เมนูเด็ดไม่ต้องรอให้มีวันสำคัญ วันธรรมดาก็สามารถทำกินได้ ปลากระพงทอดน้ำปลา จะกินเป็นกับข้าวหรือกินเป็นกับแกล้มก็ได้หมด พร้อมมีน้ำยำรสแซ่บมาบอกด้วย ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
สูตร ปลากระพงทอดน้ำปลา น้ำยำรสแซ่บ
ส่วนผสม
- ปลากระพง 1 ตัว
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำจิ้ม)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกซอย ตามชอบ
- มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย
- หอมแดงซอย ตามชอบ
- ผักชี
วิธีทำ
1. ผ่าปลากระพงเป็นกึ่งกลาง แล้วแผ่ออก จากนั้นก็นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ระหว่างทอดให้โรยเกลือตามลงไปด้วย เสร็จแล้วตักใส่จานพักไว้
2. ทำน้ำราด ตั้งกระทะเทน้ำปลาลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละาย ตั้งไว้จนเดือด จากนั้นปิดไฟแล้วนำไปราดบนตัวปลา
3. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกซอย มะม่วงเปรี้ยว และหอมแดง คนให้เข้ากันโรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟคู่กับปลากระพง
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กับแกล้ม