TRAVEL |
แบ่งปัน
น้ำจิ้มสไตล์ไทย เรียกได้ว่ามีเป็นร้อยๆ รสชาติ ถ้าให้จัดเป็นหมวดหมู่ทั้งคาวและหวาน ทั้งของปิ้งของทอดก็นับกันไม่หวาดไม่ไหว หากพูดถึงน้ำจิ้มของผลไม้ ก็มีมากมายหลายสูตรแล้วแต่ความชอบ วันนี้คัดสรรมา 4 น้ำจิ้มผลไม้ เด็ดๆ ที่ทำตามกันง่าย วัตถุดิบก็คล้ายๆ กัน ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
วิธีทำ 4 น้ำจิ้มผลไม้ น้ำลายแตกทุกสูตร
1. แจ่วปลาร้า
ส่วนผสม แจ่วปลาร้า
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
- ข้าวคั่ว 50 กรัม
- พริกป่น 50 กรัม
วิธีทำ แจ่วปลาร้า
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นก็เทน้ำตาลทรายลงไป รอให้น้ำปลาเดือด
- ใส่น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว และพริกป่น เคี่ยวต่อจนน้ำจิ้มเหนียวข้น
2. น้ำยำแซ่บ
ส่วนผสม น้ำยำแซ่บ
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 1/4 ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น 15 กรัม
- พริกแห้ง 15 กรัม
- พริกขี้หนู (ซอย) 15 กรัม
- พริกป่น 50 กรัม
วิธีทำ น้ำยำแซ่บ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- ใส่หอมแดง กุ้งแห้งป่น พริกแห้ง พริกขี้หนูสับ และพริกป่น
3. น้ำปลาหวานแซ่บ
ส่วนผสม น้ำปลาหวานแซ่บ
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น 15 กรัม
- พริกป่น 50 กรัม
- ข้าวคั่ว 50 กรัม
วิธีทำ น้ำปลาหวานแซ่บ
- ตั้งหม้อใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย
- ใส่กุ้งแห้งป่น พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. กะปิหวาน
ส่วนผสม กะปิหวาน
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- กะปิ 80 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 15 กรัม
- กุ้งแห้ง 15 กรัม
- พริกขี้หนู (ซอย) 15 กรัม
- พริกขี้หนู 20 กรัม
- หอมแดง 20 กรัม
วิธีทำ กะปิหวาน
- กวนกะปิกับน้ำเปล่า ใส่น้ำตาลปี๊บ กวนจนกะปิเหนียว ตามด้วยกุ้งแห้งทั้งแบบป่นและเป็นตัว
- ใส่พริกขี้หนูซอยและเป็นเม็ด เพื่อความน่ากิน และใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน
แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มฉ่ำๆ 4 แบบ 4 สไตล์ เอาไว้จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว ส่วนผสมอาจจะไม่ต้องตามนี้เป๊ะ แต่เอาไปเป็นไอเดียได้ไม่ว่ากัน ส่วนผสมก็เพิ่มลดได้ตามต้องการเลยจ้า
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
บทความที่เกี่ยวข้อง
