FOOD |
แบ่งปัน
เมนูผัดกะเพรา ถือเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เวลาสั่งอาหารหรือเข้าครัวทำอาหารถ้าคิดอะไรไม่ออก ผัดกะเพราจึงมักเป็นเมนูแรกๆ ที่นึกถึงเพราะทำง่าย อร่อย และที่สำคัญก็คือไม่น่าเบื่อเนื่องจากผัดกะเพรานั้นมีหลายสูตรทั้ง กะเพรารวมมิตร หมูสับ ไก่ ทะเล หรืออื่นๆ ตามใจชอบ วันนี้เราจึงนำรวมสูตรเมนูกะเพรามาฝากทุกคนค่ะ
1. วิธีทำ ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
ส่วนผสมข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก+กระเทียม (สับ) 40 กรัม
- ปลาหมึก+กุ้ง 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ข้าวสวย 500 กรัม
- ใบกะเพรา
วิธีทำ ข้าวคลุกกะเพรารวมมิตร
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันรำข้าว ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดรวมกัน
- จากนั้นใส่ปลาหมึกและกุ้งลงไปผัดรวมกันจนสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดรวมกันเป็นขั้นตอนสุดท้ายเสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว
2. วิธีทำ กะเพราหมูสับ
ส่วนผสมกะเพราหมูสับ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 2 ขีด
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา (ปลูกเอง)
วิธีทำ กะเพราหมูสับ
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมัน ใส่กระเทียม พริก แล้วผัดให้พอหอม
- ใส่หมูสับลงไปผัดรวมกันจนหมูสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วดำ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ใบกะเพราตามความชอบแล้วผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็ตักใส่จานพร้อมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วค่ะ
3. วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
ส่วนผสมไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- ใบกะเพรา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ
- ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ตำ)
- พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 100 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา
วิธีทำ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปจากนั้นนำใบกะเพราลงไปทอด โรยเกลือ ทอดจนใบกะเพรากรอบโดยใช้ไฟอ่อนจากนั้นก็ตักขึ้นมารอสะเด็ดน้ำมัน
- ผ่าครึ่งไข่เยี่ยวม้าจากนั้นโรยแป้งทอดกรอบ นำไปทอดจนสุกจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียม ผัดให้พอหอม ใส่พริกขี้หนูตำ พริกแห้ง จากนั้นผัดให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับลงไปผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันเป็นขั้นตอนสุดท้าย
- นำไปราดบนไข่เยี่ยวม้า โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบก็เป็นอันเสร็จค่ะ
4. วิธีทำ กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
ส่วนผสมกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับ)
- หมูบด 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 300 กรัม
- น้ำสต๊อก 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา
วิธีทำ กะเพราวุ้นเส้นหมูสับ
- ตั้งกระทะเทน้ำมันรำข้าวลงไป ตามด้วยกระเทียมแล้วผัดจนหอมจากนั้นใส่พริกขี้หนูสับผัดรวมกัน
- ใส่หมูบดลงไป ผัดจนหมูสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้นลงไป ผัดรวมกันจนวุ้นเส้นเริ่มสุกจากนั้นเติมน้ำสต๊อก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเติมซีอิ๊วดำ
- ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วผัดทุกอย่างรวมกันเป็นขั้นตอนสุดท้ายก็ตักใส่จานพร้อมทานค่ะ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : กินข้าวกัน
