วิธีปรุงรสน้ำปลาร้า ให้นัวมากกว่าเดิม เพิ่มเติมคือความสะอาด

น้ำปลาร้าที่ซื้อมาที่ตลาด รู้หรือไม่ว่าสามารถนำมาปรุงรสเพิ่มได้เพื่อได้น้ำปลาร้าที่มีความนัวมากยิ่งขึ้น ไม่เค็มจนเกินไป ที่สำคัญเลยคือความสะอาดด้วยการผ่านความร้อน และจะมีความเข้มข้นขึ้นเพราะเนื้อของปลาร้าจะยุ่ยละลายไปกับน้ำ และเพิ่มรสชาติด้วยผักผลไม้ต่างๆ ทำให้น้ำปลาร้ากลมกล่อม นำไปทำอะไรก็อร่อย

วิธีปรุงรสน้ำปลาร้า ให้นัวมากกว่าเดิม เพิ่มเติมคือความสะอาด

ส่วนผสม

• ปลาร้ารำ 1 กิโลกรัม
• สับปะรดเปรี้ยวอมหวานหั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม
• ใบกระถิน (หักก้านแข็งออก) หรือฝักกระถิน 1 กำมือ
• ใบหม่อน 10 ใบ
• ใบน้อยหน่า 10 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 2 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
• น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ปลาร้าลงในหม้อ ตามด้วยสับปะรด ใบกระถิน ใบหม่อน ใบน้อยหน่า น้ำตาลปี๊บ กะปิ กระเทียมดอง (บุบหัวกระเทียม) และน้ำกระเทียมดอง เติมน้ำ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำปลาร้าข้น

2. กรองเอาแต่น้ำปลาร้า ต้มน้ำปลาร้าให้เดือดอีกครั้ง กรอกใส่ขวดเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา

ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO