FOOD |
แบ่งปัน
วันหยุดยาวทั้งทีก็ต้องมาพร้อมกับการปาร์ตี้สังสรรค์ภายในครอบครัวหรือเพื่อนๆ กันสักหน่อย วันนี้เราจึงรวบรวมสูตรกับแกล้มเด็ดๆ เมนูอร่อย มาฝากทุกคน เมาท์ไปกินไปบอกเลยว่าเพลินค่าาา ไปดูรวมสูตรเมนูกับแกล้มไว้ทำกินในช่วงวันหยุดยาวกันเลย
รวมเมนูกับแกล้มต้อนรับวันหยุดยาว อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน
1. วิธีทำ สามชั้นกรอบ
ส่วนผสมสามชั้นกรอบ
- สามชั้นสไลด์ 500 กรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
วิธีทำ สามชั้นกรอบ
- หมักหมูโดยการใส่สามชั้นสไลด์ที่เตรียมไว้ลงในชาม ตามด้วยผงปรุงรส ลูกผักชี ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ต่อมาเตรียมถ้วยเปล่าใส่แป้งทอดกรอบลงไป ตามด้วยน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน
- จากนั้นทยอยนำหมูที่หมักไว้ลงมาจุ่มในแป้ง
- ตั้งกระทะเตรียมไว้ใส่น้ำมันลงไปรอจนเดือด จากนั้นนำหมูที่จุ่มแป้งแล้วลงไปทอดได้เลย ทอดไปเรื่อยๆ จนเหลืองกรอบ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
2. วิธีทำ ยำหมูกรอบ
ส่วนผสมยำหมูกรอบ
- หมูกรอบ 500 กรัม
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู (ซอย) 80 กรัม
- หอมแดง (ซอย) 50 กรัม
- ขิง (ซอย) 60 กรัม
- ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
- พริกขี้หนู (สับ) 30 กรัม
วิธีทำ ยำหมูกรอบ
- หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้
- เตรียมเครื่องยำโดยการใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมซอย พริกขี้หนูสับ คลุกเคล้าเครื่องยำให้เข้ากัน
- ใส่หมูกรอบลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งตักเสิร์ฟใส่จานเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
3. วิธีทำ ยำมะม่วงปลากรอบ
ส่วนผสมยำมะม่วงปลากรอบ
- มะม่วงเปรี้ยว
- น้ำตาลปี๊บ 10 กรัม
- น้ำปลาร้า 40 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
- หอมแดง (ซอย) 15 กรัม
- กุ้งแห้ง 30 กรัม
- ปลากรอบ 50 กรัม
- พริกป่น 40 กรัม
วิธีทำ ยำมะม่วงปลากรอบ
- สับมะม่วงเปรี้ยวแล้วฝานให้เป็นเส้น จากนั้นพักไว้
- ทำเครื่องยำโดยการปรุงรสในชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า กะปิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำมะม่วงที่ฝานไว้มาใส่ลงไป ตามด้วยหอมแดงซอย กุ้งแห้ง ปลากรอบ พริกป่น จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเท่านี้ยำมะม่วงปลากรอบก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
4. วิธีทำ กุ้งแช่เบียร์
ส่วนผสมกุ้งแช่เบียร์
- กุ้งขาว 350 กรัม
- เบียร์ 1 ขวด
- พริกเขียว
- รากผักชี
- กระเทียม 6-8 กลีบ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน พร้อมเปลือก
- วาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุ้งแช่เบียร์
- แกะเปลือกกุ้งแล้วนำเส้นดำออกให้หมด ล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในเบียร์ 15 นาที
- ทำน้ำจิ้มโดยการใส่พริกเขียวลงในเครื่องปั่น ตามด้วยรากผักชี กระเทียม มะนาว น้ำเลมอน ให้ใส่ไปทั้งเปลือกเพื่อความหอม วาซาบิ น้ำปลา น้ำเชื่อม จากนั้นปั่นให้ละเอียด
- นำกุ้งที่แช่เบียร์เสร็จแล้วมาเรียงไว้บนกะหล่ำปลีซอย แล้วราดด้วยน้ำจิ้มที่ปั่นไว้
5. วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา
ส่วนผสมปลากระพงทอดน้ำปลา
- ปลากระพง 1 ตัว
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริก (ซอย) ตามชอบ
- มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- หอมแดง (ซอย) ตามชอบ
- ผักชี
วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา
- นำปลากระพงไปทอดให้สุก โรยเกลือลงไปนิดหน่อย จากนั้นตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมันแล้วตักใส่จาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายละลายจากนั้นนำไปราดบนปลากระพง
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกซอย มะม่วงเปรี้ยว หอมแดงซอย ผักชี คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับปลากระพงทอดน้ำปลา
6. วิธีทำ เบคอนคั่วพริกขี้หนู
ส่วนผสมเบคอนคั่วพริกขี้หนู
- เบคอน 250 กรัม
- กระเทียม (สับ)
- พริกขี้หนู (สับ)
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
วิธีทำ เบคอนคั่วพริกขี้หนู
- นำเบคอนมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน
- ทอดไปเรื่อยๆ จนเบคอนกรอบ จากนั้นให้เทน้ำมันออกให้หมด ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
7. วิธีทำ ลาบเอ็นข้อไก่ทอด
ส่วนผสมลาบเอ็นข้อไก่ทอด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- เอ็นข้อไก่ทอด 200 กรัม
- หอมแดง (ซอย) 5 หัว
- ผักชีฝรั่ง (ซอย)
- ต้นหอม (ซอย)
- ผักชี (ซอย)
- ข้าวคั่ว
วิธีทำ ลาบเอ็นข้อไก่ทอด
- เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกป่น เอ็นข้อไก่ทอด หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวคั่ว คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
8. วิธีทำ หมึกไข่นึ่งมะนาว
ส่วนผสมหมึกไข่นึ่งมะนาว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ซอย)
- กระเทียม (สไลด์)
- คื่นช่าย
- ปลาหมึกไข่ 2 ตัว
วิธีทำ หมึกไข่นึ่งมะนาว
- เริ่มโดยการทำน้ำยำก่อน ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูซอย กระเทียมสไลด์ คนให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อวอร์มหม้อให้ร้อน จากนั้นใส่คื่นช่ายลงไป ตามด้วยปลาหมึกไข่ ปิดฝานึ่งต่อจนปลาหมึกสุก
- เปิดฝาราดน้ำยำลงไปแล้วปิดฝานึ่งต่ออีกหน่อยเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เปิดฝาตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
9. วิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา
ส่วนผสมกุ้งแช่น้ำปลา
- กุ้งขาว (แกะเปลือก) 500 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่กุ้ง)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง (สับ)
วิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา
- ใส่กุ้งขาวในถ้วยตามด้วยน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นทิ้งไว้ 15 นาที
- เตรียมถ้วยเปล่าใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกแดงสับ คนให้เข้ากัน
- นำกุ้งใส่จาน ตักน้ำยำราดด้านบนเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
10. วิธีทำ ยำสามกรอบ
ส่วนผสมยำสามกรอบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง (สับ)
- กะเพาะปลาทอดกรอบ 50 กรัม
- ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ 100 กรัม
- ปลาแห้งทอดกรอบ 50 กรัม
- หอมใหญ่ (สไลด์)
- มะเขือเทศ (หั่น)
- คื่นช่าย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบ)
วิธีทำ ยำสามกรอบ
- เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดงสับ ตามด้วยกะเพาะปลาทอดกรอบ ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ ปลาแห้งทอดกรอบ หอมใหญ่สไลด์ มะเขือเทศหั่น คนให้เข้ากัน
- ใส่คื่นช่าย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้ายเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : กับแกล้ม
