รวม 10 สูตรขนมนึ่ง ทำกินเองไม่ยาก เอาใจสายหวาน

เอาใจสายหวานด้วยสูตรขนมหวานต่างๆ ซึ่งเมนูขนมที่จะนำเสนอนี้คือสูตรขนมนึ่งไม่ใช้เตาอบ จะทำกินในวันหยุดก็ดีหรือทำขายสร้างอาชีพเสริมก็ได้ ไปดูกันเลยว่ามีสูตรไหนน่าสนใจบ้าง

1. สูตร ขนมฟักทอง

ส่วนผสมขนมฟักทอง

• เนื้อฟักทองหั่นเสี้ยว 500 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว ⅓ ถ้วย
• เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย
• มะพร้าวทึกทึกขูดผสมเกลือ
• ฟักทองหั่นเต๋าเล็กสำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์จำเป็น ถ้วยตะไลปากกว้าง ลังถึง มือแมว

วิธีทำ ขนมฟักทอง

1. ตั้งหม้อลังถึง ใส่น้ำ ¾ ของหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง นำฟักทองไปนึ่งจนสุก บดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ละเอียด พักไว้
2. นึ่งถ้วยตะไลในหม้อรังถึง ประมาณ 5- 10 นาที เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน ค่อยๆ เทหัวกะทิ ใช้พายไม้หรือมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนหมด
4. นำส่วนผสมของแป้งลงในอ่างฟักทอง นวดหรือใช้พายไม้คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยตะไล โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก ปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟ

2. สูตร ขนมตาล

ส่วนผสมขนมตาล

ส่วนที่ 1 เตรียมเนื้อตาล

• ลูกตาลสุก 1 ลูก

ส่วนที่ 2 ตัวขนมตาล

• แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม
• น้ำตาลทราย 320 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
• เนื้อตาลที่เตรียมไว้ 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าว (ขูด) ตามชอบค่ะ

วิธีทำ ขนมตาล

1. ฉีกเปลือกลูกตาลออกโดยฉีกเอาแต่เนื้อ
2. จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใส่เนื้อลูกตาลลงไปแล้วต้มจนเดือดเมื่อเสร็จเรียบร้อยก็นำไปกรองกับกระชอน กดและรีดเนื้อลูกตาล
3. นำน้ำลูกตาลไปกรองกับผ้าขาวบางอีกหนึ่งรอบ แล้วนำไปโยงทิ้งไว้ 1 คืน
4. เตรียมชามเปล่าผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ หัวกะทิโดยค่อยๆ ทยอยใส่ จากนั้นนำเนื้อตาลที่โยงทิ้งไว้มาใส่ลงไป ค่อยๆ เทกะทิลงไปอีก ตามด้วยผงฟู คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักแป้งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. ตั้งหม้อนึ่งแล้วนึ่งถ้วยตะไลเปล่าๆ ด้วยไฟแรง 5 นาที เมื่อครบแล้วก็เปิดฝาหยอดขนมใส่ถ้วยตะไลให้ครบปิดฝานึ่งไฟแรงต่ออีก 5 นาทีเปิดฝาใส่มะพร้าวขูดลงไปปิดฝานึ่งไฟแรงต่ออีก 25 นาที เปิดฝานำขนมตาลออกจากหม้อนึ่งจัดเสิร์ฟค่ะ

3. สูตร ขนมถ้วยตะไล

ส่วนผสมขนมถ้วยตะไล

• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1 ขวด
• กะทิสำหรับทำหน้าขนม 1 ขวด
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมถ้วยตะไล

1. เตรียมถ้วยผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งถั่วเขียว น้ำใบเตย น้ำตาลปี๊บ ตามอัตราส่วนผสมด้านบนหลังจากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เติมกะทิลงไปคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันจากนั้นให้พักทิ้งไว้แล้วไปทำส่วนผสมของหน้าขนม
3. เตรียมถ้วยผสม เทกะทิลงไปตามด้วยเกลือ แป้งข้าวเจ้า แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ต่อมาให้นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. เมื่อเสร็จเรียบร้อยให้เปิดฝาแล้วหยอดส่วนผสมตัวขนมลงไปในแต่ละถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย แล้วปิดฝานึ่งต่ออีก 5-7 นาที
6. หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วหยอดหน้าขนมลงไปให้เต็มถ้วย ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที
7. เมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้วนำขนมถ้วยออกจากหม้อนึ่งรอให้ขนมเย็นไม่เละก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

4. สูตร ขนมชั้น

ส่วนผสมขนมชั้น

• แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
• แป้งมัน 300 กรัม
• กะทิ 875 มิลลิลิตร
• กะทิ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• ใบเตย 3-4 ใบ
• กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย

วิธีทำ ขนมชั้น

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน กะทิ คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะทองเหลืองด้วยไฟอ่อนๆ เทกะทิลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย ใบเตย คนจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นค่อยๆ ตักกะทิไปใส่ลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้า ระหว่างนี้ก็ตีส่วนผสมแป้งไปด้วยจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. แบ่งน้ำกะทิเป็นสองชามโดยชามแรกใส่กลิ่นมะลิลงไปส่วนอีกชามใส่น้ำใบเตย คนจนส่วนผสมเข้ากันทั้งสองชาม จากนั้นเตรียมนำไปนึ่ง
4. เตรียมหม้อนึ่งใส่น้ำ ต้มน้ำจนเดือด เตรียมพิมพ์สำหรับขนมชั้นจากนั้นนำพิมพ์ไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 15 นาที
5. เทส่วนผสมที่มีน้ำใบเตยลงไปนึ่งประมาณ 5 นาที ก็เปิดฝาแล้วเทส่วนผสมที่มีกลิ่นมะลิลงไปแล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที สลับนึ่งสองสีโดยแบ่งเป็นชั้นละเท่าๆ กันจนขนมเต็มแม่พิมพ์
6. เมื่อนึ่งเสร็จเรียบร้อยจะได้ขนมชั้นเป็นทรงสี่เหลี่ยม นำมาหั่นและตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟค่ะ

5. สูตร ขนมข้าวโพด

ส่วนผสมขนมข้าวโพด

• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กะทิ 1/4 ถ้วย
• ข้าวโพด 1 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึก ตามชอบค่ะ

วิธีทำ ขนมข้าวโพด

1. ฝานข้าวโพดใส่ชามเตรียมไว้จากนั้นนำไปตำให้ละเอียด
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว เกลือ น้ำตาลทราย กะทิ คนให้เข้ากัน
3. นำข้าวโพดที่เตรียมไว้มาใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ระหว่างนี้ให้ใส่กะทิลงไปเล็กน้อยจากนั้นคนให้เข้ากัน
4. ตักขนมใส่กระทงกาบข้าวโพดแล้วนำไปวางเรียงใส่ถ้วยเพื่อเลี้ยงกระทงไว้ไม่ให้ล้ม เตรียมหม้อนึ่งเมื่อน้ำเดือดก็นำขนมไปนึ่ง 15 นาที
5. เปิดฝาใส่มะพร้าวทึนทึกลงบนขนมแล้วนึ่งต่ออีก 5 นาที เท่านี้ขนมข้าวโพดก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

6. สูตร ขนมมันสำปะหลัง

ส่วนผสมขนมมันสำปะหลัง

• มันสำปะหลัง (ขูด) 250 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• มะพร้าว (ขูด) 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหาร ตามชอบ
• มะพร้าว (ขูด) โรยตอนเสิร์ฟ ตามชอบ

วิธีทำ ขนมมันสำปะหลัง

1. ผสมมันสำปะหลังขูด แป้งท้าวยายม่อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เติมเกลือป่น น้ำตาลทราย หัวกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยก็ใส่มะพร้าวขูดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่สีผสมอาหารไว้สามถ้วยตามชอบจากนั้นใส่ส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลแล้วนำไปนึ่งไฟแรง 20 นาที
5. เมื่อเสร็จเรียบร้อยก็นำขนมออกมาคลุกกับมะพร้าวขูด จัดใส่จานเสิร์ฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

7. สูตร ขนมถ้วยมันม่วง

ส่วนผสมขนมถ้วยมันม่วง

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• มันม่วงบด 1/2 ถ้วย
• กะทิ (ทยอยใส่) 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมถ้วยมันม่วง

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลมะพร้าว มันม่วงบด ขยำให้เข้ากันโดยทยอยใส่กะทิลงไปด้วย
2. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือป่นและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นึ่งถ้วยตะไลรอ 5 นาทีจากนั้นตักส่วนผสมมันม่วงใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของถ้วย ปิดฝานึ่ง 7 นาที
4. เปิดฝาแล้วหยอดหน้ากะทิลงไป ปิดฝานึ่งต่ออีก 10 นาที
5. เปิดฝาออกจัดใส่จานเสิร์ฟเป็นอันเสร็จค่ะ

8. สูตร ขนมข้าวโพดหวาน

ส่วนผสมขนมข้าวโพดหวาน

• แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ข้าวโพด (โขลก) 1 ฝัก
• มะพร้าว (ขูด) 500 กรัม
• กะทิ 1 ถ้วย
• ข้าวโพด (ฝาน) 1 ฝัก

วิธีทำ ขนมข้าวโพดหวาน

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่ข้าวโพดที่โขลกเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยมะพร้าวขูด คนให้เข้ากันแล้วใส่กะทิลงไป คนอีกครั้งจนแป้งละลายเข้ากับน้ำกะทิ เสร็จเรียบร้อยก็ใส่ข้าวโพดฝานลงไป
3. หยอดขนมใส่ถ้วยตะไล แล้วนำไปนึ่งใช้เวลา 20-25 นาที
4. เมื่อนึ่งเสร็จเรียบร้อยก็ยกลงจัดเสิร์ฟค่ะ

9. สูตร ข้าวเหนียวหน้านวล

ส่วนผสมข้าวเหนียวหน้านวล

• กะทิ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 2 ใบ
• ข้าวเหนียว (แช่น้ำ 3 ชม.) 300 กรัม
• ถั่วดำ (ต้ม)

วิธีทำ ข้าวเหนียวหน้านวล

1. ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มความหอมด้วยใบเตย คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตาและนำไปกรอง
3. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยม ใส่ข้าวเหนียวที่แช่น้ำเรียบร้อยแล้วลงไป เกลี่ยให้ทั่ว แล้ววางถั่วดำต้มลงไป จากนั้นนำไปนึ่ง 1 ชั่วโมง
4. เมื่อนึ่งเสร็จเรียบร้อยก็เปิดฝาแล้วเทน้ำกะทิที่ต้มไว้ก่อนหน้าลงไป โรยถั่วดำต้มอีกครั้งนึง แล้วนึ่งต่ออีก 25 นาที
5. เมื่อนึ่งเสร็จเรียบร้อยยกลงจากหม้อนึ่ง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พร้อมเสิร์ฟค่ะ

10. สูตร บุหลันดั้นเมฆ

ส่วนผสมบุหลันดั้นเมฆ

• แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอัญชัญ 1+3/4 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
• นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย (หั่น) 3-4 ใบ

วิธีทำ บุหลันดั้นเมฆ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม เทน้ำอัญชัญลงไป คนให้เข้ากันจนละลายแล้วใส่น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าวลงไปคนจนน้ำตาลละลาย
2. เตรียมถ้วยผสมใหม่ใส่ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด นมสด น้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว ใบเตยหั่น ขยำให้เข้ากันจากนั้นก็นำมากรองใส่ถ้วย
3. เรียงถ้วยตะไลเล็กๆ ในลังถึง นึ่งในน้ำเดือดจนถ้วยร้อนจัด หยอดแป้งลงไปในถ้วยตะไล ปิดฝาลังถึงนึ่งไปประมาณ 1 นาที หยอดส่วนผสมไข่แดงลงไปตรงกลางแล้วปิดฝานึ่งต่อไปจนสุก
4. ยกลงปล่อยให้ขนมเย็น จากนั้นแคะขนมออกจากถ้วยตะไลจัดเรียงใส่จานเสิร์ฟ