กินข้าวกัน ทอดมันปูใบชะพลู สูตรอาหาร

วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู เมนูทานเล่นจิ้มกับซอสมายองเนสขมิ้น

เมนูไทยๆ รสจัดจ้านก็สามารถนำมาทำเป็นเมนูทานเล่นได้อย่าง แกงปูใบชะพลู ก็นำมาทำเป็นทอดมันกรอบๆ ทานคู่กับซอสมายองเนส หรือทานกับข้าวเปล่าก็ได้ เพราะพริกแกงเข้มข้นมาก กับเนื้อปูเนื้อเน้นๆ

วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู เมนูทานเล่นจิ้มกับซอสมายองเนสขมิ้น

ส่วนที่ 1 พริกแกงเผ็ด

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม
  • พริกขี้หนูแห้ง 15 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูด 2 กรัม
  • ขมิ้น 5 กรัม
  • ตะไคร้ 30 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • หอมแดง 20 กรัม
  • ข่า 10 กรัม
  • รากผักชี 5 กรัม
  • กะปิ 5 กรัม

ส่วนที่ 2 ทอดมันปูใบชะพลู

  • หัวกะทิ 60 กรัม
  • พริกแกง ที่เตรียมไว้
  • น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
  • กะทิกลาง 125 กรัม
  • ใบชะพลู 60 กรัม
  • เนื้อปู 150 กรัม
  • เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำมันรำข้าว 1 ลิตร
  • แป้งสาลี
  • ไข่ไก่
  • เกล็ดขนมปัง

ส่วนที่ 3 มายองเนสขมิ้น

  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
  • มัสตาร์ท 10 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันรำข้าว 250 มิลลิลิตร
  • ขมิ้น 10 กรัม
  • ผิวมะนาว 3 กรัม

วิธีทำ ทอดมันปูใบชะพลู 

1. โขลกเครื่องพริกแกงรวมกันจนละเอียด จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิเดือดแล้วใส่พริกแกงที่ตำลงไปผัด แล้วทยอยใส่กะทิลงไปผัดให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลปี๊บและกะทิกลาง ผัดให้เครื่องแกงละลาย

3. ใส่เกล็ดขนมปัง ใบชะพลู เนื้อปู และไข่แดง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็นำขึ้นมา พักไว้ให้อุ่น แล้วปั้นเป็นก้อน

4. นำทอดมันมาคลุกกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง จากนั้นก็นำไปทอดจนเหลืองกรอบ

5. ทอดทอดมันเร็จแล้ว ก็มาทำซอสมายองเนส ผสมไข่แดงกับน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ตีให้ฟู แล้วเติมเกลือเล็กน้อย

6. ใส่มัสตาร์ท แล้วฝนขมิ้นและผิวมะนาวลงไป เติมน้ำมันรำข้าวเล็กน้อย จากนั้นก็คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับทอดมันปูใบชะพลู

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

WRITER

RELATED

สูตร ยำปลากระป๋อง เมนูแซ่บๆ ชุบชีวิตยามยาก

สูตร ยำปลากระป๋อง เมนูแซ่บๆ ชุบชีวิตยามยาก

สูตร ยำปลากระป๋อง อีกหนึ่งเมนูช่วยชีวิตช่วงสิ้นเดือน มีทั้งความแซ่บความอร่อย ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

สูตร ไข่พะโล้ อาหารธรรมเนียมประจำบ้าน

สูตร ไข่พะโล้ อาหารธรรมเนียมประจำบ้าน

ไข่พะโล้ อาหารธรรมเนียมประจำบ้าน ยิ่งทำไว้นานยิ่งอร่อย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำให้นึกถึงสมัยเด็กๆ

สูตร กุ้งแช่น้ำปลา กับแกล้มแซ่บสะท้าน รสชาติจัดจ้าน

สูตร กุ้งแช่น้ำปลา กับแกล้มแซ่บสะท้าน รสชาติจัดจ้าน

จัดว่าเด็ด!! กุ้งแช่น้ำปลา เมนูนี้ทำง่ายอยู่เหมือนกัน แต่ถ้าจะให้อร่อยเด็ดต้องเลือกใช้กุ้งแชบ๊วยสดๆ

สูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน อร่อยฉ่ำๆ กับกุ้งแห้งตัวโต แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว!!

สูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน อร่อยฉ่ำๆ กับกุ้งแห้งตัวโต แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว!!

สูตรมะม่วงน้ำปลาหวาน เนื้อเหนียวข้น ใส่กุ้งแห้งที่ทอดหอมๆ พร้อมพริกขี้หนู และหอมแดง จิ้มมะม่วงฝานบาง ๆ เป็นอะไรที่ฟินมาก ไปดูวิธีทำกันเลย

บอกต่อสูตร ไก่ต้มน้ำปลา น้ำจิ้มรสเด็ด

บอกต่อสูตร ไก่ต้มน้ำปลา น้ำจิ้มรสเด็ด

แจกสูตร ไก่ต้มน้ำปลา น้ำจิ้มรสเด็ด กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือจะกินกับข้าวสวย ข้าวมันร้อนๆ ก็เลิศไม่แพ้กัน

สูตร แกงอ่อมเนื้อ เผ็ดแซ่บสไตล์อีสาน

สูตร แกงอ่อมเนื้อ เผ็ดแซ่บสไตล์อีสาน

หอมผักชีลาวมาแต่ไกล เผยเคล็ดลับ แกงอ่อมเนื้อ รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน

สูตร ต้มเล้งแซ่บ เมนูกินเล่นแต่แซ่บเวอร์

สูตร ต้มเล้งแซ่บ เมนูกินเล่นแต่แซ่บเวอร์

เผยสูตร ต้มเล้งแซ่บ น้ำซุปที่มีความหวานหอมของกระดูกและความหวานจากผักต่างๆ ยิ่งต้มนานเท่าไหร่ จะยิ่งอร่อยมากยิ่งขึ้น!!

สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู บอกเลยว่า ลำขนาด!!

สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู บอกเลยว่า ลำขนาด!!

แจกสูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เสิร์ฟกับเส้นขนมจีนและผักต่าง ๆ โรยหน้าด้วยแคบหมู บอกเลยว่า ลำขนาด!!

วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม รสชาติหวานมัน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ

วิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม รสชาติหวานมัน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ

เมนู ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ความเอร็ดอร่อยอยู่ตรงที่รสชาติมันๆ ของไข่แดงเค็มที่เคลือบไปทั่วเนื้อปลาหมึก