FOOD |
แบ่งปัน
ใครชอบผักคะน้ามาทางนี้เพราะเรามีสูตรอาหารเมนูจากผักคะน้ามาแนะนำ เมนูอาหารไทยที่คุ้นเคย นอกจากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ด้วย ไปดูกันเลย
1. สูตร คะน้าน้ำมันหอย
ส่วนผสมคะน้าน้ำมันหอย
ส่วนที่ 1 เตรียมคะน้าลวก
- คะน้า 200 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับลวกผัก)
ส่วนที่ 2 ผัดซอสน้ำมันหอย
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดซอส)
- กระเทียมสับ 30 กรัม
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กระเทียมเจียว ตามชอบค่ะ
วิธีทำ คะน้าน้ำมันหอย
- ปอกก้านคะน้าเอาแต่ตรงด้านแข็งออก จากนั้นก็นำคะน้าไปลวกในน้ำเดือด ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปด้วยเพื่อความเงางาม จากนั้นก็นำมาแช่น้ำเย็นเพื่อความกรอบ เสร็จเรียบร้อยก็นำมาจัดเรียงใส่จานไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับ เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนเป็นน้ำซอสเหนียวข้น เสร็จเรียบร้อยก็นำมาราดบนผักคะน้าลวกที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียวตามใจชอบ
2. สูตร ผัดคะน้าปลาเค็ม
ส่วนผสมผัดคะน้าปลาเค็ม
- ผักคะน้า 150 กรัม
- พริกแดง 30 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 15 กรัม
- ปลาอินทรีย์เค็ม 80 กรัม หรือตามชอบค่ะ
วิธีทำ ผัดคะน้าปลาเค็ม
- ปอกก้านคะน้าที่เป็นเปลือกแข็งๆ ออก นำผักคะน้ามาหั่นเตรียมไว้
- จากนั้นก็นำพริกแดงมาหั่นเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ผัดกระเทียมสับและพริกแดง จากนั้นใส่ปลาเค็มลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ผักคะน้าลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
3. สูตร ราดหน้าหมูคะน้า
ส่วนผสมราดหน้าหมูคะน้า
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- เนื้อหมู (สันนอก) 500 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- คะน้าฮ่องกง ตามชอบค่ะ
- แป้งมัน (ละลายน้ำ) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ราดหน้าหมูคะน้า
- หมักหมูด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย แป้งมันสำปะหลัง พริกไทยป่น น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหมูสันนอกลงไป ตามด้วยไข่ขาว หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- ผัดเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำใส่จานเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด ตามด้วยเนื้อหมูสันนอกที่หมักไว้ ผัดให้พอสุก
- เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่คะน้าลงไป ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำเพื่อเพิ่มความเหนียว คนให้เข้ากัน
- ตักน้ำราดหน้าราดลงบนเส้นใหญ่ที่ผัดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
4. สูตร ยำก้านคะน้า
ส่วนผสมยำก้านคะน้า
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (ซอย)
- ก้านคะน้า 150 กรัม
- กุ้งขาว (ลวก) 100 กรัม
- หอมแดง (ซอย)
วิธีทำ ยำก้านคะน้า
- เริ่มโดยการปรุงน้ำยาใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกขี้หนูซอย ก้านคะน้า กุ้งขาวลวก หอมแดงซอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
5. สูตร คะน้าหมูกรอบ
ส่วนผสมคะน้าหมูกรอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 3-4 กลีบ
- พริก (ตำ)
- ผักคะน้า 300 กรัม
- หมูกรอบ 250 กรัม
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย
วิธีทำ คะน้าหมูกรอบ
- เทน้ำมันพืชใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับผัดให้กลิ่นหอม ใส่พริกตามลงไปแล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ขั้นตอนต่อมาใส่ผักคะน้าลงไป ตามด้วยหมูกรอบ ซอสหอยนางรม น้ำตาล เต้าเจี้ยว ตามด้วยน้ำซุป
- ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมทานค่าาาา
