FOOD |
แบ่งปัน
วันนี้เรานำรวมสูตรเมนูไข่ เมนูอาหารสุดเบสิคมาฝากทุกคน เชื่อว่าหลายคนคงเบื่อเมนูไข่ทอดอย่าง ไข่เจียว ไข่ดาว ซึ่งอันที่จริงแล้วเราสามารถดัดแปลงได้อีกหลากหลายเมนูเลยไม่ว่าจะเป็นการนำไปทำเป็นยำไข่ดาว หรือเมนูร้อนๆ อย่างไข่เจียวต้มยำ หรือจะเป็นเมนูอร่อยๆ อย่างไข่ลูกเขย และอื่นๆ อีกมากมาย ใครที่เพิ่งเริ่มฝึกทำอาหารบอกเลยว่าทำตามไม่ยากเลยค่ะแถมยังเป็นเมนูประหยัดได้อีกด้วย ทั้งประหยัดและอร่อยบอกเลยว่าคุ้ม
1. วิธีทำ ไข่ลูกเขย เมนูทำง่าย อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว
ส่วนผสมไข่ลูกเขย
- ไข่ต้ม 6 ฟอง
- หอมแดง (ซอย)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไข่ลูกเขย
- นำไข่ต้มลงไปทอดจนเหลืองกรอบจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- เทหอมแดงซอยลงไปทอด เติมเกลือลงไปนิดนึง ทอดต่ออีกหน่อยจนเหลืองกรอบจากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กวนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลปี๊บละลายและเริ่มข้น
- นำไข่ลูกเขยมาผ่าจัดเรียงบนจาน ราดซอสที่เพิ่งทำเสร็จให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยหอมแดงเจียวเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
2. วิธีทำ แหนมผัดไข่ เมนูทำง่าย อิ่มอร่อยครบรส
ส่วนผสมแหนมผัดไข่
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 15 กรัม
- หอมใหญ่ 40 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แหนม 250 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 80 กรัม
- พริกแดง 30 กรัม หรือตามชอบค่ะ
- ต้นหอม 20 กรัม
วิธีทำ แหนมผัดไข่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว กระเทียมสับ ผัดให้พอหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดตามด้วยไข่ไก่ยีให้แหลก
- ใส่แหนมลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ตามด้วยพริกแดง ต้นหอม ผัดส่วนผสมรวมกันเป็นครั้งสุดท้ายเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
3. วิธีทำ ยำไข่ออนเซ็น เมนูแซ่บๆ ทำง่าย อร่อย
ส่วนผสมยำไข่ออนเซ็น
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง (ซอย) 3 หัว
- พริกขี้หนู (ซอย) 10-15 เม็ด
- หมูสับ (รวน) 50 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ผักชี 2 ต้น
- คื่นช่าย ตามชอบ
วิธีทำ ยำไข่ออนเซ็น
- ห่อไข่ด้วยกระดาษทิชชู่ ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้น้ำเดือดจัดก็ปิดไฟจากนั้นนำไข่ที่ห่อด้วยกระดาษทิชชู่ไปแช่ในน้ำร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 13 นาที เมื่อครบแล้วก็เปิดฝาตักไข่ไปแช่ในน้ำเย็นจัด
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำยำ เตรียมถ้วยเปล่าใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย หมูสับ มะเขือเทศ ผักชี และคื่นช่าย จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- เทเครื่องยำใส่จานแล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยำไข่ออนเซ็นพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
4. วิธีทำ ไข่ยู่ยี่ เมนูประหยัด ทำง่าย อร่อยเกินต้าน
ส่วนผสมไข่ยู่ยี่
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 10 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ไข่ยู่ยี่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยเนย ผัดจนเนยละลายจากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำ ยีไข่ให้แตก ผัดไข่ต่อไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนให้ไข่พอสุกแต่ยังคงเหลือความเยิ้มๆ ของไข่ไว้เล็กน้อย เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ซอสหรือน้ำปลาพริกได้เลยค่ะ
5. วิธีทำ ทอดมันไข่เยี่ยวม้า เมนูเด็ด อร่อยเต็มคำ
ส่วนผสมทอดมันไข่เยี่ยวม้า
- เนื้อปลากราย (ขูด) 250 กรัม
- เนื้อปลายี่สก (ขูด) 250 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาว ตามชอบ
- ใบมะกรูด (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เยี่ยวม้า ตามชอบ
วิธีทำ ทอดมันไข่เยี่ยวม้า
- ผสมเนื้อปลากราย เนื้อปลายี่สก พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลทราย จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำส่วนผสมของทอดมันไปห่อตามรูปทรงของไข่เยี่ยวม้าจนมิด จากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองน่าทาน
- เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
6. วิธีทำ ไข่ออนเซ็น อร่อย ทำกินเองง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน
ส่วนผสมไข่ออนเซ็น
- ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
- กระดาษทิชชู่สำหรับทำอาหาร
- น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง
วิธีทำ ไข่ออนเซ็น
- ห่อไข่ไก่ด้วยกระดาษทิชชู่เตรียมไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัดเสร็จเรียบร้อยก็ปิดไฟ นำไข่ที่ห่อกระดาษทิชชู่เตรียมไว้มาใส่ลงในหม้อ ปิดฝาจับเวลา 13 นาที
- เปิดฝาแล้วตักไข่ขึ้นมาแกะกระดาษทิชชู่ออก จากนั้นนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นจัด 3 นาที
- เมื่อตอกไข่ใส่ถ้วยเราก็จะได้ไข่ออนเซ็นที่สุกกำลังดี หลังจากนั้นก็เหยาะซอสพร้อมทานค่ะ
7. วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง หอม นุ่ม ละมุน กินคู่กุ้งสับและหมูสับ
ส่วนผสมไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- โชยุ ตามชอบค่ะ
- น้ำซุป 1+1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น ตามชอบค่ะ
- น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กุ้งสับ 50 กรัม
- กุ้งขาว 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วย โชยุ น้ำซุป พริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน
- นำไข่ไปกรองใส่ชามด้วยกระชอนตาถี่เพื่อให้ไข่เนื้อเนียน
- จากนั้นนำไข่ตุ๋นไปนึ่งในหม้อ ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวจากนั้นใส่กระเทียมแล้วผัดให้พอหอม ตักขึ้นมาพักไว้
- ใส่หมูสับ กุ้งสับ ผัดจนเริ่มสุกจากนั้นใส่กุ้งขาว ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้สุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยนำไปราดบนไข่ตุ๋นแล้วโรยกระเทียมเจียวเท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
8. วิธีทำ ไข่กระทะ เมนูอาหารเช้า ทำเองง่ายๆ อิ่มอร่อย
ส่วนผสมไข่กระทะ
- เนย (จืด) 1 ช้อนชา
- หอมใหญ่ (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูบด 100 กรัม
- ซอสปรุงรส 5-6 เหยาะ
- พริกไทยป่น 1 หยิบมือ
- เนย (จืด) 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุนเฉียง หมูยอ ต้นหอมซอย
วิธีทำ ไข่กระทะ
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยจืดลงไป ตามด้วยหอมใหญ่สับจากนั้นผัดให้เข้ากัน
- เทหมูบดลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหมูสุก
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทยป่น ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต่อมาให้ตั้งกระทะใหม่ซึ่งใช้สำหรับทำเมนูไข่กระทะ ใส่เนยจืดแล้วตอกไข่ลงไปทอดปิดฝา 1-2 นาที ความสุกของไข่ตามความชอบเลยค่ะ
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็ยกกระทะลงจากเตา ใส่หมูสับที่ผัดไว้ตามชอบ ใส่กุนเชียง หมูยอ ต้นหอมซอยตามชอบ จากนั้นใส่พริกไทยป่นและซอสปรุงรสอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
9. วิธีทำ ต้มยำไข่เจียว เมนูประหยัด อร่อย ทำง่าย
ส่วนผสมต้มยำไข่เจียว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- พริก 10 เม็ด
- พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ผักชี 1 ต้น
วิธีทำ ต้มยำไข่เจียว
- เจียวไข่ 1 ฟองแล้วนำไปทอดให้สุก หลังจากนั้นหั่นให้เป็นชิ้น
- ขั้นตอนต่อมาต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้ ข่า พริก พริกเผา น้ำปลา คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำไข่เจียวที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป บีบมะนาว ใส่ใบมะกรูดลงไปตามด้วยโรยผักชี จากนั้นคนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
10. วิธีทำ ยำไข่ดาว เมนูทำง่าย อิ่มอร่อย
ส่วนผสมยำไข่ดาว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนู (ซอย)
- ไข่ดาว 4 ฟอง
- แฮม 20 กรัม
- เบคอน 20 กรัม
- ขึ้นฉ่าย
- หัวหอมใหญ่
- มะเขือเทศ
วิธีทำ ยำไข่ดาว
- ทอดไข่ดาว 4 ฟอง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำเตรียมไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการเตรียมน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ไข่ดาวที่เตรียมไว้ลงไปตามด้วยแฮม เบคอน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดเป็นขั้นตอนสุดท้ายจากนั้นก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
