krua.co ขนมปัง ขนมปังเนยสด วิธีทำ ขนมปังเนยสด สูตรขนม สูตรอาหาร เบเกอรี่

สูตร ขนมปังเนยสด ขนมปังเนยนุ่ม ชุ่มลิ้นสุดๆ

คัดลอก URL แล้ว

ขนมดังๆ ก็ไม่พลาดที่จะแกะสูตรมาทำเอง ต่อให้ไม่เหมือนก็ได้อารมณ์สุดๆ อย่าง ขนมปังเนยสด ขนมปังเนยธรรมดาๆ แต่อัดแน่นไปด้วยเนยนุ่มๆในขนมปัง และท้อปด้วยเนยเน้นๆ ปาดหน้าขนมปังอีกที งานฟินแบบนี้อาจจะทำยากนิดนึง วิธีทำขอสงวนให้กับคนที่มีเครื่องมือทำเบเกอรี่ในครัวแบบครบเครื่อง หรือใครอยากจะจริงจังถึงขั้นทำขาย ลงทุนครั้งนี้ก็ไม่เสียหายค่ะ

สูตร ขนมปังเนยสด ขนมปังเนยนุ่ม ชุ่มลิ้นสุดๆ

ส่วนผสมของขนมปัง

  • ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม) 1 ฟอง
  • น้ำเย็น 75 กรัม
  • นมสดชนิดจืดแช่เย็น 120 กรัม
  • แป้งขนมปัง 280 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • นมผง 25 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดชนิดจืดนุ่ม 70 กรัม

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด

  • นมสดชนิดจืด 500 กรัม
  • เนยสดชนิดจืด 80 กรัม
  • ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

  • เนยสดชนิดจืด 400 กรัม
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน 240 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น เครื่องตีเค้กหัวตีตะขอ / ถาดฟอยล์ขนาด 5×7 นิ้ว จำนวน 3 ถาด / ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 6 มม. / หัวบีบปลายแหลม

วิธีทำ ขนมปังเนยสด

1. ทำโดว์ขนมปังโดยใส่ไข่ไก่ น้ำเย็น และนมลงในชามผสม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก เกลือป่น นมผง น้ำตาลทรายและยีสต์รวมกันในโถตี ใช้ช้อนคนพอเข้ากัน ใช้หัวตะขอตีส่วนผสมแป้งให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปจนหมด แล้วเร่งสปีดขึ้นเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียว ใส่เนยนุ่มทีละน้อยจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเนื้อแป้งเนียนร่อนออกจากโถปั่น (ทดสอบโดยดึงชายแป้งโดว์ขึ้นมาแล้วสามารถยืดเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้)

3. นำโดว์ออกมานวดต่อด้วยมือเล็กน้อย คลึงให้เป็นก้อนกลมและหน้าเรียบ พักไว้ในอ่างผสมปิดด้วยพลาสติกแร๊ป บ่มที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

4. นำแป้งโดว์ที่พักไว้มานวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งก้อนแป้ง ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมใส่ในถาดฟอยล์ ปิดฝา พักไว้ที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

5. ระหว่างที่รอให้โดว์ขึ้นฟู อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อครบเวลา นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

6. ทำไส้คัสตาร์ดโดยใส่นมและเนยรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน รอให้เนยละลายหมดและนมเริ่มร้อน ระหว่างนั้นตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในอ่างไข่แดง ใช้ตระกร้อมือคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงสุกเป็นลิ่ม เททั้งหมดกลับลงใส่หม้อเดิม ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้ตระกร้อคนส่วนผสมจนเนื้อข้นเนียน ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น

7. ทำบัตเตอร์ครีมโดยตีเนย เกลือป่น และนมข้นหวานในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า (หรือตะกร้อมือ) รวมกันด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู เนื้อขาวเนียน พักไว้

8. ตักไส้คัสตาร์ดใส่ถุงบีบหัวบีบกลม ใช้หัวบีบปลายแหลมเจาะรูด้านบนขนมปังแต่ละก้อน แล้วคว้านให้ด้านในเป็นโพรงเล็กน้อย บีบไส้ครีมคัสตาร์ดให้เต็ม ปาดด้านบนด้วยด้วยบัตเตอร์ครีมที่ตีไว้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

ข้อมูลและรูปภาพจาก krua.co ,KRUAdotCO


แท็ก: TRAVEL , , , , , , ,
WRITER

RELATED

โกลด์เบรด จับมือจิตอาสา หยิบยื่นโอกาสให้น้องๆ กับโครงการ ขนมปังโกลด์เบรด อิ่มรอยยิ้ม เติมเต็มควาสุขให้น้อง

โกลด์เบรด จับมือจิตอาสา หยิบยื่นโอกาสให้น้องๆ กับโครงการ ขนมปังโกลด์เบรด อิ่มรอยยิ้ม เติมเต็มควาสุขให้น้อง

บริษัท เอ็น.ซี.เอส.โกลด์เบรด จำกัด นำโดย คุณสุทัศน์นันชัย กรรมการผู้จัดการ และ คุณเบญจวรรณ นันชัย รองกรรมการผู้จัดการ ร่วมด้วย คุณฝ้าย ธนวรรณ พิธีกรและผู้ประกาศช่อง 3…

สูตร ตำหอยแครง เมนูสุดแซ่บที่ต้องลอง

สูตร ตำหอยแครง เมนูสุดแซ่บที่ต้องลอง

ปกติเคยกินแต่ส้มตำมาลองเมนูตำหอยแครงกันดูบ้าง แม้จะไม่มีเส้นมะละกอแต่ก็อร่อยแซ่บเหมือนกัน..

5 เมนูอาหารจานเดียว สูตรอร่อยทำตามไม่ยาก

5 เมนูอาหารจานเดียว สูตรอร่อยทำตามไม่ยาก

ขอนำเสนอเมนูอาหารจานเดียวสูตรอร่อยๆ สำหรับทำกินเองที่บ้านเผื่อไว้เป็นไอเดียเข้าครัว..

สูตร ซุปไก่ฉีก ไมโครเวฟ อร่อยได้เพียงไม่กี่นาที

สูตร ซุปไก่ฉีก ไมโครเวฟ อร่อยได้เพียงไม่กี่นาที

ขอนำเสนอเมนูแสนง่ายอย่างซุปไก่ฉีกเพียงแค่มีไมโครเวฟก็สามารถอิ่มอร่อยได้เพียงไม่กี่นาที..

สูตร แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูอาหารพื้นบ้าน อร่อยกลมกล่อม

สูตร แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูอาหารพื้นบ้าน อร่อยกลมกล่อม

แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูอาหารพื้นบ้านที่หลายคนชื่นชอบรสชาติอร่อยกลมกล่อม..

5 เมนูย่าง สูตรอร่อยหลากหลายเมนู ทำเองง่ายๆ

5 เมนูย่าง สูตรอร่อยหลากหลายเมนู ทำเองง่ายๆ

รวมสูตรอาหารเมนูย่างต่างๆ หลากหลายเมนู สามารถทำกินเองได้ไปดูกันเลยว่า..

5 เมนูอาหารทำง่ายๆ อิ่มอร่อยในเวลาเร่งรีบ

5 เมนูอาหารทำง่ายๆ อิ่มอร่อยในเวลาเร่งรีบ

รวมสูตรอาหารทำง่ายมากด้วยเวลาจำกัดเร่งรีบแถมอิ่มอร่อย วัตถุดิบน้อยและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก..

7 เมนูอาหารทำง่ายๆ สูตรอร่อยในราคาประหยัด วัตถุดิบน้อย

7 เมนูอาหารทำง่ายๆ สูตรอร่อยในราคาประหยัด วัตถุดิบน้อย

ขอนำเสนอเมนูอาหารทำง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะและยังราคาประหยัดไปอีก ไม่ต้องรอให้ถึงกลางเดือนหรือสิ้นเดือนเราก็สามารถประหยัดได้ทุกวัน..

สูตร ตำป่า เมนูแซ่บรสจัดจ้าน

สูตร ตำป่า เมนูแซ่บรสจัดจ้าน

ตำป่า เมนูสุดแซ่บรสจัดจ้านเหมือนส้มตำปูปลาร้า นอกจากนี้ตำป่าก็ยังสามารถใส่ผักได้หลายชนิด..

X