FOOD |
แบ่งปัน
ขอนำเสนอเมนูไข่ทำง่ายอย่างไข่ตุ๋น นอกจากทำง่ายและอร่อยแล้วไข่ตุ๋นยังมีหลากหลายสูตรด้วย ไปดูกันเลยว่ามีสูตรไหนน่าสนใจบ้าง
1. สูตร ไข่ตุ๋นพริกเผา
ส่วนผสมไข่ตุ๋นพริกเผา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 3 ตัว
วิธีทำ ไข่ตุ๋นพริกเผา
- ตีไข่ไก่ใส่ชาม เติมน้ำสต๊อกลงไป ใส่น้ำพริกเผาและปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีให้เข้ากันและแบ่งไข่เป็น 3 ถ้วย
- เตรียมเตานึ่งและเปิดไฟอ่อน จากนั้นนำไข่ลงไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อนึ่งครบเวลาแล้วให้เปิดฝานำกุ้งลงไปวางบนถ้วย ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที
- เมื่อนึ่งเสร็จเรียบร้อยก็โรยด้วยผักชี ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. สูตร ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
ส่วนผสมไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- โชยุ ตามชอบค่ะ
- น้ำซุป 1+1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น ตามชอบค่ะ
- น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กุ้งสับ 50 กรัม
- กุ้งขาว 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
- ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วย โชยุ น้ำซุป พริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน
- นำไข่ไปกรองใส่ชามด้วยกระชอนตาถี่เพื่อให้ไข่เนื้อเนียน
- จากนั้นนำไข่ตุ๋นไปนึ่งในหม้อ ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวจากนั้นใส่กระเทียมแล้วผัดให้พอหอม ตักขึ้นมาพักไว้
- ใส่หมูสับ กุ้งสับ ผัดจนเริ่มสุกจากนั้นใส่กุ้งขาว ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้สุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เมื่อเสร็จเรียบร้อยนำไปราดบนไข่ตุ๋นแล้วโรยกระเทียมเจียวเท่านี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ
3. สูตร ไข่ตุ๋นกุ้งสับ
ส่วนผสมไข่ตุ๋นกุ้งสับ
- ต้นหอมซอย
- แครอทซอย
- น้ำเปล่า
- ผงปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทย
- กุ้งสับ
- ไข่ไก่
วิธีทำ ไข่ตุ๋นกุ้งสับ
- ตอกไข่ใส่ถ้วยและตีให้เข้ากันจากนั้นใส่กุ้งสับลงไป
- ใส่ผงปรุงรสเล็กน้อย ตามด้วยซีอิ๊วขาว
- จากนั้นใส่แครอท ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักฟองอากาศออก
- เตรียมหม้อหุงข้าวใส่น้ำ นำถ้วยที่ตีไข่เตรียมไว้วางลงไปในหม้อ หลังจากนั้นกด cook ปิดฝาไว้ 5-10 นาที
- นำไข่ตุ๋นกุ้งสับออกมา โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
4. สูตร ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
ส่วนผสมไข่ตุ๋นหม้อไฟ
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
- พริกไทย (ป่น) 1/8 ช้อนชา
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ง 4-5 ตัว
- ต้นหอม (ซอย)
- กระเทียมเจียว
วิธีทำ ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
- เจียวไข่ปกติ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล ตีให้เข้ากัน
- ใส่นมสด น้ำสต๊อก พริกไทยป่น ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้นตั้งหม้อแล้วจุดไฟ ทาเนยเค็มให้ทั่ว ใส่ไข่ลงไป ปิดฝารอจนไข่สุก
- เปิดฝาใส่กุ้งลงไป จากนั้นปิดฝาอีกครั้งรอจนกุ้งสุก
- เปิดฝาโรยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
5. สูตร ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำสต็อก 1 ถ้วย
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- เนื้อมะพร้าว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน
- ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีไข่เตรียมไว้
- ตั้งหม้อนำน้ำมะพร้าวไปต้มรวมกับน้ำสต็อก จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- ต่อมานำไข่ไปกรองด้วยกระชอน 2-3 รอบเพื่อความเนียน จากนั้นนำมาผสมกับน้ำมะพร้าวต้มที่เย็นแล้ว และกรองอีกรอบ
- เตรียมถ้วยใส่เนื้อมะพร้าวลงไป ต่อมาเทไข่ที่กรองแล้วใส่ถ้วยเพื่อจะนำไปตุ๋น
- เตรียมหม้อนึ่งตั้งน้ำเดือดรอไว้โดยใช้ไฟกลาง นำไข่ลงไปนึ่งประมาณ 10 นาที เปิดฝาใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปว่าไม่มีไข่ติดขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วหน้าตึงๆ หยอดเนื้อมะพร้าวโรยหน้าอีกรอบตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 นาทีโดยแง้มฝาไว้
- ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อนเนื้อเนียนพร้อมเสิร์ฟ
