FOOD |
แบ่งปัน
แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย เมนูอร่อยที่ต้องบอกต่อจะกินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยทั้งนั้น แต่สูตรนี้จะเพิ่มความอร่อยโดยการใส่ลูกชิ้นไข่เค็มปลากรายเข้าไป ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย
สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย
ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย
ส่วนที่ 1 ลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย
- เนื้อปลากราย (ขูด) 300 กรัม
- ไข่แดงเค็ม ตามชอบ
ส่วนที่ 2 เตรียมพริกแกงเขียวหวาน
- พริกไทยขาว 2 กรัม
- ลูกผักชี 2 กรัม
- ผงยี่หร่า 1 กรัม
- พริกชี้ฟ้าเขียว (สับ) 40 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ผิวมะกรูด 5 กรัม
- พริกขี้หนูเขียว (สับ) 20 กรัม
- รากผักชี (สับ) 8 กรัม
- ข่า (สับ) 15 กรัม
- ตะไคร้ (สับ) 30 กรัม
- กระเทียม (สับ) 15 กรัม
- หอมแดง (ซอย) 30 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
ส่วนที่ 3 แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย
- หัวกะทิแท้ 100% (ทยอยใส่) 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- น้ำปลา 40 กรัม
- หัวกะทิแท้ 100% 300 กรัม
- น้ำสะอาด 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 150 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง
- กระชาย (ซอย)
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย
- โขลกเนื้อปลากราย จากนั้นแบ่งมากดให้แบนแล้วนำไข่แดงเค็มวางตรงกลางแล้วห่อเป็นก้อนกลมๆ
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเนื้อปลากรายที่ห่อไข่แดงเค็มไปลวกให้สุก
- ต่อมาเป็นการเตรียมพริกแกงเขียวหวาน ตำพริกไทยขาว ลูกผักชี ผลยี่หร่า พริกชี้ฟ้าเขียวสับ เกลือ ผิวมะกรูด พริกขี้หนูเขียวสับ รากผักชีสับ ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียมสับ หอมแดงซอย กะปิ ค่อยๆ ใส่ทีละอย่างแล้วตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ทยอยใส่หัวกะทิลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากับกะทิ
- ทยอยเติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายห่อไข่เค็มที่ต้มเตรียมไว้ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด
- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง กระชายซอย ใบโหระพา ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : กินข้าวกัน
