FOOD |
แบ่งปัน
วันนี้ขอนำเสนอสูตรขนมจากฟักทอง ใครชอบกินฟักทองมาทางนี้นอกจากอร่อย มีประโยชน์ ฟักทองยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนูเลยทั้งอาหารคาวและบรรดาของหวานต่างๆ นอกจากทำง่ายแล้วก็ยังอร่อยทุกเมนูด้วยและยังสามารถทำขายได้อีก บอกเลยว่าคุ้มแน่นอน ไปดูรวมสูตรเมนูขนมจากฟักทองขนมไทยทำง่ายกันเลยค่ะ
1. วิธีทำ ฟักทองแกงบวด เมนูขนมไทยทำเองง่ายๆ หอม หวาน อร่อย
ส่วนผสมฟักทองแกงบวด
- กะทิ 1000 มิลลิลิตร
- ใบเตย 2 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ฟักทอง 100 กรัม
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ ฟักทองแกงบวด
- ตั้งหม้อโดยใช้ไฟกลางเทกะทิลงไปตามด้วยใบเตย
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ คนกะทิในหม้อให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ฟักทองลงไปแล้วต้มไปเรื่อยๆ จนฟักทองสุก
- ตักใส่ถ้วยโรยด้วยงาขาวคั่วเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
2. วิธีทำ ขนมฟักทอง เมนูขนมไทยทำง่าย หวานมัน อร่อย
ส่วนผสมขนมฟักทอง
- เนื้อฟักทองหั่นเสี้ยว 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว ⅓ ถ้วย
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย
- มะพร้าวทึกทึกขูดผสมเกลือ
- ฟักทองหั่นเต๋าเล็กสำหรับโรยหน้า
- อุปกรณ์จำเป็น ถ้วยตะไลปากกว้าง ลังถึง มือแมว
วิธีทำ ขนมฟักทอง
- ตั้งหม้อลังถึง ใส่น้ำ ¾ ของหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง นำฟักทองไปนึ่งจนสุก บดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ละเอียด พักไว้
- นึ่งถ้วยตะไลในหม้อรังถึง ประมาณ 5- 10 นาที เตรียมไว้
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทหัวกะทิ ใช้พายไม้หรือมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนหมด
- นำส่วนผสมของแป้งลงในอ่างฟักทอง นวดหรือใช้พายไม้คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก ปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟ
3. วิธีทำ สังขยาฟักทอง ขนมหวานไทยเนื้อนุ่มละมุนลิ้น
ส่วนผสมสังขยาฟักทอง
- ฟักทองทั้งลูก (คว้านเอาไส้และเม็ดออก นิยมใช้ฟักทองพันธ์ศรีเมือง หรือจะใช้ฟักทองญี่ปุ่นก็เหนียวอร่อย)
- หัวกะทิ 125 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ไข่เป็ด 2 ฟอง (ไข่เป็ดจะทำให้ขนมหอม)
- ใบเตย,เกลือ
วิธีทำ สังขยาฟักทอง
- ใส่หัวกะทิลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตีให้เข้ากัน ตามด้วยตอกไข่เป็ดใส่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่เกลือแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ผูกปมใบเตยแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เอาตระแกรงมากรองออก เพื่อให้ได้สังขยาเนื้อเนียนจากนั้นเทส่วนผสมใส่ในฟักทอง นำไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ฟักทองนิ่ม
- นำฟักทองที่นึ่งเสร็จเรียบร้อยมาผ่าออกเป็นชิ้นๆ วางในจาน จะโรยฝอยทองด้วยก็ได้
4. วิธีทำ บัวลอยมันม่วงและฟักทอง อร่อยหวานมัน
ส่วนผสมบัวลอยมันม่วงและฟักทอง
- แป้งข้าวเหนียว 1 ½ ถ้วย
- กะทิสด 250 มิล
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนโต๊ะ
- มันหวานบด ½ ถ้วย หรือประมาณ 300 กรัม
- ฟักทองบด ½ ถ้วย หรือประมาณ 300 กรัม
- งาขาวคั่วไฟอ่อน 1 ช้อนชา
วิธีทำ บัวลอยมันม่วงและฟักทอง
- แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นสองส่วน ส่วนแรกผสมแป้งข้าวเหนียวกับมันม่วงที่บดไว้ลงในชามผสม ค่อยๆ เทน้ำเปล่าใส่ลงไปนวดให้เข้ากัน
- ส่วนที่สองผสมแป้งข้าวเหนียวกับฟักทอง นวดจนเป็นก้อนเดียวกัน
- นำส่วนผสมแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ แล้วนำไปต้มในหม้อหรือกะทะทองเหลืองจนแป้งลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำน้ำกะทิ ตั้งกะทะทองเหลืองใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยหอม
- ตักบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ โรยด้วยงาขาวคั่ว
5. วิธีทำ พุดดิ้งฟักทอง เมนูของหวาน ทำง่าย มีประโยชน์
ส่วนผสมพุดดิ้งฟักทอง
- ฟักทอง (นึ่งสุก) 1 ถ้วย
- ครีม 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
วิธีทำ พุดดิ้งฟักทอง
- ใส่ฟักทองนึ่งสุกลงในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมจากนั้นปั่นให้ละเอียด
- เทฟักทองปั่นลงในหม้อโดยการกรองด้วยกระชอนตาถี่
- เติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไปคนจนผงวุ้นละลาย
- ตักส่วนผสมใส่แก้ว รอให้พุดดิ้งเริ่มแข็งตัวจากนั้นก็เติมครีมลงไปด้านบนใส่ท็อปปิ้งได้ตามใจชอบค่ะ
