FOOD |
แบ่งปัน
ขนมลอดช่อง เมนูขนมหวานยอดฮิตที่ทุกคนรู้จักกันดี รสชาติอร่อย หวานๆ หอมกะทิ เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่ช่วยคลายร้อนได้ดีมากๆ แถมยังทำไม่ยากด้วย วันนี้เราจึงนำสูตรขนมลอดช่องมาฝากทุกคนซึ่งมีหลากหลายสูตรค่ะ เหมาะแก่การเข้าครัวทำขนมหวานเย็นๆ ในช่วงอากาศร้อนแบบนี้ ไปดูรวมสูตรขนมลอดช่องกันเลย
1. วิธีทำ วุ้นกะทิลอดช่อง อร่อย หอมหวาน
ส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่อง
ส่วนที่ 1 วุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าว
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 วุ้นชั้นลอดช่อง
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ลอดช่อง 300 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ วุ้นกะทิลอดช่อง
- เริ่มโดยการทำในส่วนของวุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าวก่อน ตั้งหม้อใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว คนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เกลือ ผงวุ้น คนจนผงวุ้นละลาย
- จากนั้นนำไปเทใส่ถาดพิมพ์แล้วพักทิ้งไว้ 20 นาที
- ต่อมาเป็นการทำในส่วนของวุ้นชั้นลอดช่อง ตั้งหม้อใส่กะทิ ตามด้วยเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลอดช่อง ผงวุ้น คนส่วนผสมให้เข้ากันจนผงวุ้นละลาย
- นำไปเทใส่ถาดพิมพ์ทับไปบนวุ้นชั้นน้ำตาลมะพร้าว เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกันจากนั้นนำไปแช่เย็น 20 นาที แล้วนำวุ้นออกมาตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวานคลายร้อน อร่อย ชื่นใจ
ส่วนผสมลอดช่องสิงคโปร์
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนชา
- น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำเชื่อม
- ขนุน
วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์
- ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า เทน้ำใบเตยใส่ลงไป นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาคลึงให้แบนจากนั้นหั่นให้เป็นเส้นเล็กๆ เตรียมนำไปลวก
- ตั้งหม้อใส่น้ำรอจนเดือดก็นำแป้งขนมลงไปลวก เมื่อสุกแล้วก็ตักขึ้นมาแล้วนำไปล้างน้ำเปล่าหนึ่งรอบ
- ต่อมาจะเป็นการทำส่วนผสมของน้ำกะทิ ตั้งหม้อเทน้ำกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ ใส่ใบเตยเพื่อความหอม คนให้เข้ากันอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
- เตรียมแก้วสำหรับจัดเสิร์ฟเริ่มด้วยขนุน เส้นลอดช่อง น้ำเชื่อม น้ำแข็ง และน้ำกะทิ เท่านี้ลอดช่องสิงคโปร์ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
3. วิธีทำ ไอศกรีมกะทิลอดช่อง เมนูคลายร้อน หวานเย็นชื่นใจ
ส่วนผสมไอศกรีมกะทิลอดช่อง
- กะทิ 300 มิลลิลิตร
- นมสดจืด 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
- ขนุนหั่นเป็นเส้น
- ลอดช่อง
- แม่พิมพ์ทำไอศครีม
วิธีทำ ไอศกรีมกะทิลอดช่อง
- ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ตามด้วยนมสดจืด น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ให้เย็น
- นำส่วนผสมไปเทใส่ในเครื่องปั่น ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- เสร็จเรียบร้อยนำมาเทใส่ถ้วยและนำไปเข้าช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง
- หลังจากครบ 3 ชั่วโมงแล้วให้นำไปปั่นอีกครั้งเพื่อให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่ม
- เตรียมแม่พิมพ์ทำไอศกรีมตักกะทิหยอดลงในแม่พิมพ์ ตามด้วยขนุนที่หั่นเป็นเส้น ลอดช่อง แล้วหยอดกะทิลงไปอีกชั้นใช้ช้อนกดให้ขนุนและลอดช่องผสมกับเนื้อไอศกรีมกะทิ
- ปิดฝาแม่พิมพ์ไอศกรีมให้แน่นและนำไปแช่ฟรีซต่ออีก 5 ชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
4. วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูขนมหวานเย็นๆ เส้นนุ่ม หนึบ อร่อยชื่นใจ
ส่วนผสมลอดช่องน้ำกะทิ
ส่วนที่ 1 ตัวลอดช่อง
- แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม
- แป้งมัน 30 กรัม
- น้ำใบเตย 125 กรัม
- น้ำปูนใส 650 กรัม
- น้ำเย็นจัด (สำหรับพักเส้น)
ส่วนที่ 2 น้ำกะทิ
- น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำแข็งป่น ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เทน้ำใบเตยลงไปโดยค่อยๆ ใส่และคนส่วนผสมแป้งไปด้วย คนจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
- ต่อมาเทน้ำปูนใสลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเริ่มเหนียวข้น
- นำส่วนผสมแป้งไปเทใส่ในเครื่องกดเส้น เตรียมน้ำเย็นจัดสำหรับพักเส้นรอไว้ จากนั้นกดเส้นลอดช่องใส่ลงไปในน้ำเย็นจัด
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำน้ำกะทิ ตั้งหม้อใส่น้ำตาลปี๊บเคี่ยวน้ำตาลปี๊บไปเรื่อยๆ จนเริ่มละลาย เทหัวกะทิใส่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันต่ออีกหน่อยเป็นขั้นตอนสุดท้าย
- เตรียมแก้วใส่เส้นลอดช่อง ตามด้วยน้ำแข็ง และน้ำกะทิ ลอดช่องน้ำกะทิเย็นๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
