สะตอของคนปักษ์ใต้จะเรียกลูกตอ กินแล้วมีกลิ่นเหม็นเขียว แก้ง่ายๆ ให้กินมะเขือเปราะตาม สะตอมีมากช่วงมิถุนายน ไปถึงเดือนสิงหาคม สะตอข้าวฝักจะเล็กและงอมีเนื้อกรอบหวาน เหมาะมากกับการมาทำ สะตอผัดกุ้ง พลิกแพลงโดยใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ หัวมันๆ กินคู่กับสะตอจะอร่อยมายิ่งขึ้น
สูตร สะตอผัดกุ้งแม่น้ำย่าง
ลูกตอกรอบหวานกับกุ้งแม่น้ำเนื้อเด้ง
ส่วนผสม
- สะตอ แกะออกจากฝัก และผ่าครึ่ง 1 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนู แล้วแต่ความชอบ คนใต้กินรสจัดมาก จะใส่ประมาณ 10 เม็ดก็ได้
- พริกเหลืองหั่นไม่ต้องเอาเม็ดออก ประมาณ 2 เม็ด
- หอมแดงหั่นบาง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 10 หัว
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งทะเลก็ได้ แล้วแต่จะชอบ
* ถ้าเลือกใช้กุ้งแม่น้ำให้เอาไปผ่าหลังและเผาหรือย่างให้หอม แต่ถ้าเลือกกุ้งทะเลให้ผ่าหลัง ล้างให้สะอาด เวลาเลือกกุ้งให้เลือกเอาตัวที่หัวไม่ดำ หัวมีสีส้มใส จะได้มีมันกุ้งมาผัดกับสะตอด้วย
วิธีทำ
1. ตำเครื่องแกงก่อน ด้วยการใส่กระเทียมและพริกลงไปตำให้แหลก ใส่กะปิลงไปตำด้วยกัน จนเข้ากันดี จากนั้นพักไว้
2. ตั้งเตาย่างสำหรับย่างกุ้ง ย่างด้วยไฟกลาง จนกุ้งสุก จัดใส่จาน
3. นำพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่สะตอลงไปผัด และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
4. ตักราดบนกุ้งย่างที่เตรียมไว้ หรือถ้าเป็นกุ้งทะเลก็ใส่กุ้งทะเลลงไปผัดด้วยกันกับสะตอเลย
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน
