เมนูขายดิบขายดี ไม่ว่าจะอยู่เทศกาลงานรื่นเริงที่ใดก็แล้วแต่ กระเพาะปลาน้ำแดง ยังคงเป็นเมนูที่ทุกคนนึกถึง ไม่ว่าจะงานลอยกระทง งานประจำปีจังหวัด งานวัด หรือตลาดเปิดท้าย ก็จะนั่งในซุ้มเล็กๆ ล้อมวงกินกัน วันนี้เราจะมาแจกสูตร กระเพาะปลาน้ำแดง ทำกินเองที่บ้าน ส่วนผสมดังนี้
กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรเข้มข้น ทำได้เองไม่ง้อเหลา
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- รากผักชี (โขลก) 20 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ) 60 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่นกกระทา (ต้ม) 200 กรัม
- เนื้อปู 150 กรัม
- กระเพาะปลา (ลวก) 200 กรัม
- น้ำเปล่า ผสมแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 50 กรัม
- เหล้าจีน 60 มิลลิลิตร
วิธีทำ กระเพาะปลาน้ำแดง
1. ต้มกระเพาะปลาให้นิ่ม (วิธีเตรียมกระเพาะปลา https://food.mthai.com/easy-menu/125473.html )
2. ต้มน้ำเปล่ากับรากผักชี และเห็ดหอมแห้ง แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย
3. ใส่ไข่นกกระทาต้ม ตามด้วยเนื้อปู และกระเพาะปลา ระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำผสมกับแป้งมัน แล้วค่อยๆ เทลงไปในหม้อและคนไปพร้อมๆ กัน เติมี่่ละน้อยจนน้ำเริ่มเหนียวตามต้องการ
4. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีและพริกไทยป่น หรือจะโรยเนื้อปูก้อนลงไปอีกครั้งเพื่อความสวยงามและน่ากินค่ะ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
