กินข้าวกัน สูตรอาหาร อาหารไทย แกงเขียวหวาน แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ไข่เค็ม ไข่แดงเค็ม

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม เมนูไทยๆ หวานมัน

คัดลอก URL แล้ว

เมนูที่ทานกับข้าวสวยก็ได้หรือทานกับเส้นขนมจีนก็อร่อยกับเมนู แกงเขียวหวาน เป็นแกงที่ใส่ได้ทั้ง เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือปลา รสชาติหวานมันกลมกล่อม ใส่ทั้งใบมะกรูด ใบโหระพา มะเขือ ที่ต้มจนแกงเขียวหวานเข้าเนื้อเป็นอย่างดี แต่ถ้าให้ดีต้องใส่ ลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม เพิ่มความมันของไข่แดงเค็มทำให้รสชาติของแกงเขียวหวานอร่อยยิ่งขึ้น เราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาขูด 400 กรัม
  • น้ำเกลือ 1/2 ถ้วย
  • ไข่แดงเค็ม 5 ใบ
  • กะทิ 250 มิลลิลิตร
  • พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปาะ 5 ลูก
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปึก 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนที่ 1 ลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

  • เนื้อปลากราย (ขูด) 300 กรัม
  • ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

ส่วนที่ 2 เตรียมพริกแกงเขียวหวาน

  • พริกไทยขาว 2 กรัม
  • ลูกผักชี 2 กรัม
  • ผงยี่หร่า 1 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าเขียว (สับ) 40 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • ผิวมะกรูด 5 กรัม
  • พริกขี้หนูเขียว (สับ) 20 กรัม
  • รากผักชี (สับ) 8 กรัม
  • ข่า (สับ) 15 กรัม
  • ตะไคร้ (สับ) 30 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 15 กรัม
  • หอมแดง (ซอย) 30 กรัม
  • กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 3 แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

  • หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี (ทยอยใส่ลงไปผัด) 200 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
  • น้ำปลา 40 กรัม
  • “หัวกะทิแท้ (ทยอยใส่ลงไปผัด) 300 กรัม +น้ำสะอาด 300 กรัม (ใส่ทั้ง 2
  • ส่วนในอัตราเท่ากัน เพื่อทำเป็นหางกะทิ)”
  • มะเขือเปราะ 150 กรัม
  • มะเขือพวง 50 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง  ตามชอบค่ะ
  • กระชาย (ซอย) ตามชอบค่ะ
  • ใบโหระพา ตามชอบค่ะ

วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม

วิธีทำ ปลากรายไข่แดงเค็ม

  1. นำเนื้อปลาขูดใส่ถุงพลาสติกอย่างเหนียว เช่น ถุงร้อนหรือถุงซิป น้ำเนื้อปลาไปแช่เย็น แต่ไม่ต้องให้เป็นน้ำแข็ง
  2. นำเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ นำเนื้อปลาที่แช่จนเย็นแล้วออกมา เปิดถุง พรมน้ำเกลือลงไปนิดหน่อย แล้วปิดถุง นวดเนื้อปลาในถุง นวดจนเนื้อปลาแตกตัว แล้วพรมน้ำเกลืออีกครั้ง แล้วนวดหรือนำมาตำจนเนื้อปลาเหนียว
  3. เมื่อได้เนื้อปลาเหนียวดีแล้วจึงค่อยนำไปห่อหุ้มไข่แดงเค็มแล้วพักเอาไว้
  4. เสร็จแล้วนำลูกชิ้นปลากรายไปลวกจนสุก
ตำเครื่องพริกแกงเขียวหวานให้เข้ากัน

  1. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไป ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป แล้วผัดให้พริกแกงกับกะทิเข้ากัน ถ้าชอบความมันก็ผัดจนกะทิแตกมัน ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องผัดนาน
  2. เติมหางกะทิลงไป หรือเติมหัวกะทิแล้วตามด้วยน้ำเปล่าเร่งไฟให้น้ำแกงเดือด ใส่ลูกชิ้นปลาที่หุ้มไข่แดงเค็มแล้วลงไป และต้มต่อจนลูกชิ้นปลาสุกลอย
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปึก ชิมรสให้มีรสเค็มๆ หวานๆ ตามชอบ
  4. รอจนแกงเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่น มะเขือ ใบโหระพา ใช้ทัพพีกดให้จมลงในน้ำแกง ดับไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

Green-curry

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน


แท็ก: FOOD , , , , , , ,
WRITER

RELATED

วิธีทำ ปีกไก่ทอดน้ำปลา กรอบนอกนุ่มใน

วิธีทำ ปีกไก่ทอดน้ำปลา กรอบนอกนุ่มใน

เมนูกินเพลินอย่าง ปีกไก่ทอดน้ำปลา กินเท่าไหร่ก็ไม่พอเพราะความอร่อยจัดเต็มมาก ทอดกรอบๆ กรอบนอกนุ่มใน..

เผยสูตรเด็ด ชาชัก เทคนิคชักกะเย่อชาขั้นเทพ

เผยสูตรเด็ด ชาชัก เทคนิคชักกะเย่อชาขั้นเทพ

ชาชัก ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในการทำอาหาร มีการใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ คือการ ชักกะเย่อให้เกิดฟอง

เผยสูตร ไก่ย่างวิเชียรบุรี ความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

เผยสูตร ไก่ย่างวิเชียรบุรี ความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ย่าง แห้งๆ เนื้อนุ่มๆ ซิกเนเจอร์ของ ไก่ย่างวิเชียรบุรี ที่ได้การยอมรับในรสชาติความอร่อย เผยสูตร ไก่ย่างวิเชียรบุรี

วิธีทำ ข้าวเหนียวปิ้ง หอมอร่อย ข้าวนุ่มๆ

วิธีทำ ข้าวเหนียวปิ้ง หอมอร่อย ข้าวนุ่มๆ

ข้าวเหนียวปิ้ง เมนูที่กินได้ไม่เบื่อ มีความหอม ข้าวนุ่มๆ รสชาติอร่อย ถ้าทำกินเองก็จะใส่ไส้ให้เยอะ..

วิธีทำ หมูคำหวาน เมนูกับแกล้มพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำ หมูคำหวาน เมนูกับแกล้มพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

หมูคำหวาน เมนูกับแกล้มพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดเพียงแค่หมักหมูให้ได้รสชาติซึ่งจะมีรสหวานนิดๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวๆ..

วิธีทำ สามชั้นย่างจิ้มแจ่ว เมนูอร่อยพร้อมสูตรเด็ด

วิธีทำ สามชั้นย่างจิ้มแจ่ว เมนูอร่อยพร้อมสูตรเด็ด

สามชั้นย่างจิ้มแจ่ว เมนูอร่อยพร้อมสูตรเด็ดที่ไม่ควรพลาด ย่างหมูสามชั้นพร้อมกับทาน้ำจิ้มแจ่วระหว่างย่างไปด้วย..

วิธีทำ อุด้งกุ้งเทมปุระ มีไข่นกกระทา เมนูน่ารักและมีประโยชน์

วิธีทำ อุด้งกุ้งเทมปุระ มีไข่นกกระทา เมนูน่ารักและมีประโยชน์

อุด้งกุ้งเทมปุระ เมนูอาหารเด็กน่ารักๆ อุด้งกุ้งเทมปุระในวันนี้จะตกแต่งเหมือนรังนก มีไข่นกกระทาด้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่..

วิธีทำ ไก่ทอดเกลือ กรอบนอกนุ่มใน รสกลมกล่อม

วิธีทำ ไก่ทอดเกลือ กรอบนอกนุ่มใน รสกลมกล่อม

ไก่ทอดเกลือ เมนูอร่อยเพียงแค่นำไก่ไปหมักให้ได้รสชาติที่พอดีเค็มหน่อยๆ แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ..

วิธีทำ มันบด เนื้อเนียนๆ หอม มัน นุ่มละมุน

วิธีทำ มันบด เนื้อเนียนๆ หอม มัน นุ่มละมุน

มันบด เครื่องเคียงสุดอร่อยและเป็นเมนูเบาๆ ที่หลายคนชื่นชอบ อันที่จริงแล้วมันบดมีวิธีการทำที่ไม่ยากและเราก็สามารถทำกินเอง..