มะรุม มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Moringa มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Moringa oleifera Lam. เป็นผักพื้นบ้านของไทยสามารถรับประทานได้ทั้งยอด ดอก ฝัก โดยนำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง ทั้งแกงส้มมะรุม แกงจืดยอดมะรุม แกงคั่วมะรุม แกงอ่อมยอดมะรุม หรือไข่เจียวมะรุม มะรุมมีสรรพคุณมากมาย ดังนี้
บำรุงสายตา
ใบมะรุม 100 กรัม มีปริมาณวิตามินเอ 6,780 ไมโครกรัม มากกว่าแครอทถึง 4 เท่า ช่วยลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคตา เช่น ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก
ลดระดับคอเลสเตอรอล
ฝักมะรุมสามารถลดไขมันและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
ลดความดันโลหิต
มะรุมเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงอย่างมาก ทั้งใบและฝักของมะรุมมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต โดยนำรากหรือยอดมะรุมมาต้มดื่มเป็นประจำจะช่วยลดความดันได้
ลดระดับน้ำตาล
มะรุมสามารถลดระดับน้ำตาล โดยช่วยรักษาสมดุลของระดับน้ำตาล จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน
ต้านมะเร็ง
มะรุมมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอให้ผิวอ่อนวัย ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งในกระดูก
วิตามินซีสูง
ใบมะรุม 100 กรัม มีปริมาณวิตามินซี 220 มิลลิกรัม มากกว่าส้มถึง 7 เท่า จึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ป้องกันหวัดและยังช่วยรักษาโรคปากนกกระจอกได้อีกด้วย
บำรุงกระดูกและฟัน
ใบมะรุม 100 กรัม มีปริมาณแคลเซียม 440 มิลลิกรัม มากกว่านมถึง 4 เท่า จึงช่วยเพิ่มแคลเซียมให้กับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย และช่วยรักษาโรคกระดูกเสื่อมในผู้สูงอายุ
ต้านการอักเสบ
ลดการอักเสบภายในทางเดินหายใจ โรคโพรงจมูกอักเสบ หอบหืด และโรคภูมิแพ้
ต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
ใบและดอก สามารถยับยั้งการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและป้องกันตับอักเสบได้
ต้านเชื้อแบคทีเรีย
น้ำมันมะรุมสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและไวรัสได้ เช่น โรคน้ำกัดเท้า โรคเริม งูสวัด เชื้อราบนหนังศีรษะ
คุณค่าทางโภชนาการ ของ ใบมะรุม 100 กรัม
พลังงาน 26 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 6.7 กรัม
ใยอาหาร 4.8 กรัม
วิตามินเอ 6,780 ไมโครกรัม
วิตามินซี 220 มิลลิกรัม
แคลเซียม 440 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก 0.18 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 28 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 110 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 259 มิลลิกรัม
แคโรทีน 110 ไมโครกรัม
