คนไทยเราชอบทำอาหารกินแบบทำยกหม้อ กินได้ทั้งบ้าน แถมเผื่อให้คนข้างบ้านอีก เมนูหลักๆ ก็จะเป็นแกงกะทิ ทำกินคู่กับเส้นขนมจีน หรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้ เมนูเด็ดประจำบ้านของวันนี้แนะนำเป็น แกงคั่วฟักไก่ หวานมันเค็ม หอมกลิ่นเครื่องแกง ใครชอบแกงหอมๆ ต้องตำพริกแกงเอาเองนะจ๊ะ
สูตร แกงคั่วฟักไก่ เมนูเด็ด กินได้ยกครอบครัว
ส่วนที่ 1 พริกแกงคั่ว
- พริกไทยขาว 2 กรัม
- ผิวมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง (แช่น้ำ) 40 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- รากผักชี 8 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ข่า 15 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- กะปิ 10 กรัม
ส่วนที่ 2 แกงคั่วฟักไก่
- หัวกะทิ (ทยอยใส่) 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- เนื้อไก่ (ส่วนสะโพก) 300 กรัม
- น้ำปลา (ทยอยใส่ตอนผัดไก่ และปรุงรส) 40 กรัม
- กะทิกลาง 1 ลิตร
- ฟักเขียว 300 กรัม
- เลือดไก่ก้อน 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
- ใบโหระพา 20 กรัม
วิธีทำ แกงคั่วฟักไก่
1. เตรียมเครื่องตำพริกแกง ตำพริกไทยขาว ผิวมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง โขลกให้ละเอียดแล้วเติมเกลือลงไป
2. ใส่รากผักชี ตะไคร้ กระทเียมและข่า โขลกรวมกัน
3. ใส่กะปิแล้วโขลกต่อเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้
4. ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดจนกะทิแตกมัน จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงที่เราโขลกลงไป แล้วเติมกะทิที่เหลืออีกเล็กน้อย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
5. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด เติมน้ำปลา ผัดจนเนื้อไก่สุก จากนั้นก็ตั้งกะทิกลางในหม้อ ไม่ต้องรอให้กะทิเดือด เทเนื้อไก่ผัดเครื่องแกงลงไปได้เลย
6. ใส่ฟักเขียว และเลือดไก่ก้อนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้กลมกล่อม ต้มจนฟักเขียมนิ่มสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพา เสร็จแล้วก็ตักเสิรฟพร้อมกับเส้นขนมจีน หรือข้าวสวยได้ตามชอบ
เรียบเรียงโดย Food MThai
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน
