หากพูดถึงเมนูที่เป็นกับแกล้มได้ด้วย และเป็นกับข้าวก็ดี ยกให้เมนูนี้เลยค่ะ ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ โดยทอดปลาหมึกให้กรอบก่อนแล้วนำมาผัดกับกะเทียมและพริกขี้หนู อย่ามัวแต่นั่งน้ำลาย ไปเตรียมเครื่องแล้วทำกันเลยค่ะ
สูตร ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ แซ่บจี๊ดจ๊าด
ส่วนผสม
- หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว 4 ตัว
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบผักชีและพริกขี้ฟ้าแดงหั่นแว่น สำหรับตกแต่ง
- นมสดชนิดจืดสำหรับแช่หมึก
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำ
1. เตรียมหมึกโดยล้างให้สะอาด แช่หมึกในนมประมาณ 5 นาที นำหมึกขึ้น ซับให้แห้ง ผ่าตัวหมึกตามยาวบั้งเนื้อหมึกด้านในเป็นตาตาราง หั่นครึ่งหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้
2. เตรียมแป้งแห้งโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในอ่างผสม นำเนื้อหมึกและหนวดหมึกลงคลุกเคล้าให้แป้งเคลือบติดเนื้อหมึกจนทั่ว พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (สังเกตมีควันลอยขึ้นมา) ใส่เนื้อหมึกลงทอดในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองทั่ว นานประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้น พักไว้ให้หายร้อน
4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียม พริกขี้หนู ผัดพอกระเทียมสุกหอม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล นำหมึกที่ทอดลงเคล้าในกระทะพอทั่ว ปิดไฟ
5. ตักหมึกทอดคั่วพริกเกลือใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น เสิร์ฟ
ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO
