FOOD |
แบ่งปัน
มาถึงแล้วกับ เทศกาลกินเจ เพื่อนๆ เตรียมตัวกินเจกันอย่างไรบ้างคะ หลายๆ คนคิดว่าการกินเจเป็นสิ่งที่ยาก กลัวกินไม่ครบบ้าง ปัจจัยหลักๆ เลยกับคนที่ไม่เคยกินเจจะกลัวกับรสชาติอาหารที่ทานจะมีรสชาติอร่อยไหม กินแล้วจะอิ่มหรือเปล่า กลายเป็นไม่เจริญอาหารจนได้ แต่ไม่ต้องห่วงเลยค่ะ ถ้าทำตามสูตรด้านล่างนี้ กับ 5 สูตรอาหารเจ ที่ช่วยให้สนุกกับการกินเจมากขึ้น
5 สูตรอาหารเจ กับ เทศกาลกินเจ
1. เห็ดหยองเจ
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ
- น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- งาขาวตามความชอบ
วิธีทำ
- นำเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นเล็กๆ เข้าอบอุณภูมิ 200 องศา นาน 12 นาที โดยระหว่างอบแห้ง หมั่นคนเห็ดให้ความแห้งกระจายตัวทั่วถึงด้วยค่ะ (เมื่อแห้งแล้วจะได้เห็ดประมาณ 1 ถ้วยตวง) แล้วพักไว้
- นำน้ำเปล่า น้ำตาลปึก ซีอิ๊วขาว คนผสมให้ละลาย ใส่งาขาว จากนั้นนำเห็ดที่เราอบไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำปรุงให้เข้ากันดี และนำเข้าไปอบอีกครั้ง อุณภูมิ 200 องศา นาน 3 นาที เกลี่ยๆ ให้ชิ้นเห็ดกระจายตัว ตั้งทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น เห็ดจะกรอบน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟ
2. แปดเซียนคะน้ากรอบ
ส่วนผสม
- เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
- ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อนๆ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
- นำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ น้ำมันพอติดกระทะ จนสุกหอม สีสวย พักใส่จานเสริฟไว้
- นำคะน้าลวกในน้ำร้อนพอสุกและแช่น้ำเย็นเพื่อคงสีสัน นำไปวางในจานข้างๆ เห็ดหอม
- ทำน้ำราดโดย นำน้ำเปล่าผสมแป้งข้าวโพด ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิดๆ) นำไปตั้งไฟให้ข้น เหมือนน้ำราดหน้า จากนั้นนำไปราดบนจานเห็ดหอม โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
3. หมูกรอบเครื่องแกงหอมเจ
ส่วนผสม
- ใช้โปรตีนเกษตรอะไรก็ได้นะคะ 150 กรัม
- เครื่องแกงเผ็ด เจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใครมีผงปรุงรสเจ (ใส่ไปหน่อยก็ได้นะ)
วิธีทำ
- นำเครื่องปรุงทั้งหมดนวดผสมคลุกเคล้ากับลูกชิ้นเจที่เราหั่นไว้
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสุกเหลือง
4. คั่วกลิ้งเจ
ส่วนผสม
- โปรตีนเกษตรแบบสี่เหลี่ยมเล็กๆ แบบแห้ง
- เครื่องแกงคั่วกลิ้ง (เจ)
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลปึก
- ผงปรุงรส (เจ)
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
วิธีทำ
- ทอดโปรตีนเกษตร ในน้ำมันร้อน (เอาลงกระทะพอน้ำมันดังฟู่ คนให้ทั่ว จากนั้น นับ 1-3 ให้เอาขึ้นทันที) จะทำให้กรอบและหอมมากขึ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันตามด้วยเครื่องแกง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
- พอได้ที่แล้ว นำโปรตีนเกษตรที่ทอดไว้มา คลุกเคล้า และคั่วต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนแห้งในแบบที่ชอบ โรยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ เสิร์ฟคู่กับผักสด
5. กล้วยทอดไฮโซเจ
ส่วนผสม
- กล้วยหอม 2 ลูก (สุกใหม่ๆยังไม่งอม)
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- งาขาว
วิธีทำ
- ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำให้เข้ากัน พักไว้
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในใส่ชามแป้งผสมน้ำ
- นำชิ้นกล้วยไปคลุกกับงาขาวให้ติดทั่วทั้งชิ้น
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนไปกลางจนสุกเหลืองทองสวยงาม
เห็นไหมคะว่าการกินเจนั้นไม่น่ากลัวอีกต่อไป เข้าครัวทำกินได้ทุกวันแบบไม่ซ้ำกันสักวันเลย ลดความจำเจในการกินเจไปได้แน่นอน ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายเลยนะคะ ลองทำตามกันดู
ขอบคุณสูตรและรูปภาพ จาก easycookingmenu
