
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
• ปูเค็ม 8-10 ตัว
• พริกป่น ตามชอบ
• พริกขี้หนู (ซอย) ตามชอบ
• หอมแขก ตามชอบ
• ปลากรอบ ตามชอบ
• ถั่วลิสง ตามชอบ

วิธีทำ ยำมะม่วงปูเค็ม

1. ใส่ปลาร้า กะปิ น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. จากนั้นใส่มะม่วงเปรี้ยวลงไป ตามด้วยปูเค็มที่แกะกระดองแล้ว
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกขี้หนูซอย หอมแขก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ปลากรอบลงไป ตามด้วยถั่วลิสงก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

2. วิธีทำ ยำมะม่วงปลากรอบ

ส่วนผสมยำมะม่วงปลากรอบ

• มะม่วงเปรี้ยว
• น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม
• น้ำปลาร้า 40 กรัม
• กะปิ 10 กรัม
• หอมแดง (ซอย) 15 กรัม
• กุ้งแห้ง 30 กรัม
• ปลากรอบ 50 กรัม
• พริกป่น 40 กรัม

วิธีทำ ยำมะม่วงปลากรอบ

1. สับมะม่วงเปรี้ยวแล้วฝานให้เป็นเส้น จากนั้นพักไว้
2. ทำเครื่องยำโดยการปรุงรสในชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า กะปิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. นำมะม่วงที่ฝานไว้มาใส่ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย กุ้งแห้ง ปลากรอบ พริกป่น จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเท่านี้ยำมะม่วงปลากรอบก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

3. วิธีทำ ยำสามกรอบ

ส่วนผสมยำสามกรอบ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง (สับ)
• กะเพาะปลาทอดกรอบ 50 กรัม
• ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ 100 กรัม
• ปลาแห้งทอดกรอบ 50 กรัม
• หอมใหญ่ (สไลด์)
• มะเขือเทศ (หั่น)
• คื่นช่าย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)

วิธีทำ ยำสามกรอบ

1. เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
2. ใส่พริกแดงสับ ตามด้วยกะเพาะปลาทอดกรอบ ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ ปลาแห้งทอดกรอบ หอมใหญ่สไลด์ มะเขือเทศหั่น คนให้เข้ากัน
3. ใส่คื่นช่าย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

4. วิธีทำ ยำแมงกะพรุน

ส่วนผสมยำแมงกะพรุน

• แมงกะพรุน 250 กรัม
• ซอสพริก 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับ 40 กรัม
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำแมงกะพรุน

1. ก่อนนำแมงกะพรุนมาลวกให้แช่น้ำ 5-6 ชั่วโมงให้หายเค็ม นำแมงกะพรุนไปลวกในน้ำเดือดจากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
2. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำยำ ผสมซอสพริก น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกขี้หนูสับ งาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน
3. ใส่แมงกะพรุนที่ลวกเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

5. วิธีทำ ยำทะเลรวม

ส่วนผสมยำทะเลรวม

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
• กุ้งขาวลวก 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ลวก 100 กรัม
• ปลาหมึกลวก 100 กรัม
• แมงกะพรุนลวก 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• หอมหัวใหญ่
• คื่นช่าย

วิธีทำ ยำทะเลรวม

1. เริ่มต้นโดยการผสมน้ำยำเตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ของทะเลที่ลวกเตรียมไว้ลงไป กุ้งขาว หอยแมลงภู่ ปลาหมึก แมงกะพรุน คนให้เข้ากัน
3. ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ คื่นช่าย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

6. วิธีทำ ยำเห็ดหูหนู

ส่วนผสมยำเห็ดหูหนู

• กุ้งขาว (ลวก) 8-10 ตัว
• เห็ดหูหนู (ลวก) 250 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริก (ตำหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับ (ลวก) 150 กรัม
• แครอทซอย
• หอมหัวใหญ่
• คื่นช่าย

วิธีทำ ยำเห็ดหูหนู

1. ตั้งหม้อให้น้ำเดือดลวกกุ้งและเห็ดหูหนูเตรียมไว้
2. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนของการทำน้ำยำ เตรียมถ้วยเปล่าใส่น้ำปลา น้ำตาล บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่พริกเผ็ดมากน้อยตามชอบ เทหมูสับลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำเห็ดหูหนูที่ลวกเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยแครอทซอย หอมหัวใหญ่ คื่นช่าย มากน้อยตามความชอบ
4. ใส่กุ้งลวกที่เตรียมไว้แล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ยำเห็ดหูหนูก็พร้อมทานแล้วค่ะ

7. วิธีทำ ยำหมูกรอบ

ส่วนผสมยำหมูกรอบ

• หมูกรอบ 500 กรัม
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (ซอย) 80 กรัม
• หอมแดง (ซอย) 50 กรัม
• ขิง (ซอย) 60 กรัม
• ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
• พริกขี้หนู (สับ) 30 กรัม

วิธีทำ ยำหมูกรอบ

1. หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
2. เตรียมเครื่องยำโดยการใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมซอย พริกขี้หนูสับ คลุกเคล้าเครื่องยำให้เข้ากัน
3. ใส่หมูกรอบลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งตักเสิร์ฟใส่จานเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

8. วิธีทำ ยำแหนมสด

ส่วนผสมยำแหนมสด

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• พริก (ซอย) 10 เม็ด
• หอมแดง (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• คื่นช่าย 1 ถ้วย
• แหนม 2 แท่ง

วิธีทำ ยำแหนมสด

1. ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. จากนั้นใส่พริกซอย หอมแดงซอย หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ คื่นช่าย แหนม จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมทานค่ะ

9. วิธีทำ ยำไข่ดาว

ส่วนผสมยำไข่ดาว

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู (ซอย)
• ไข่ดาว 4 ฟอง
• แฮม 20 กรัม
• เบคอน 20 กรัม
• ขึ้นฉ่าย
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ

วิธีทำ ยำไข่ดาว

1. ทอดไข่ดาว 4 ฟอง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำเตรียมไว้
2. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการเตรียมน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่ไข่ดาวที่เตรียมไว้ลงไปตามด้วยแฮม เบคอน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดเป็นขั้นตอนสุดท้ายจากนั้นก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ