พี่น้องแทบจะฆ่ากันตายเพราะแกงหอยแค่หม้อเดียว ฉากเด็ดจากละครเรื่อง กลิ่นกาสะลอง เมื่อซ้องปีบ ใค่กิ๋นแกงหอย (อยากกินแกงหอย) แต่กาสะลองไม่ทำให้กินก็ทำเอาบ้านแตก เรื่องกินเรื่องใหญ่ของซ้องปีบจริงๆ ถ้าโมโหหิวขนาดนี้ ตั๋วก็ยะเองเต๊อะ!!
สูตร แกงหอย ยะคนเดียวก็ได้ บ่ต้องง้อกาสะลอง
ส่วนผสม
- หอยขม 400 กรัม
- ข้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
- ตำลึง 1/2 ถ้วย
- ชะพลู 1/2 ถ้วย
- ชะอม 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1/4 ถ้วย
- มะเขือยาว 1/4 ถ้วย
- มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
- ยอดมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
- ข่าหั่น 4 แว่น
- ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงหอย
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ล้างหอยขมให้สะอาด แล้วตัดก้นหอยออก
3. กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หอยลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนหอยสุก
5. ใส่ตะไคร้ และข่า
6. ใส่ผักแกงแค คนให้ทั่ว
7. พอเดือด ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ
เคล็ดลับการล้างหอยขม
ล้างหอยขม โดยแช่น้ำไว้ ใส่พริกขี้หนูทุบพอแตก จะช่วยให้ล้างเศษดินที่ติดอยู่ออกได้ง่าย
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , http://library.cmu.ac.th
บทความที่เกี่ยวข้อง
ลำแต้ ลำขนาด!! รวมสูตรอาหารเหนือ เมนูเด็ดจากล้านนา
