krua.co ขนมปัง ขนมปังเนยสด วิธีทำ ขนมปังเนยสด สูตรขนม สูตรอาหาร เบเกอรี่

สูตร ขนมปังเนยสด ขนมปังเนยนุ่ม ชุ่มลิ้นสุดๆ

คัดลอก URL แล้ว

ขนมดังๆ ก็ไม่พลาดที่จะแกะสูตรมาทำเอง ต่อให้ไม่เหมือนก็ได้อารมณ์สุดๆ อย่าง ขนมปังเนยสด ขนมปังเนยธรรมดาๆ แต่อัดแน่นไปด้วยเนยนุ่มๆในขนมปัง และท้อปด้วยเนยเน้นๆ ปาดหน้าขนมปังอีกที งานฟินแบบนี้อาจจะทำยากนิดนึง วิธีทำขอสงวนให้กับคนที่มีเครื่องมือทำเบเกอรี่ในครัวแบบครบเครื่อง หรือใครอยากจะจริงจังถึงขั้นทำขาย ลงทุนครั้งนี้ก็ไม่เสียหายค่ะ

สูตร ขนมปังเนยสด ขนมปังเนยนุ่ม ชุ่มลิ้นสุดๆ

ส่วนผสมของขนมปัง

  • ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม) 1 ฟอง
  • น้ำเย็น 75 กรัม
  • นมสดชนิดจืดแช่เย็น 120 กรัม
  • แป้งขนมปัง 280 กรัม
  • แป้งเค้ก 120 กรัม
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • นมผง 25 กรัม
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสดชนิดจืดนุ่ม 70 กรัม

ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด

  • นมสดชนิดจืด 500 กรัม
  • เนยสดชนิดจืด 80 กรัม
  • ไข่แดงไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

  • เนยสดชนิดจืด 400 กรัม
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • นมข้นหวาน 240 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น เครื่องตีเค้กหัวตีตะขอ / ถาดฟอยล์ขนาด 5×7 นิ้ว จำนวน 3 ถาด / ถุงบีบและหัวบีบกลมขนาด 6 มม. / หัวบีบปลายแหลม

วิธีทำ ขนมปังเนยสด

1. ทำโดว์ขนมปังโดยใส่ไข่ไก่ น้ำเย็น และนมลงในชามผสม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน พักไว้

2. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก เกลือป่น นมผง น้ำตาลทรายและยีสต์รวมกันในโถตี ใช้ช้อนคนพอเข้ากัน ใช้หัวตะขอตีส่วนผสมแป้งให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปจนหมด แล้วเร่งสปีดขึ้นเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียว ใส่เนยนุ่มทีละน้อยจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเนื้อแป้งเนียนร่อนออกจากโถปั่น (ทดสอบโดยดึงชายแป้งโดว์ขึ้นมาแล้วสามารถยืดเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้)

3. นำโดว์ออกมานวดต่อด้วยมือเล็กน้อย คลึงให้เป็นก้อนกลมและหน้าเรียบ พักไว้ในอ่างผสมปิดด้วยพลาสติกแร๊ป บ่มที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

4. นำแป้งโดว์ที่พักไว้มานวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก ตัดแบ่งก้อนแป้ง ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมใส่ในถาดฟอยล์ ปิดฝา พักไว้ที่อุณหภูมิอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

5. ระหว่างที่รอให้โดว์ขึ้นฟู อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อครบเวลา นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

6. ทำไส้คัสตาร์ดโดยใส่นมและเนยรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน รอให้เนยละลายหมดและนมเริ่มร้อน ระหว่างนั้นตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในอ่างไข่แดง ใช้ตระกร้อมือคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงสุกเป็นลิ่ม เททั้งหมดกลับลงใส่หม้อเดิม ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้ตระกร้อคนส่วนผสมจนเนื้อข้นเนียน ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น

7. ทำบัตเตอร์ครีมโดยตีเนย เกลือป่น และนมข้นหวานในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า (หรือตะกร้อมือ) รวมกันด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู เนื้อขาวเนียน พักไว้

8. ตักไส้คัสตาร์ดใส่ถุงบีบหัวบีบกลม ใช้หัวบีบปลายแหลมเจาะรูด้านบนขนมปังแต่ละก้อน แล้วคว้านให้ด้านในเป็นโพรงเล็กน้อย บีบไส้ครีมคัสตาร์ดให้เต็ม ปาดด้านบนด้วยด้วยบัตเตอร์ครีมที่ตีไว้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

ข้อมูลและรูปภาพจาก krua.co ,KRUAdotCO


แท็ก: TRAVEL , , , , , , ,
WRITER

RELATED

วิธีทำ ปลาทูราดพริกสด เมนูทำง่าย อร่อยทั้งครอบครัว

วิธีทำ ปลาทูราดพริกสด เมนูทำง่าย อร่อยทั้งครอบครัว

ปลาทูราดพริกสด เมนูอร่อยทำง่ายๆ ถูกใจทั้งครอบครัว นอกจากนี้ยังเป็นเมนูประหยัดด้วยเพราะใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติถูกปากแน่นอน

วิธีทำ เนื้อย่างจิ้มแจ่ว อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีทำ เนื้อย่างจิ้มแจ่ว อร่อยง่ายๆ ที่บ้าน

เนื้อย่างจิ้มแจ่ว เมนูเด็ดถูกปากพร้อมด้วยน้ำจิ้มแจ่ว หมักเนื้อให้ได้รสชาติแล้วนำไปย่างเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วอร่อยถูกปากคนชอบทานเนื้อแน่นอน

วิธีทำ หมูทอดกระเทียมพริกไทย เมนูทำง่าย อร่อยอิ่มท้อง

วิธีทำ หมูทอดกระเทียมพริกไทย เมนูทำง่าย อร่อยอิ่มท้อง

หมูทอดกระเทียมพริกไทย เมนูง่ายๆ แถมยังทำง่ายมากๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชวนอร่อยอิ่มท้องในทุกมื้อ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาว

วิธีทำ ตีนไก่ต้มซีอิ๊ว เมนูอร่อยกินเพลินๆ ซดน้ำคล่องคอ

วิธีทำ ตีนไก่ต้มซีอิ๊ว เมนูอร่อยกินเพลินๆ ซดน้ำคล่องคอ

ตีนไก่ต้มซีอิ๊ว อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ต้องลองจ้าา แทะเพลินๆ ซดน้ำคล่องคอมาก วิธีทำก็ไม่ยากเพียงนำไก่ไปผัดใส่เครื่องต้มยำแล้วนำไปต้มกับซีอิ๊วอีกที

วิธีทำ แกงคั่วกระดูกหมู เมนูอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ แกงคั่วกระดูกหมู เมนูอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

แกงคั่วกระดูกหมู เมนูแกงใต้พริกแกงจัดเต็มรสชาติอร่อยนอกจากนี้ก็ยังเป็นเมนูที่ทำไม่ยากอย่างที่คิดด้วย ได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มอร่อยไปอีกหนึ่งมื้อแล้วค่ะ

10 เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยและมีประโยชน์ ทำกินเองที่บ้าน

10 เมนูอาหารทำง่ายๆ อร่อยและมีประโยชน์ ทำกินเองที่บ้าน

วันนี้เราได้นำสูตรและวิธีทำอาหารง่ายๆ มาฝากทุกคน นอกจากทำง่ายแล้วก็ยังมีประโยชน์อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ

วิธีทำ หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้มที่ไม่ควรพลาด กินเพลินๆ

วิธีทำ หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้มที่ไม่ควรพลาด กินเพลินๆ

หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้มรสเด็ดที่ไม่ควรพลาด แถมเมนูนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่กับแกล้มเท่านั้นจะทอดกินกับข้าวเหนียวหรือกินกับอะไรก็อร่อย

วิธีทำ ใบเหลียงผัดไข่ เมนูทำง่าย อร่อยและมีประโยชน์

วิธีทำ ใบเหลียงผัดไข่ เมนูทำง่าย อร่อยและมีประโยชน์

ใบเหลียงผัดไข่ เมนูทำง่ายแถมยังอร่อยและมีประโยชน์มีความมัน หอม และรสชาติกลมกล่อม เพิ่มรสชาติด้วยกุ้งแห้งเล็กน้อย

วิธีทำ กล้วยคลุกงาทอด เมนูขนมทำง่าย กรอบนอกนุ่มใน

วิธีทำ กล้วยคลุกงาทอด เมนูขนมทำง่าย กรอบนอกนุ่มใน

กล้วยคลุกงาทอด เมนูของว่างทำกินง่ายๆ รสชาติหวานมันกรอบนอกนุ่มใน ทอดให้กรอบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลอีกที