สาหร่ายพวงองุ่น มีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า Green Caviar หรือ Sea Grapes Seaweed คนญี่ปุ่นเรียกว่า umibudo มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Caulerpa lentillifera J. Agardh เป็นสาหร่ายทะเลสีเขียวสด มีเม็ดกลมเล็กคล้ายพวงองุ่น มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก
สาหร่ายพวงองุ่นเป็นสาหร่ายที่อยู่ใต้ท้องทะเลลึก คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเพราะมีคุณประโยชน์มากมาย ปัจจุบันสามารถหากินได้ง่ายในประเทศไทยที่นิยมนำมาเพาะเลี้ยงในบ่อเลี้ยง
1. ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยเสริมสร้างการทำงานของหลอดเลือดและช่วยควบคุมความดันโลหิต อีกทั้งยังช่วยบำรุงหลอดเลือดและหัวใจให้แข็งแรง ป้องกันโรคหัวใจล้มเหลว
2.ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
3.ต้านมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยป้องกันจากโรคมะเร็ง อีกทั้งยังช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสื่อมจึงช่วยชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้
4.บำรุงสายตา สาหร่ายพวงองุ่นมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเมื่อย่อยสลายแล้วจะได้เป็นวิตามินเอ จะช่วยในการมองเห็นทำให้ดวงตามีประสิทธิภาพดียิ่งขึ้น ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา
5. วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น วิตามินซี วิตามินอี แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน และเบต้าแคโรทีน
6.ช่วยป้องกันโรคคอพอก สาหร่ายพวงองุ่นมีไอโอดีนสูง จึงช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคไทรอยด์ ป้องกันโรคไทรอยด์และโรคคอพอก
7.คืนความชุ่มชื้นให้แก่ผิว รักษาความชุ่มชื้นของเซลล์ผิว ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย และยังช่วยกำจัดของเสียออกจากร่างกายได้อีกด้วย
8.มีสารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอการแก่ก่อนวัย ช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า และยังมีวิตามินอี ช่วยลดการเหี่ยวย่นของผิว
9. โพแทสเซียมสูง ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิต โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือด
10.กากใยสูง เป็นแหล่งอาหารที่มีแคลอรีต่ำและกากใยสูง เหมาะสำหรับผู้ต้องการลดความอ้วน
11.ป้องกันท้องผูก สาหร่ายพวงองุ่นมีแบคทีเรียที่ดีในการย่อยอาหารและขับถ่ายของเสีย ป้องกันท้องผูกและริดสีดวงทวาร
12.มีแมกนีเซียม ช่วยให้กล้ามเนื้อและประสาททำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
13.บำรุงกระดูก แคลเซียมช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แก้ปวดเมื่อยตามร่างกายและข้อกระดูก บำรุงเส้นเอ็น
14.มีสังกะสี ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
15.ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท
16. มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
คุณค่าทางอาหารของ สาหร่ายพวงองุ่น 100 กรัม
โปรตีน 12.49 มิลลิกรัม
ไขมัน 0.86 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 59.27 มิลลิกรัม
วิตามินซี 1.00 มิลลิกรัม
วิตามินอี 2.22 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 1,030 มิลลิกรัม
โพแตสเซียม 970 มิลลิกรัม
แคลเซียม 780 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 630 มิลลิกรัม
สังกะสี 2.6 มิลลิกรัม
แมงกานีส 7.9 มิลลิกรัม
เหล็ก 9.3 มิลลิกรัม
ทองแดง 2,200 ไมโครกรัม
ไอโอดีน 1,424 ไมโครกรัม
(Ratana-arporn and Chirapart , 2006)
