FOOD |
แบ่งปัน
เมนูอาหารว่างอย่างขนมปังเป็นเมนูขนมสุดฮิตที่ทานยังไง๊ยังไงก็ไม่มีวันเบื่อ แถมยังจับเข้าปากได้เรื่อยๆ วันนี้เราเลยนำสูตร ขนมปังเนยสด มาฝากทุกคนค่ะ และที่สำคัญเจ้าขนมปังยังเป็นเมนูยอดฮิตที่คนทำขายกันเยอะด้วยนะคะบอกเลยว่าฝึกทำไว้ก่อนยังไงก็คุ้ม เผลอๆ ถ้าทำอร่อยถูกปากคนรอบข้างอาจได้ทำขายเป็นรายได้เสริมอีกช่องทางด้วยนะ เราไปดูวิธีทำ ขนมปังเนยสด กันเลย
วิธีทำ ขนมปังเนยสด แป้งขนมปังนุ่มๆ
ส่วนผสมขนมปังเนยสด
ส่วนผสมขนมปัง
- ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม) 1 ฟอง
- น้ำเย็น 75 กรัม
- นมสดชนิดจืดแช่เย็น 120 กรัม
- แป้งขนมปัง 280 กรัม
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- นมผง 25 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดจืดนุ่ม 70 กรัม
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
- นมสดชนิดจืด 500 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 80 กรัม
- ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
- เนยสดชนิดจืด 400 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 240 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น
- เครื่องตีเค้กหัวตีตะขอ
- ถาดฟอยล์ขนาด 5×7 นิ้ว จำนวน 3 ถาด
- ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 6 มม.
- หัวบีบปลายแหลม
วิธีทำขนมปังเนยสด
- เริ่มต้นโดยการทำโดว์ขนมปัง (ส่วนผสมเปียก) เตรียมถ้วยผสมใส่ไข่ไก่ น้ำเย็น นมจืดแช่เย็น ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำโดว์ขนมปัง (ส่วนผสมแห้ง) ใส่แป้งขนมปัง แป้งเค้ก เกลือ นมผง น้ำตาล ยีสต์ ลงในเครื่องผสมแล้วนำไปตี ระหว่างนั้นให้เทส่วนผสมเปียกที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรกลงในโถแป้ง ตีให้เข้ากันจนโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อน ค่อยๆ ใส่เนยจืดนุ่มลงไปแล้วตีต่อจนเนื้อแป้งเนียนซึ่งแป้งที่ได้จะมีความยืดหยุ่น
- นำแป้งออกมานวดต่อด้วยมือให้เป็นก้อนกลม จากนั้นนำไปพักไว้ปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งโดว์ 1 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้นำแป้งออกมานวดไล่อากาศแล้วตัดแบ่งก้อนละ 40 กรัม โดยคลึงเป็นก้อนกลมๆ เสร็จเรียบร้อยนำไปใส่ในถาดฟอยล์ ปิดฝา พักแป้ง 1 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นนำแป้งที่พักเสร็จแล้วไปอบ 15 นาที
- ต่อมาจะเป็นการทำไส้คัสตาร์ด ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่นมจด เนยจืด คนส่วนผสมให้เข้ากันรอจนละลายและเริ่มเดือด พักทิ้งไว้
- เตรียมถ้วยผสมใส่ไข่แดง น้ำตาล แป้งข้าวโพด จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ในหม้อก่อนหน้ามาเทรวมกันตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทกลับใส่หม้อตามเดิมนำไปตั้งบนไฟอ่อน ตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีม เตรียมถ้วยผสมใส่เนยจืดลงไป ตามด้วยเกลือ นมข้นหวาน ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนื้อเนียน
- นำไส้คัสตาร์ดใส่ถุงบีบและหัวบีบกลมแล้วใช้หัวบีบปลายแหลมเจาะรูขนมปังด้านบน บีบไส้คัสตาร์ดลงไปให้เต็ม ปาดด้านบนขนมปังด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมทานค่ะ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : KRUAdotCO
