สูตรอาหาร เมนูอาหารทำขาย

วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย เมนูอร่อยที่ต้องบอกต่อ

คัดลอก URL แล้ว

แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย เมนูอร่อยที่ต้องบอกต่อจะกินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยทั้งนั้น แต่สูตรนี้จะเพิ่มความอร่อยโดยการใส่ลูกชิ้นไข่เค็มปลากรายเข้าไป ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

ส่วนที่ 1 ลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

  • เนื้อปลากราย (ขูด) 300 กรัม
  • ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

ส่วนที่ 2 เตรียมพริกแกงเขียวหวาน

  • พริกไทยขาว 2 กรัม
  • ลูกผักชี 2 กรัม
  • ผงยี่หร่า 1 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าเขียว (สับ) 40 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • ผิวมะกรูด 5 กรัม
  • พริกขี้หนูเขียว (สับ) 20 กรัม
  • รากผักชี (สับ) 8 กรัม
  • ข่า (สับ) 15 กรัม
  • ตะไคร้ (สับ) 30 กรัม
  • กระเทียม (สับ) 15 กรัม
  • หอมแดง (ซอย) 30 กรัม
  • กะปิ 10 กรัม

ส่วนที่ 3 แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

  • หัวกะทิแท้ 100% (ทยอยใส่) 200 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
  • น้ำปลา 40 กรัม
  • หัวกะทิแท้ 100% 300 กรัม
  • น้ำสะอาด 300 กรัม
  • มะเขือเปราะ 150 กรัม
  • มะเขือพวง 50 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • กระชาย (ซอย)
  • ใบโหระพา
  • ใบมะกรูด

วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

  1. โขลกเนื้อปลากราย จากนั้นแบ่งมากดให้แบนแล้วนำไข่แดงเค็มวางตรงกลางแล้วห่อเป็นก้อนกลมๆ
  2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเนื้อปลากรายที่ห่อไข่แดงเค็มไปลวกให้สุก
  3. ต่อมาเป็นการเตรียมพริกแกงเขียวหวาน ตำพริกไทยขาว ลูกผักชี ผลยี่หร่า พริกชี้ฟ้าเขียวสับ เกลือ ผิวมะกรูด พริกขี้หนูเขียวสับ รากผักชีสับ ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียมสับ หอมแดงซอย กะปิ ค่อยๆ ใส่ทีละอย่างแล้วตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ทยอยใส่หัวกะทิลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากับกะทิ
  5. ทยอยเติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายห่อไข่เค็มที่ต้มเตรียมไว้ลงไป
  6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด
  7. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง กระชายซอย ใบโหระพา ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
โขลกเนื้อปลากราย
จากนั้นแบ่งมากดให้แบนแล้วนำไข่แดงเค็มวางตรงกลางแล้วห่อเป็นก้อนกลมๆ
ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเนื้อปลากรายที่ห่อไข่แดงเค็มไปลวกให้สุก
ต่อมาเป็นการเตรียมพริกแกงเขียวหวาน ตำพริกไทยขาว ลูกผักชี ผลยี่หร่า พริกชี้ฟ้าเขียวสับ เกลือ ผิวมะกรูด พริกขี้หนูเขียวสับ รากผักชีสับ ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียมสับ หอมแดงซอย กะปิ ค่อยๆ ใส่ทีละอย่างแล้วตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ทยอยใส่หัวกะทิลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากับกะทิ
ทยอยเติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายห่อไข่เค็มที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมหัวกะทิลงไป
ตามด้วยน้ำสะอาด
ใส่มะเขือเปราะ
มะเขือพวง
พริกชี้ฟ้าแดง
กระชายซอย
ใบโหระพา
ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย

สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : กินข้าวกัน


แท็ก: FOOD , ,
WRITER

RELATED

สูตร ตำหอยแครง เมนูสุดแซ่บที่ต้องลอง

สูตร ตำหอยแครง เมนูสุดแซ่บที่ต้องลอง

ปกติเคยกินแต่ส้มตำมาลองเมนูตำหอยแครงกันดูบ้าง แม้จะไม่มีเส้นมะละกอแต่ก็อร่อยแซ่บเหมือนกัน..

5 เมนูอาหารจานเดียว สูตรอร่อยทำตามไม่ยาก

5 เมนูอาหารจานเดียว สูตรอร่อยทำตามไม่ยาก

ขอนำเสนอเมนูอาหารจานเดียวสูตรอร่อยๆ สำหรับทำกินเองที่บ้านเผื่อไว้เป็นไอเดียเข้าครัว..

สูตร ซุปไก่ฉีก ไมโครเวฟ อร่อยได้เพียงไม่กี่นาที

สูตร ซุปไก่ฉีก ไมโครเวฟ อร่อยได้เพียงไม่กี่นาที

ขอนำเสนอเมนูแสนง่ายอย่างซุปไก่ฉีกเพียงแค่มีไมโครเวฟก็สามารถอิ่มอร่อยได้เพียงไม่กี่นาที..

สูตร แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูอาหารพื้นบ้าน อร่อยกลมกล่อม

สูตร แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูอาหารพื้นบ้าน อร่อยกลมกล่อม

แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูอาหารพื้นบ้านที่หลายคนชื่นชอบรสชาติอร่อยกลมกล่อม..

5 เมนูย่าง สูตรอร่อยหลากหลายเมนู ทำเองง่ายๆ

5 เมนูย่าง สูตรอร่อยหลากหลายเมนู ทำเองง่ายๆ

รวมสูตรอาหารเมนูย่างต่างๆ หลากหลายเมนู สามารถทำกินเองได้ไปดูกันเลยว่า..

5 เมนูอาหารทำง่ายๆ อิ่มอร่อยในเวลาเร่งรีบ

5 เมนูอาหารทำง่ายๆ อิ่มอร่อยในเวลาเร่งรีบ

รวมสูตรอาหารทำง่ายมากด้วยเวลาจำกัดเร่งรีบแถมอิ่มอร่อย วัตถุดิบน้อยและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก..

สูตร ไก่ทอดเสียบไม้ เมนูย้อนวันวาน กรอบอร่อย

สูตร ไก่ทอดเสียบไม้ เมนูย้อนวันวาน กรอบอร่อย

ไก่ทอดเสียบไม้ เมนูย้อนวันวานที่หลายคนเคยกินบ่อยสมัยเด็กๆ เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด..

7 เมนูอาหารทำง่ายๆ สูตรอร่อยในราคาประหยัด วัตถุดิบน้อย

7 เมนูอาหารทำง่ายๆ สูตรอร่อยในราคาประหยัด วัตถุดิบน้อย

ขอนำเสนอเมนูอาหารทำง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะและยังราคาประหยัดไปอีก ไม่ต้องรอให้ถึงกลางเดือนหรือสิ้นเดือนเราก็สามารถประหยัดได้ทุกวัน..

สูตร ตำป่า เมนูแซ่บรสจัดจ้าน

สูตร ตำป่า เมนูแซ่บรสจัดจ้าน

ตำป่า เมนูสุดแซ่บรสจัดจ้านเหมือนส้มตำปูปลาร้า นอกจากนี้ตำป่าก็ยังสามารถใส่ผักได้หลายชนิด..

X