แกงใต้อย่าง แกงขี้เหล็ก จะเลือกใส่เนื้อสัตว์อะไรลงไปก็ได้ แต่ความสำคัญจะอยู่ที่ใบขี้เหล็ก มีรสชาติขมๆ ต้องนำไปต้มแล้วกรองเอาน้ำทิ้งหนึ่งรอบ แล้วนำมาแกงกับกะทิและพริกแกงเหลือง ทำให้รสชาติเผ็ดและกลมกล่อม นอกจากความอร่อยแล้วประโยชน์ของใบขี้เหล็กนั้นมีมาก สรรพคุณของใบขี้เหล็กช่วยให้หลับสบาย คลายเครียดและคลายความเหนื่อยล้า ช่วยต้านหวัดและสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
สูตร แกงขี้เหล็ก เมนูเด็ดประจำข้าวแกงปักษ์ใต้
ส่วนผสม
- ใบขี้เหล็ก 500 กรัม
- มะเขือพวง (ทุบ) 1/2 ถ้วย
- หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี 4 ถ้วย
- พริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมู 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด ตามชอบค่ะ
วิธีทำ
1. ต้มใบขี้เหล็กและมะเขือให้สุก จากนั้นให้กรองเอาน้ำออก แล้วพักใบขี้เหล็กไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป จากนั้นก็ใส่พริกแกงเหลืองลงไป คนให้พริกแกงละลายและจนกะทิแตกมัน เสร็จแล้วให้ใส่ใบขี้เหล็กลงไป
3. ใส่เนื้อหมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และกะปิ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วโรยใบมะกรูดลงไป ต้มต่อสักพักเสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
