สวัสดีปีใหม่ไทยกับ 10 สูตรสุดยอด วิธีทำเมนู “ไก่” กินรับสงกรานต์ 2562

ปีใหม่ไทย สงกรานต์2562 ปีนี้ขอต้อนรับกันด้วยเมนูไก่ๆ ที่ทำเองได้ง่ายๆสูตรอาหารที่มีแต่ไก่กับไก่  Food MThai จึงรวบรวมสูตรอาหาร วิธีทำเมนู “ไก่” 10 เมนูมาฝากเพื่อนๆ เผื่อบ้านไหนยังนึกเมนูเลี้ยงปีใหม่ไทย สงกรานต์ไม่ออก ลองเลือกสูตรเมนูไก่ไปทำทานกันทั้งครอบครัว เป็นสูตรหมักไก่ ทั้งไก่ย่าง ไก่ทอด ไก่บอนชอน มาทำสารพัดวิธีทำเมนูไก่ที่ง่ายแสนง่ายกันเถอะ

สวัสดีปีใหม่ไทย กับ 10 สูตรสุดยอด

วิธีทำเมนู “ไก่” กินรับสงกรานต์ 2562

1. วิธีทำ ไก่บอนชอน แกะสูตรเป๊ะๆ จากครัวเกาหลี

ส่วนผสมหมักไก่บอนชอน

• ปีกบนไก่และปีกกลางไก่ 12 ชิ้น
• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมของแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1/2  ถ้วย
• แป้งข้าวโพด  1/2 ถ้วย

ส่วนผสมซอสซอยการ์ลิก

• กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
• ขิงก่สับ  1/2  ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  3  ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมไก่ทั้งหมด คลุกเคล้าให้ทั่วไก่ทุกชิ้นแล้วหมักทิ้งไว้ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อครบกำหนดให้นำแป้งลงไปคลุกผสมกับไก่ ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่จึงใส่ไก่ลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมซอสซอยการ์ลิกให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวสักพักให้เข้ากัน ยกลงจากเตาพักไว้ แล้วให้นำไก่ลงทอดอีกครั้งในน้ำมันร้อนๆ (ไฟแรง) สักครู่จนไก่เป็นสีทองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันพรอ้มเสริฟ

ดูสูตรหมักเครื่องเคียงไก่บอนชอน คลิก http://food.mthai.com/food-recipe/119651.html

…

2. วิธีทำ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ รสแซ่บถึงพริกถึงขิง

อาหารรสแซบที่ครบรสทั้ง เปรี้ยว เผ็ด หวาน กลมกล่อม แบบนี้ อาหารประเทศไหนจะสู้ได้นอกจากอาหารประเทศไทย และเมนูที่ครองใจคนชอบทานทั้งหลาย ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ รสชาติซุปเปอร์สมชื่อ บางเจ้าก็เคี่ยวตีนไก่ได้เปื่อยยุ่ย และวิธีทำก็ไม่ยากอีกเช่นกัน เรามาดูวิธีทำ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ กันเลย

ส่วนผสม

• ตีนไก่ ล้างสะอาด ตัดเล็กออก 1 กิโลกรัม
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด รวมกันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าแก่หั่นแว่น  5  แว่น
• ขิงแก่ หั่นแว่น 5 แว่น
• ใบมะกรูด
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เตรียม น้ำปลา มะนาว ผักชี พริกหนูทุบ ไว้ปรุงตอนตักเสิร์ฟ

วิธีทำ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่

1. 1. นำตีนไก่ที่ทำความสะอาดเสร็จแล้ว นำไปใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าสะอาดให้ท่วมตีนไก่พอประมาณ
   2. หรือกลัวไม่เปื่อยให้ต้มน้ำแรกทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วเทน้ำทิ้ง แล้วนำมาต้มกับน้ำซุปโครงไก่
   3. ใสรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกระเอียด ตามด้วย ใบมะกรูด ข่า และ ขิง ตั้งไฟกลางจนเดือด
   4. เคี่ยวไปเรื่อยๆ และคอยช้อนฟอง ต้มไปเรื่อยๆ 1 – 2 ชั่วโมง และคอยเช็ดว่าตีนไก่เปื่อยดีหรือยัง ถ้ายังไม่เปื่อยก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเปื่อย
   5. เตรียม น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนูทุบ  ใส่ถ้วยที่จะเสริฟ ปริมาณตามความต้องการ อยากเผ็ด เปรี้ยว แค่ไหนก็ใส่ตามความชอบ โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

…

3. วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่ อร่อยทำเองไม่โดนลักแน่นอน

เหนียวไก่ ฉันหายไปไหนใครลักไปนะ ต่อไปนี้ไม่ต้องกลัวว่าจะซื้อข้าวเหนียวไก่ทอดแล้วโดนขโมยจากตะกร้าหน้ารถอีกต่อไป ทำเองได้ง่ายๆ กับสูตร ไก่ทอดหาดใหญ่ กรอบๆ นุ่มๆ ทำกินเองสบายใจกันไปเลย

ส่วนผสม

• อกไก่หรือสะโพกไก่ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 10 ชิ้น
• พริกไทย 2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หอมเจียว

วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่

1. นำอกไก่ สะโพกไก่ใส่ชามผสม ใส่พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คุลกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมน้ำมันให้เดือดจัด ใช้ไฟกลาง จากนั้นก็นำไก่ที่หมักลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆ

…

4. เผยสูตรวิธีทำ ไก่ย่างวิเชียรบุรี คำตอบของความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ย่างแห้งๆ เนื้อนุ่มๆ ก็คงไม่พ้น ไก่ย่างวิเชียรบุรี ที่ทุกคนต่างยอมรับในความอร่อย ทานกันบ่อยซ่ะจนอยากจะรู้เคล็ดลับของไก่ย่างวิเชียรบุรีว่าทำยังไงถึงได้อร่อยจนหยุดไม่อยู่แบบนี้ ทางไก่ย่างวิเชียรได้มีการเผยสูตรออกมาผ่านเว็บไซต์ e-shann.com ลองนำสูตรไปทำตามกันดูว่าอะไรเหมือนต้นตำรับทำเองหรือเปล่า

ส่วนผสมเครื่องหมักไก่
1. ไก่ 2 กิโล
2. ตะไคร้ 3 ต้น
3. กระเทียม 20 กลีบ
4. รากผักชี 7 ราก
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบเตย 2 ใบ
7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1-ครึ่ง ช้อนโต๊ะ
9. หอมแดง 4 หัว
10. นมสด 1 กระป๋อง
11. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำสูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี
ล้างไก่ให้สะอาดผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเทียม หอมแดง ปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบกำหนดเวลา นำไปย่างได้ทันที

ดูสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด คลิก http://food.mthai.com/food-recipe/111187.html

…

5. วิธีทำไก่ทอดโค้ก โค้กทอดกับไก่หน้าตาออกมาเยี่ยงนี้

ใครจะคิดว่าน้ำอัดลมจะมาทำเป็นอาหารได้ เคยได้ยินแต่ไก่ต้มโค้ก แต่นี้ ไก่ทอดโค้ก เทโค้กลงไปเลยตอนทอดนี้แหละ แล้วมันจะเป็นหน้าตาแบบไหน รสชาติจะกินได้ไหม ไปดูวิธีทำเลย

ส่วนผสม

• ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
• โค้ก ครึ่งกระป๋อง
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำไก่ทอดโค้ก

นำปีกไก่ไปหมักด้วยเกลือและซอสปรุงรสคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 15 นาที ตั้งน้ำมันไม่ต้องมาก เอาไก่ลงกระทะ ทอดให้สุกให้พอสุกทั้ง 2 ด้าน ไม่ต้องให้กรอบมาก เปิดไฟกลาง อย่าให้ไฟแรงมาก เติมซอสลงไปอีกเล็กน้อย เทโค้กตามลงไป ปิดฝา รอ 15 นาที รอจนไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาล น้ำจะเริ่มข้นเหนียวๆ เป็นอันว่าเสร็จตักใส่จานได้เลย

…

6. วิธีทำไก่ทอดตะไคร้ เมนูที่นึกถึงตอนท้องร้อง

รับรองมีฟินกับ ไก่ทอดตะไคร้ ร้อนๆ รสชาติเค็ม หนังกรอบอร่อยผสมกับสมุนไพรอย่างตะไคร้ช่วยให้รสชาติของไก่ทอดอร่อยฟินขึ้นไปอีก เมนูง่ายๆ ที่ไม่ธรรมดา ทำกินกันเองที่บ้านถูกกว่ากินที่ร้านแน่นอนแถมได้จำนวนเยอะกินกันได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

• ปีกไก่ 5 ชิ้น
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4  ถ้วย
• ตะไคร้ซอยปริมาณตามชอบสำหรับทอด

วิธีทำไก่ทอดตะไคร้

1. หมักปีกไก่ ใส่แป้งทอดกรอบตามด้วยเกลือ น้ำเปล่า และ น้ำมันหอย คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันและตามด้วยตะไคร้ซอยและขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
2. ระหว่างรอหมักไก่ ทอดตะไคร้เตรียมไว้ก่อน ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อนจัด ลดไฟให้อ่อนลง นำตะไคร้ลงไปทอดจนกรอบเหลือง หรือใครชอบทานใบมะกรูดก็เอาลงไปทอดพร้อมๆ กัน
3. นำตะแกรงตักตะไคร้ขึ้นมา วางพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
4. หมักไก่ได้เวลาแล้ว เทน้ำมันให้ท่วมกระทะ พอให้ทอดไก่ได้ทั่วๆ ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักใส่จานและวางตะไคร้ทอดเป็นเครื่องเคียง ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่

…

7. บอกต่อ สูตรวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา มาพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ไก่ต้มน้ำปลารสเด็ด กินเปล่าก็อร่อย หรือกินกับข้าวสวยหรือข้าวมันร้อนๆ ก็ได้ เมนูที่ฮิตมากๆ เมื่อบ้านไหนที่เพิ่งไหว้เจ้าที่ด้วยไก่ต้ม แต่เมื่อไหว้เสร็จแล้วก็ไม่รู้ว่าจะนำมาทำอะไร  ลองนำมาทำไก่ต้มน้ำปลาดู ทำไว้ทานเองกินได้หลายมื้อ วันนี้เรามีสูตร ไก่ต้มน้ำปลา มาแจก ลองไปทำตามกันดูเลย

• น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
• กระเทียมทุบ 3 กลีบ
• รากผักชีทุบ 3 ต้น
• น้ำปลา  2 ทัพพี
• น้ำมันหอย 1 ทัพพี
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ทัพพี
• น้ำเปล่า ใส่ประมาณให้น้ำท่วมไก่

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

1. เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟรอให้น้ำเดือด ทุบกระเทียม รากผักชี น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ น้ำปลา น้ำตาล คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่น่องไก่ลงไป
2. ปิดฝาต้มทอ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วเปิดฝา พลิกไก่กลับมาอีกด้านแล้วปิดฝาต้มต่ออีก 15 นาที

 ดูสูตรน้ำจิ้ม ไก่ต้มน้ำปลา คลิก http://food.mthai.com/food-recipe/114621.html

…

8. สูตรวิธีทำ สเต็กไก่เทอริยากิ ได้รสชาติความเป็นญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

สเต็กที่ทานตามร้านราคาสูงๆ แต่กลับรู้สึกไม่อิ่มสมราคา ถึงแม้รสชาติและวัตถุดิบจะดีเยี่ยมก็ตาม แต่เมื่อเรามาทำกินเองที่บ้านเอาวัตถดิบที่หาง่ายๆ ที่เราหาได้ที่ตลาดก็สามารถทำได้หลายจานเลยทีเดียว ได้กินทั้งครอบครัวเลย และขั้นตอนวิะีทำก็ไม่ยากค่ะ ไปดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสม

• เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามซุเปอร์มาเกต)
• งาขาว 1 ช้อนชา
• ผักต่างๆ

วิธีทำสเต็กไก่เทอริยากิ

1. นำอกไก่มาล้างให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือ และ พริกไทย เคล้าให้ทั่ว
2. จากนั้นจึงนำอกไก่ไปย่างบนไฟอ่อน หรือนำไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อยก็ได้เช่นกัน
3. เมื่อเนื้อไก่สุกแล้วจัดใส่จานแล้วราดด้วยซอสเทอริยากิ โรยด้วยงาขาว เสิร์ฟพร้อมผักย่าง หรือจะเสิร์ฟผักลวกก็ได้ตามชอบ

…

9. วิธีทำ ปีกไก่คั่วพริกเกลือ สูตรนี้แม่ให้มา

เมนูที่ทำให้นึกถึงแม่มีเมนูอะไรกันบ้างคะเพื่อนๆ ส่วนตัวแล้วเมนูที่ทำให้นึกถึงตอนเด็กๆ เลยคือปีกไก่ทอด เป็นเมนูที่อร่อยทุกครั้งจนต้องเติมข้าวอีกรอบ และก็กลับมานึกถึงเมนูไก่ทอดอีกครั้งเมื่อได้ไปกินเมนู ปีกไก่คั่วพริกเกลือ ของ ร้าน Mother May I  ความอร่อยที่ทำให้คิดถึงฝีมือแม่ขึ้นมาทันที วันนี้เราได้นำสูตร ปีกไก่คั่วพริกเกลือจาก คุณมีวินัย ใจบุญ เชฟประจำร้าน Mother May I มาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม

• ปีกไก่ขนาดกลาง 5 ปีก (ล้างน้ำสะอาด)
• น้ำตาลทราย 5 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 กรัม
• กระเทียม 2 กรัม (โขลกให้ละเอียด)
• รากผักชีไทย 2 กรัม (โขลกให้ละเอียด)
• พริกไทยเม็ด 2 กรัม (โขลกละเอียด)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 กรัม
• ต้นหอมซอย 5 กรัม
• กระเทียมเจียว 15 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 5 กรัม
• มะนาวหั่นซีกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำปีกไก่คั่วเกลือ

1. ผสมกระเทียม รากผักชีและพริกไทยในชามผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำปีกไก่ลงไปหมักประมาณ 5-10 นาที พักไว้
2. ตั้งน้ำมันไฟปานกลางรอจนร้อนได้ที่ นำปีกไก่ลงไปทอดจนสุกด้านนอกมีสีเหลืองสวยงาม
3. ตักไก่ขึ้นมาแล้วนำไปคั่วในกระทะอีกใบพร้อมกับกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง และเกลือเพียงหยิบมือ คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก ก่อนกินบีบมะนาวลงบนปีกไก่เล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

…

10. วิธีทำ ข้าวมันไก่ สูตรเด็ดทำกินได้ทั้งครอบครัว

ข้าวมันไก่ เป็นเมนูที่นึกถึงเป็นอันดับแรกเมื่อตอนหิว แต่พอไปกินตามร้านข้าวมันไก่ บางเจ้าทำให้น้อย แถมสั่งพิเศษแล้ว ก็ยังไม่อยู่ท้อง เรามาหัดทำข้าวมันไก่ที่บ้านกันดีกว่า สูตรข้าวมันไก่ ใครทำก็อร่อย

ส่วนผสม

• ข้าวสาร  350 กรัม
• สะโพกหรืออกไก่  700  กรัม
• ขิงแก่ฝานเป็นแว่น  6 แว่น
• กระเทียมสับหยาบ  2  ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีบุบ  2  ราก
• เกลือป่น  1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  6  ถ้วย
• น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช  14  ถ้วย
• ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ
• น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ เช่น แกงจืด สำหรับทานคู่กัน

วิธีทำข้าวมันไก่

1. ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว
2. ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้
3. เมน้ำมันเจียวจากหนังไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเจียวกระเทียมจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว
4. ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ม เกลือป่น และน้ำมันที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี
5. ระหว่างนั้นเลาะกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป้นชิ้นตามยาว เตรียมไว้
6. ตักข้าวมันใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ

ดูสูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด คลิก http://food.mthai.com/food-recipe/109066.html

…

เป็นยังไงกันบ้างกับสูตรวิธีทำเมนูไก่ๆ สูตรไก่ทอด ไก่ย่างที่ทำกินเองง่ายๆ อร่อยได้ทั้งครอบครัวแน่นอน ว่าไปแล้ว เทศกาลสงกรานต์กับสูตรการทำเมนูไก่ต่างๆก็เข้ากันไม่น้อยทีเดียวเชียว