สลัดผัก เมนูอาหารง่ายๆแต่เปี่ยมไปด้วยประโยชน์อุดมไปวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ซึ่งผักแต่ละชนิดก็ให้วิตามินที่แตกต่างกันไป เชื่อหรือไม่การกินผักเป็นประจำจะทำให้เราเจ็บป่วยน้อยลง เพราะจะทำให้เราได้รับภูมิคุ้มกันร่างกายจึงทำให้ไม่เป็นหวัด ภูมิแพ้ได้ง่ายๆ และเพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนยิ่งขึ้นควรเพิ่มโปรตีนด้วยการใส่ อกไก่ กุ้ง ไข่ต้ม ไข่นกกระทา ถั่ว ธัญพืชต่างๆ ก็จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น เรามาดู ประโยชน์ของสลัดผัก กันดีกว่าบอกเลยว่าประโยชน์เพียบ!!!
ประโยชน์ของสลัดผัก
1.ควบคุมน้ำหนัก
เมนูยอดฮิตของคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะผักและผลไม้เป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ แล้วยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์ทำให้อิ่มท้องได้นาน จึงทำให้ไม่รู้สึกมีอาการหิวโหย ร่างกายไม่อ่อนเพลีย ที่สำคัญมื้อเย็นเราไม่จำเป็นต้องอดอาหารก็สามารถลดน้ำหนักลงได้เห็นผลหากกินสลัดเป็นประจำเพราะแคลอรี่ต่ำมาก เพียงแค่ต้องเลือกน้ำสลัดไขมันต่ำ อย่าง น้ำสลัดงาญี่ปุ่น น้ำสลัดใส น้ำสลัดครีมไขมันต่ำ หรือ น้ำสลัดโยเกิร์ต
2.ระบบขับถ่ายดีขึ้น
สลัดผักมีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายให้ทำงานดียิ่งขึ้น ใยอาหารจะเกาะตัวกันเป็นกลุ่มก้อนผ่านไปยังกระเพาะอาหารและลำไส้ เพื่อดักจับไขมัน น้ำตาล สารพิษที่ตกค้างทั้งหลาย เส้นใยจะช่วยกวาดล้างของเสียออกจากร่างกายได้โดยง่าย แล้วจึงช่วยกระตุ้นให้ลำไส้บีบตัวได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยป้องกันท้องผูกได้อีกด้วย
3.ลดอัตราความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
ผักผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxydants จะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด โรคหัวใจ ช่วยชะลอความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ ทำให้เกิดความเสียหายช้าลง สารต้านอนุมูลอิสระจะมีอยู่ในผักต่างๆ ทั้งวิตามินซี วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน ลูทีน สังกะสี นอกจากนี้ใยอาหารในผักยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย ดังนั้นทุกคนควรได้รับสารต้านอนุมูลอิสระให้พอเพียงต่อความต้องการในแต่ละวันเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
4.ผิวพรรณเปล่งปลั่ง
เพราะผักหลายชนิดต่างอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยชะลอวัย ลดริ้วรอยบนใบหน้า ทำให้ผิวพรรณดูสดใสเปล่งปลั่งขึ้น เพราะอนุมูลอิสระเป็นตัวการที่ทำให้ผิวหนังเหี่ยว แก่ก่อนวัย สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง ทั้งยังเป็นสารที่สามารถกระตุ้นภูมิต้านทานในร่างกาย
5.ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
ผักผลไม้มีใยอาหารชนิดละลายน้ำที่จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี โดยขับถ่ายออกมาเป็นของเสียทางร่างกายจึงทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ช่วยป้องกันโรคคอเลสเตอรอลในเลือดสูง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และความดันโลหิตสูง และยังดีต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอีกด้วย ผักผลไม้ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ อย่างเช่น มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ถั่วเหลือง แอปเปิ้ล
สำหรับใครที่ไม่ชอบทานสลัดผักลองเลือกผักที่ไม่มีกลิ่นฉุน อย่าง ผักคอสทานคู่กับน้ำสลัดงาญี่ปุ่น รับรองติดใจแน่นอน แถมแคลอรี่ต่ำ แล้วยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ที่สำคัญควรล้างผักให้สะอาดด้วยการแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก็จะช่วยล้างสารพิษได้ หรือใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำเปล่าแล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งก็จะช่วยลดสารพิษได้ถึง 80% เลยทีเดียว
เรียบเรียงโดย Health Mthai Team
