น้ำปลาร้า ปลาร้า เคล็ดลับอาหาร

วิธีปรุงรสน้ำปลาร้า ให้นัวมากกว่าเดิม เพิ่มเติมคือความสะอาด

คัดลอก URL แล้ว

น้ำปลาร้าที่ซื้อมาที่ตลาด รู้หรือไม่ว่าสามารถนำมาปรุงรสเพิ่มได้เพื่อได้น้ำปลาร้าที่มีความนัวมากยิ่งขึ้น ไม่เค็มจนเกินไป ที่สำคัญเลยคือความสะอาดด้วยการผ่านความร้อน และจะมีความเข้มข้นขึ้นเพราะเนื้อของปลาร้าจะยุ่ยละลายไปกับน้ำ และเพิ่มรสชาติด้วยผักผลไม้ต่างๆ ทำให้น้ำปลาร้ากลมกล่อม นำไปทำอะไรก็อร่อย

วิธีปรุงรสน้ำปลาร้า ให้นัวมากกว่าเดิม เพิ่มเติมคือความสะอาด

ส่วนผสม

  • ปลาร้ารำ 1 กิโลกรัม
  • สับปะรดเปรี้ยวอมหวานหั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม
  • ใบกระถิน (หักก้านแข็งออก) หรือฝักกระถิน 1 กำมือ
  • ใบหม่อน 10 ใบ
  • ใบน้อยหน่า 10 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมดอง 2 หัว
  • น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
  • น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ปลาร้าลงในหม้อ ตามด้วยสับปะรด ใบกระถิน ใบหม่อน ใบน้อยหน่า น้ำตาลปี๊บ กะปิ กระเทียมดอง (บุบหัวกระเทียม) และน้ำกระเทียมดอง เติมน้ำ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนน้ำปลาร้าข้น

2. กรองเอาแต่น้ำปลาร้า ต้มน้ำปลาร้าให้เดือดอีกครั้ง กรอกใส่ขวดเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา

ข้อมูลและรูปภาพจาก KRUAdotCO


แท็ก: TRAVEL , , ,
WRITER

RELATED

เผย 5 เคล็ดลับเด็ด ที่ทำให้ “อาหารฮ่องกง” ครองใจนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก

เผย 5 เคล็ดลับเด็ด ที่ทำให้ “อาหารฮ่องกง” ครองใจนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก

ฮ่องกง ยังมีเคล็ดลับการทำอาหารขึ้นหิ้งที่รอคอยการถูกเปิดเผยอยู่นับไม่ถ้วน! วันนี้เราจะมาเผยความลับของอาหารฮ่องกงจากเชฟชื่อดังมาให้ได้รู้กัน

ทำไมปลาดิบต้องรองด้วยหัวไชเท้าฝอย เผยเคล็ดลับดีๆ จากเชฟญี่ปุ่น

ทำไมปลาดิบต้องรองด้วยหัวไชเท้าฝอย เผยเคล็ดลับดีๆ จากเชฟญี่ปุ่น

ผักรองจาน หนึ่งในไฮไลท์เด่นของเมนูซาซึมิ ไม่ใช่แค่เพิ่มสีสันให้สวยงามเพียงเท่านั้น! อีกนัยยะมันคือเคล็ดลับที่ทำให้สัมผัสรสชาติซาซึมิได้แบบถึงแก่น!!

เคล็ดลับ ทอดไก่ยังไงให้กรอบนอกนุ่มใน เหมือนร้านดัง

เคล็ดลับ ทอดไก่ยังไงให้กรอบนอกนุ่มใน เหมือนร้านดัง

อยากทอดไก่ ให้ได้เหมือนไก่ทอดตามร้านดังๆ ที่กรอบนอกและนุ่มใน ทำเองได้ไม่ยาก วิธีทำ ทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน

คอปลาร้า[ดิบ]-ปลาส้ม ดูไว้!! ก่อนนำไปปรุงอาหารมีพยาธิมากน้อยแค่ไหน

คอปลาร้า[ดิบ]-ปลาส้ม ดูไว้!! ก่อนนำไปปรุงอาหารมีพยาธิมากน้อยแค่ไหน

วันนี้ (24 พ.ค.63) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า PDRC ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ได้ทำการสำรวจ ‘ปลาร้า’ และ ‘ปลาส้ม’ ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านที่หลายๆ คนชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแถบภาคอีสาน…

คืนความกรอบให้กับเฟรนช์ฟรายส์ กับวิธีอุ่นเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อยเหมือนเดิม

คืนความกรอบให้กับเฟรนช์ฟรายส์ กับวิธีอุ่นเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อยเหมือนเดิม

เวลาเจอเฟรนช์ฟรายส์ลดราคา ก็พุ่งตัวไปซื้อทันที เอาไซส์จัมโบ้เลยจ้าา… แต่ปรากฏว่ากินไม่หมด และด้วยความที่เสียดายจึงเก็บไว้กินต่อในวันพรุ่งนี้ แต่ความกรอบความอร่อยนั้นไม่เหมือนเดิม จะทำอย่างไรที่จะคืนความกรอบให้กับเฟรนช์ฟรายส์ ให้กลับมาอร่อยเหมือนเดิม เรามีเคล็ดลับมาฝากกันค่ะ วิธีอุ่นเฟรนช์ฟรายส์ให้อร่อยเหมือนเดิม วิธีอุ่นเฟรนช์ฟรายส์ให้กรอบเหมือนเดิม เตรียมฟอยล์ห่ออาหาร ขยำแผ่นฟอยล์เล็กน้อยแล้ววางลงไปในถาดสำหรับอบ วางเฟรนช์ฟรายส์ลงไป โดยวางให้ห่างกัน…

สูตร ปลาร้าสับ หุงข้าวเหนียวรอจิ้มได้เลย

สูตร ปลาร้าสับ หุงข้าวเหนียวรอจิ้มได้เลย

ปลาร้าสับ หรือปลาร้าบอง ปลาร้าทรงเครื่องสุดแซ่บ ปลาร้ามาเป็นตัวมาสับละเอียดและตามด้วยสมุนไพรต่างๆ มีแค่ข้าวเหนียวจิ้มก็พอแล้ว แกล้มด้วยผักที่ชอบ อิ่มไปหนึ่งมื้อ สูตร ปลาร้าสับ หุงข้าวเหนียวรอจิ้มได้เลย ส่วนผสม ปลาร้า (ต้มสุก) 200 กรัม…

สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง

สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง

เรียกได้ว่าเป็นยำประจำปี 2019 ก็ว่าได้ กับปรากฏการณ์ต่อคิวข้ามวันข้ามคืน แถวยาวไปถึงปากซอย กับน้ำยำที่เห็นแล้วอยากจะสัมผัส อย่างยำไข่แดงเค็ม เป็นเมนูที่มาแรงสุดๆ น้ำยำจะใช้ สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว โดยใช้น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี ควบคู่ไปกับเครื่องยำแน่นๆ ผักเราจะไม่เน้น ใส่แค่หอมแขกและผักชีฝรั่งก็เกินพอ สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว…

สูตร แจ่วปลาร้ากับหมูทอด เตรียมข้าวเหนียวรอ งานนี้ไม่ผิดหวัง

สูตร แจ่วปลาร้ากับหมูทอด เตรียมข้าวเหนียวรอ งานนี้ไม่ผิดหวัง

ไม่มีอะไรลงตัวไปกว่านี้แล้ว หมูทอดกับแจ่วปลาร้า รสชาติเค็มๆ จากตัวปลาร้าที่ตำแหลกแล้วเสริมด้วยน้ำปลาร้า กินแกล้มกับผักสลับกับข้าวเหนียว โอ้ยย!! เป็นตาแซ่บ ทำกินวนซ้ำๆ ทุกวันก็ไม่มีเบื่อค่ะ สูตร แจ่วปลาร้ากับหมูทอด เตรียมข้าวเหนียวรอ งานนี้ไม่ผิดหวัง ส่วนผสม หมู…

มีเครื่องปรุงไหนบ้างที่สามารถนำไปทำอาหารคลีนได้

มีเครื่องปรุงไหนบ้างที่สามารถนำไปทำอาหารคลีนได้

อาหารคลีนที่เราเข้าใจคืออาหารคลีนต้องมีแต่ผักผลไม้ งดของทอด ไร้เครื่องปรุง กินแต่ของนึ่งไร้น้ำมัน แต่หารู้ไม่ว่า อาหารคลีนนั้นสามารถปรุงรสได้เล็กน้อย ให้มีรสชาติอร่อยขึ้น สมัยนี้อาหารคลีนมีสีสันมาก ดัดแปลงสูตรให้คล้ายกับเมนูปกติหรือเมนูแซ่บๆ ที่เราชอบ แต่อนุญาตให้อยู่ในปริมาณที่พอดี ปรุงน้อยๆ และเลือกเครื่องปรุงให้ถูกต้อง หุ่นไม่พัง แถมรสชาติอร่อยถูกปาก…

X