ครัวบ้านใครบ้านมัน น้ำชุบหยำ น้ำชุบโจร น้ำพริก น้ำพริกภาคใต้ สูตรน้ำพริก อาหารใต้

สูตร น้ำชุบโจร หรือ น้ำชุบหยำ ยิ่งขยำยิ่งอร่อย

น้ำชุบโจร หรือ น้ำชุบหยำ เป็นการทำน้ำพริกแบบขยำ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกจากทางภาคใต้ โดยทั่วไปแล้วการทำน้ำพริกต้องใช้ครกตำให้พริกละเอียด แต่น้ำพริกเมนูนี้ใช้วิธีขยำหรือคลุกแทนการตำ เป็นวิธีทำน้ำพริกจากโจรที่ต้องหลบซ่อนตัว ต้องรีบๆ ทำ และต้องทำอย่างเบามือ ไม่ให้เสียงดัง โดยใช้มือขยำเอาตามมีตามเกิด จึงเป็นที่มาของชื่อ น้ำชุบโจร หรือ น้ำชุบหยำ นั่นเองค่ะ หากไม่อยากมือเลอะให้ใช้ช้อนคลุกได้ถือว่าไม่ผิดสูตรค่ะ

สูตร น้ำชุบโจร หรือ น้ำชุบหยำ ยิ่งขยำยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 10 ตัว
  • กะปิเคย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 15 หัว
  • พริกสด 15 เม็ด
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำชุบโจร

วิธีทำ

1. นำกุ้งทีเตรียมไว้แกะเปลือก และนำไปลวกให้พอสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วพักไว้

2. ซอยพริก และหอมแดง ใส่ชามผสม ใส่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกะปิเคย และน้ำต้มสุก

3. ขยำให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวย และผักต่างๆ เช่นผักเหนาะ และผักเหลียง และลูกสะตอจากภาคใต้

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน

WRITER

RELATED

4 สูตรน้ำพริกสไตล์คนไทย ทำทานเองได้ที่บ้าน

4 สูตรน้ำพริกสไตล์คนไทย ทำทานเองได้ที่บ้าน

ในยุคของNew Normal การรับประทานอาหารหลายๆครอบครัวเปลี่ยนจากการทานอาหารที่ร้าน มาทำทานเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรน้ำพริกมาฝาก

วิธีทำ “ตูปะซูตง” หรือ “หมึกต้มหวาน” อาหารพื้นเมืองภาคใต้

วิธีทำ “ตูปะซูตง” หรือ “หมึกต้มหวาน” อาหารพื้นเมืองภาคใต้

แจกสูตร ตูปะซูตง หรือ หมึกต้มหวาน เมนูพื้นเมืองภาคใต้ที่ค่อนข้างหาทานได้ค่อนข้างยาก

10 เมนู “อาหารใต้” รสเด็ด หรอยจังฮู้!

10 เมนู “อาหารใต้” รสเด็ด หรอยจังฮู้!

รวบรวมเมนูเด็ด อาหารใต้ มาเรียกน้ำย่อย และถ้าใครอยากทานมีลายแทงร้านแนะนำให้ด้วย

เปิดภาพอาหารใต้ ติดดาวมิชลินสตาร์ อยากกินต้องจองล่วงหน้า

เปิดภาพอาหารใต้ ติดดาวมิชลินสตาร์ อยากกินต้องจองล่วงหน้า

เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ และ เชฟยอด-ยอดขวัญ อยู่พุ่มพฤกษ์ สองเพื่อนชี้เชฟแนวหน้าของไทย ได้จับมือกันเปิดร้าน “ศรณ์” ร้านอาหารปักษ์ใต้ไทยขนาดแท้ ที่นำเสนอความหลากหลายทางชีวภาพ และความร่ำรวยทางวัฒนธรรม ผ่านอาหารใต้รสจัดจ้าน จนสามารถคว้า “2 ดาว…

อาหารปักษ์ใต้ สไตล์ออริจินัล SN Bar & Kitchen เอกมัย

อาหารปักษ์ใต้ สไตล์ออริจินัล SN Bar & Kitchen เอกมัย

ปกติเวลาไปกินอาหารใต้รสจัดจ้าน ก็จะนึกถึงร้านข้าวแกงใช่มั้ยฮะ แต่ร้านนี้แปลกไม่เหมือนใคร เพราะเป็นร้านอาหารปักษ์ใต้กึ่งบาร์ ชื่อร้านว่า SN Bar & Kitchen อยู่ตรงเวิ้งโบราณ เอกมัย ซ.10 เดินทางง่ายมาก ๆ เมื่อเดินเข้ามาในร้านจะรู้สึกอบอุ่น…

รวมสูตรเมนูหมูรสแซ่บ ต้อนรับปีกุน

รวมสูตรเมนูหมูรสแซ่บ ต้อนรับปีกุน

เข้าสู่ปีหมูอย่างเต็มตัว มาเริ่มต้นอะไรหมูๆ ด้วยเมนูหมูรสแซ่บ ให้ชีวิตได้เผ็ดต้อนรับปีใหม่ และแซ่บกันตลอดปี ไม่ว่าจะเป็นของกินเล่น กับแกล้ม มอาหารจานหลัก หรือเมนูแซ่บๆ จากหลายภาค รวมไว้ที่นี่แล้ว เอาไปทำกันได้เลยค่ะ รวมสูตรเมนูหมูรสแซ่บ ต้อนรับปีกุน 1.ยำหมูสะดุ้ง …

วิธีทำ น้ำพริกอ่อง สูตรชาวเหนือ อร่อยๆ ได้สุขภาพ

วิธีทำ น้ำพริกอ่อง สูตรชาวเหนือ อร่อยๆ ได้สุขภาพ

น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนา ที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย ขึ้นชื่อพอๆ กับน้ำพริกหนุ่ม เลยทีเดียว แต่ด้วยรสชาติเฉพาะของน้ำพริกอ่อง และสีสันจากมะเขือเทศและพริกแห้ง คลุกเคล้า เครื่องเทศทำให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานถูกปากเป็นอย่างมาก เราเลยมาบอกเคล็ดลับสูตรน้ำพริกอ่อง…

สุตร หลนปูม้า รสหวานทานง่าย

สุตร หลนปูม้า รสหวานทานง่าย

คนภาคกลางกินน้ำพริกหรือหลนที่ทำจากกะทิ ติดรสหวานเล็กน้อยไม่เหมือนกับคนภาคเหนือและภาคใต้ จึงทานง่าย คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อย ไปดูวิธีทำ หลนปูม้า ในแบบของคนภาคกลางกันเลยค่ะ สุตร หลนปูม้า รสหวานทานง่าย เครื่องปรุง เนื้อปูก้อน ½ ถ้วย…

วิธีทำ น้ำพริกไข่ปูเนื้อปูก้อน รสชาติครบรส

วิธีทำ น้ำพริกไข่ปูเนื้อปูก้อน รสชาติครบรส

น้ำพริกมีความเผ็ดๆ มันๆ ต้องน้ำพริกไข่ปู อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่าไข่ปูมีความฟินขนาดไหน ถ้านำมาทำเป็นน้ำพริกยิ่งแซ่บเข้าไปอีก วิธีทำก็ไม่ยาก ขั้นตอนสั้นๆ ก็ได้เมนูที่เด็ดให้กับมื้อนี้แล้วค่ะ วิธีทำ น้ำพริกไข่ปูเนื้อปูก้อน รสชาติครบรส ส่วนผสม เนื้อปู ประมาณ 50…