วิธีทำ แกงอ่อมเครื่องในหมู หอมปลาร้าคักๆ

ความหอมของแกงอ่อมคือกลิ่นผักชีลาว กับน้ำซุปที่ใส่ปลาร้า ทำครั้งเดียวก็ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนไปสามบ้านแปดบ้าน ข้อดีของการทำอ่อม คือจะเลือกใส่อะไรลงไปก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ หมู กุ้ง หรืออะไรก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้จะทำเป็น แกงอ่อมเครื่องในหมู เข้มข้นเครื่องแกงกลิ่นหอมสุดๆ

วิธีทำ แกงอ่อมเครื่องในหมู หอมปลาร้าคักๆ

ส่วนผสม

• กระเทียม 6~8 กลีบ
• หอมแดง 6~8 หัว
• ตะไคร้ 2~3 ต้น
• พริกแดงจินดา ตามชอบค่ะ
• พริกแห้ง ตามชอบค่ะ
• ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เครื่องในหมู 500 กรัม
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• บวบ ตามชอบค่ะ
• บวบงู ตามชอบค่ะ
• มะเขือเปราะ ตามชอบค่ะ
• ผักชีลาว ตามชอบค่ะ
• ใบแมงลัก ตามชอบค่ะ

วิธีทำ แกงอ่อมเครื่องในหมู

1. โขลกกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริก ข้าวเบือ และเกลือ จนละเอียด

2. นำเครื่องที่โขลกเสร็จแล้วใส่ลงไปในหม้อ ใส่เครื่องในหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำปลาลงไป ใส่น้ำเปล่าให้ท่วม เติมปลาร้าอีกนิดหน่อยตามชอบ

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่บวบธรรมดาและบวบงู ตามด้วยมะเขือเปาะ ต้มจนผักนิ่มสุก

4. ใส่ใบมะกรูด ผักชีลาว และใบแมงลัก คนให้ผักเข้ากัน ต้มไปเรื่อยคอยดูจนทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน