FOOD |
แบ่งปัน
เมนูของว่างทำง่าย กินเพลินๆ ในช่วงวันหยุดหรือเวลาว่าง ซึ่งเมนูที่นำมาฝากต่อไปนี้เป็นเมนูของว่างทำง่ายๆ อร่อยกินเพลิน มือใหม่ก็ทำได้ด้วย บางเมนูก็สามารถทำขายสร้างอาชีพเสริมได้
1. วิธีทำ เกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทอง
ส่วนผสมเกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทอง
- กุ้งสับ 200 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดเข็มทอง
วิธีทำ เกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทอง
- หมักกุ้งสับ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักกุ้งมาวางบนแผ่นเกี๊ยว ใส่เห็ดเข็มทองตามความชอบ เสร็จเรียบร้อยก็ห่อพับเก็บมุมให้สวยงาม
- นำเกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทองไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟเกี๊ยวกุ้งห่อเห็ดเข็มทองคู่กับน้ำจิ้มตามชอบ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
2. วิธีทำ ขนมปังหน้าหมู
ส่วนผสมขนมปังหน้าหมู
- หมูสับ 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขนมปัง 1/2 ห่อ
วิธีทำ ขนมปังหน้าหมู
- ปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล รากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่ตำรวมกันแล้ว จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต่อมานำขนมปังมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำหมูมาทาลงบนขนมปังเตรียมนำไปทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนได้ที่ก็นำขนมปังลงไปทอดโดยให้หน้าหมูคว่ำลง
- พลิกด้านขนมปังและทอดต่อไปจนสุกเหลืองน่าทาน เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ตักขนมปังหน้าหมูขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
3. วิธีทำ หมูทอดข้าวโพด
ส่วนผสมหมูทอดข้าวโพด
- หมูบด 100 กรัม
- ข้าวโพด 100 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ หมูทอดข้าวโพด
- เตรียมถ้วยผสมใส่หมูบดลงไป ตามด้วยข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟอง จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ปั้นส่วนผสมให้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนเริ่มเดือดก็นำหมูลงไปทอดให้สุกเหลือง
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟค่ะ
4. วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด
ส่วนผสมปอเปี๊ยะทอด
ส่วนที่ 1 น้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอด
- พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
- น้ำเปล่า 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
ส่วนที่ 2 ไส้ปอเปี๊ยะ
- วุ้นเส้น 20 กรัม
- ถั่วงอก 20 กรัม
- เนื้อปู 50 กรัม
- เนื้อหมูบด 50 กรัม
- กะหล่ำปลี 50 กรัม
- ไข่ไก่ 25 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 7 กรัม
- น้ำปลา 5 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 15 กรัม
- รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย (โขลก) 10 กรัม
ส่วนที่ 3 แป้งประสาน
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 4 ปอเปี๊ยะทอด
- น้ำมันรำข้าว 700 กรัม
- แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (สูตรนี้จะห่อได้ประมาณ 12 แผ่นค่ะ)
วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด
- ขั้นตอนแรกจะเป็นการทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ หั่นพริกชี้ฟ้าจากนั้นฝานเอาเม็ดพริกออก ซอยพริกไม่ต้องละเอียดมากแล้วนำไปตำอีกที
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ใส่พริกที่ตำไว้ลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำจิ้มเริ่มเหนียว เสร็จเรียบร้อยก็พักทิ้งไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการผัดไส้ปอเปี๊ยะ ใส่วุ้นเส้นในถ้วยเปล่า ถั่วงอก เนื้อปู เนื้อหมูบด กะหล่ำปลี ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา จากนั้นขยำส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกเสร็จเรียบร้อยแล้วลงไปผัดในกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมไส้ปอเปี๊ยะลงไปผัดจนสุก
- ผสมแป้งอเนกประสงค์และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันสำหรับเป็นตัวเชื่อมเวลาที่ห่อแป้ง
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการห่อไส้ปอเปี๊ยะ เตรียมแผ่นแป้งปอเปี๊ยะตักไส้มาใส่ประมาณ 1 ช้อน จากนั้นห่อแป้งม้วนมาจนถึงตรงกลางพักเก็บมุมทั้งสองด้าน แล้วใช้แป้งอเนกประสงค์และน้ำเปล่าที่ผสมไว้ทาเป็นตัวเชื่อมไม่ให้แป้งหลุดออกจากกัน เสร็จเรียบร้อยก็ม้วนต่อให้สวยงาม ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบทุกอัน
- ตั้งกระทะเทน้ำมันรำข้าวจนท่วม รอให้น้ำมันร้อนจนถึงอุณหภูมิ 180 องศาแล้วนำปอเปี๊ยะที่ห่อไส้เตรียมไว้ลงไปทอด ให้ทอดไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นก็ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ค่ะ
5. วิธีทำ โตเกียวไส้ครีม
ส่วนผสมโตเกียวไส้ครีม
ส่วนผสมไส้ครีม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- นมข้นหวาน 195 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- นมข้นจืด 400 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้งโตเกียว
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ โตเกียวไส้ครีม
- เริ่มต้นโดยการทำไส้ครีม ตั้งหม้อใส่ไข่แดง ตามด้วยนมข้นหวาน คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ต่อมาใส่กลิ่นวานิลลา นมข้นจืด แป้งข้าวโพด แป้งเค้ก จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อครีมเริ่มข้น เสร็จเรียบร้อยก็พักไว้
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำแป้งโตเกียว เตรียมชามผสมใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ตามด้วยผงฟู ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไข่ นมข้นจืด กลิ่นวานิลลา น้ำปูนใส ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ตักแป้งใส่แล้ววนๆ เป็นแผ่นบาง พอแป้งเริ่มสุกก็ตักไส้ครีมมาปาดตรงกลาง รอจนแป้งเริ่มสุกทั้งหมดก็ม้วนแป้งเป็นโรล ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะหมดค่ะ
