สูตรเด็ด ลูกชิ้นปลาหมึก เคี้ยวกรุบหนุบหนับ เนื้อปลาหมึกล้วนๆ

หากใครกำลังมองหาของว่างไว้ทานรองท้อง เราขอนำเสนอเมนู ลูกชิ้นปลาหมึก ของว่างรสชาติอร่อย เวลาเคี้ยวมีความกรุบหนึบหนับอยู่ในปาก ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน วิธีทำก็แสนง่าย รับรองว่าอร่อยเพลินไม่มีเบื่อแน่นอน

สูตรเด็ด ลูกชิ้นปลาหมึก
เคี้ยวกรุบหนุบหนับ เนื้อปลาหมึกล้วนๆ

ลูกชิ้นหมึก น้ำจิ้มแซ่บ (สำหรับ 2-3 คน)

• หมึกกล้วยขนาด 5 นิ้ว 240 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 6 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนขูดฝอย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำจิ้มซีฟู้ด รากผักชี หั่น 2 ราก
• กระเทียมไทย 30 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว 3 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
• พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ 1 เม็ด
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5
• ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมหมึกโดยล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. สับเนื้อและหนวดหมึกให้ละเอียดใส่ถ้วย ใส่แป้งมันและขิงขูดลงผสม นวดให้เข้ากันจนเนื้อหมึกเหนียวขึ้น ปิดด้วยพลาสติกแรป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15-20 นาที นำเนื้อหมึกที่แช่เย็นออกมาปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยใส่รากผักชี ลงในครกตำให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กระเทียมโขลกให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียว พริกขี้หนูสวน และพริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยนำไม้ปลายแหลมลงจิ้มในกระทะ ถ้ามีฟองขึ้นมารอบไม้แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่หมึกที่ปั้นเป็นก้อนแล้วลงทอด ในน้ำมันจนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ปิดไฟ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

สูตรโดย ชรินรัตน์ จริงจิตร

ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO