ตะโก้สาคูเม็ดใสๆ เพิ่มสีฟ้าเข้าไปด้วยน้ำดอกอัญชัน จากสาคูเม็ดใสก็กลายเป็นสีฟ้าใสเหมือนน้ำทะเล ตัดกับสีเหลืองของข้าวโพดได้เป็นอย่างดี น่าสนุกกับการใส่สีและทำให้น่าทานมากยิ่งขึ้นกับ ตะโก้สาคูอัญชัน ขนมไทยที่กินได้เรื่อยๆ
สูตร ตะโก้สาคูอัญชัน หน้าตาดีแถมยังอร่อยด้วย
ส่วนผสมสาคู
- ดอกอัญชัน 20 ดอก
- น้ำอุ่น ½ ถ้วย
- ใบเตยมัดปม 2 ใบ
- สาคูเม็ดเล็ก 1¼ ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก ¾ ถ้วย
- แห้วเชื่อมหั่นเต๋า ¾ ถ้วย
ส่วนผสมหน้าตะโก้
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
- ใบเตยมัดเป็นปม 1 ใบ
- ข้าวโพดหวานและดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง
- อุปกรณ์จำเป็น แก้วช็อต กระทองเหลืองขนาดเล็ก
วิธีทำ
1. ทำน้ำดอกอัญชันโดยแช่ดอกอัญชันในน้ำอุ่น บีบดอกอัญชันจนกลีบเหลือแต่สีขาว กรองเอาแต่น้ำ พักไว้ ล้างสาคูผ่านกระชอนให้ทั่ว พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำสาคูโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ใบเตย และสาคู คนเป็นระยะ
3. คนจนเม็ดสาคูสุกใส เหลือไตสีขาวเล็กน้อย เพิ่มสีสันด้วยน้ำอัญชัน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. ใส่เม็ดข้าวโพดและแห้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่แก้วเสิร์ฟ
5. ทำหน้าตะโก้โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลและเกลือ เข้าด้วยกันในกระทะทอง ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนข้นลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ยกลง ตักใบเตยออก
6. ตักหน้าตะโก้ให้พอดีกับขอบแก้ว ทำจนหมด ตกแต่งด้วยเม็ดข้าวโพดหวานและดอกอัญชัน เสิร์ฟ
ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO
