กินข้าวกัน ขนมจีน ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรอาหาร

สูตร ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน พริกแกงเข้มข้น เนื้อปลาช่อนล้วนๆ

กินขนมจีนน้ำยาที่ไหน ก็เจอแต่น้ำยาที่เจือจาง อยากสัมผัสพริกแกงที่มีเนื้อปลาช่อนเน้นๆ กะทิเข้มข้นต้องทำกินเองแบบไม่งกเครื่อง ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน สูตรเข้มข้น ทำยกหม้อกินได้ยกบ้าน

สูตร ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน
พริกแกงเข้มข้น เนื้อปลาช่อนล้วนๆ

ส่วนที่ 1 เตรียมเนื้อปลาช่อน

  • ข่า 20 กรัม
  • ตะไคร้ 20 กรัม
  • ใบมะกรูด 10 กรัม
  • ปลาช่อน 1 ตัว

ส่วนที่ 2 พริกแกงน้ำยาปลาช่อน

  • พริกขี้หนู (แห้ง) 30 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ข่า 10 กรัม
  • ตะไคร้ 15 กรัม
  • กระชาย 20 กรัม
  • ขมิ้น 15 กรัม
  • ผิวมะกรูด 5 กรัม
  • กระเทียม 15 กรัม
  • หอมแดง 15 กรัม
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ปลาเค็มย่าง 1 ชิ้น และแกะเนื้อนำไปผสมกับเครื่องพริกแกง
(ปริมาณปลาเค็มควรชิมปรับรสตามชอบนะคะ เพราะความเค็มของเนื้อปลาเค็มแต่ละที่ไม่เท่ากันจ้า)

ส่วนที่ 3 น้ำยาปลาช่อน

  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • กะทิ 500 มิลลิลิตร
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม
  • ใบมะกรูด 15 กรัม

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน

1. เตรียมเนื้อปลาช่อน โดยต้มปลาช่อนกับเครื่องต้มยำเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นก็แกงเอาแต่เนื้อ มาตำกับเครื่องพริกแกง

2. ต้มปลาเค็มย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อผสมลงไปกับพริกแกงด้วย จากนั้นก็ตั้งน้ำใหม่ ใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยกะทิ คนจนกะทิแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ

3. คนให้เข้ากัน จากนั้นฏ็ดรยด้วยใบมะกรูด เสร็จแล้วตักเสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนและผักแนมตามชอบ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

WRITER

RELATED

สูตรเด็ด! สามชั้นทอดน้ำปลา อร่อยกรุบ กรอบนอกนุ่มใน

สูตรเด็ด! สามชั้นทอดน้ำปลา อร่อยกรุบ กรอบนอกนุ่มใน

เผยสูตรเด็ด! หมูสามชั้นทอดน้ำปลา เป็นเมนูที่จะกินเป็นกับแกล้ม หรือกินเป็นกับข้าวทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ดีเลิศไปหมด

สูตร ปูไข่นึ่งนมสด น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ พร้อมเผยวิธีดูปูตัวเมียที่มีไข่เยอะๆ

สูตร ปูไข่นึ่งนมสด น้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ พร้อมเผยวิธีดูปูตัวเมียที่มีไข่เยอะๆ

แค่เห็นก็น้ำลายแตก!! เผยเคล็ดลับทำ ปูไข่นึ่งนมสด น้ำจิ้มซีฟู๊ดรสแซ่บ พร้อมวิธีเลือกปูที่มีไข่เยอะๆ

วิธีทำ สามชั้นตุ๋นโค้ก เนื้อนุ่มเปื่อย รสชาติหวานเค็ม กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ

วิธีทำ สามชั้นตุ๋นโค้ก เนื้อนุ่มเปื่อย รสชาติหวานเค็ม กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ

แจกสูตรเด็ด เคล็ดลับการทำเมนู สามชั้นตุ๋นโค้ก รสชาติจะออกหวาน ๆ เค็ม ๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ

จากใจแม่ค้าส้มตำ! เคล็ดลับการทำ เส้นมะละกอ ให้กรอบอร่อย

จากใจแม่ค้าส้มตำ! เคล็ดลับการทำ เส้นมะละกอ ให้กรอบอร่อย

วัตถุดิบที่สำคัญของส้มตำก็คือเส้นมะละกอ เคล็ดลับการทำให้ เส้นมะละกอกรอบ เพิ่มความอร่อยกรุบให้ส้มตำ

10 สูตรอาหารเจ ทำง่ายๆ

10 สูตรอาหารเจ ทำง่ายๆ

ถึงช่วงเทศกาลกินเจกันแล้ว ใครที่เพิ่งเริ่มทานเจเป็นครั้งแรก วันนี้เรามี สูตรอาหารเจ 10 เมนู มาฝาก

สูตร ไก่ย่างขมิ้น เนื้อนุ่มหอมฟุ้งกลิ่นสมุนไพร

สูตร ไก่ย่างขมิ้น เนื้อนุ่มหอมฟุ้งกลิ่นสมุนไพร

การทำ ไก่ย่างขมิ้น ให้อร่อยเนื้อนุ่ม ต้องหมักเครื่องให้เข้มข้นด้วยสมุนไพรอย่างตะไคร้ ขิง พริกไทย ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ผงขมิ้น

วิธีทำ “ตูปะซูตง” หรือ “หมึกต้มหวาน” อาหารพื้นเมืองภาคใต้

วิธีทำ “ตูปะซูตง” หรือ “หมึกต้มหวาน” อาหารพื้นเมืองภาคใต้

แจกสูตร ตูปะซูตง หรือ หมึกต้มหวาน เมนูพื้นเมืองภาคใต้ที่ค่อนข้างหาทานได้ค่อนข้างยาก

สูตร หม่าล่าปิ้งย่าง เผ็ดอร่อยชาลิ้น กินได้เพลินๆ

สูตร หม่าล่าปิ้งย่าง เผ็ดอร่อยชาลิ้น กินได้เพลินๆ

แจกสูตร หม่าล่าปิ้งย่าง เมนูกินเพลินกินได้เรื่อยๆ "หม่าล่า" หม่า แปลว่า "ชา" และ "ล่า" แปลว่า "เผ็ด" หรือเรียกว่า เผ็ดจนลิ้นชา

สูตร ปลากระพงทอดน้ำปลา น้ำยำรสแซ่บ

สูตร ปลากระพงทอดน้ำปลา น้ำยำรสแซ่บ

ปลากระพงทอดน้ำปลา จะกินเป็นกับข้าวหรือกินเป็นกับแกล้มก็ได้หมด พร้อมมีน้ำยำรสแซ่บมาบอกด้วย ไปดูวิธีทำกันเลย