สูตร มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ เมนูพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น

คัดลอก URL แล้ว

เมนูโบราณของชาวญี่ปุ่น มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ อาจะเป็นมเนูที่ใหม่สำหรับคนไทย แต่เมนูนี้เป็นเมนูโบร่ำโบราณของชาวญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นอาจจะเฉยๆ กับเมนูนี้ แต่คนไทยที่ชื่นชอบความเป็นญี่ปุ่นนั้นเป็นความตื่นเต้นอย่างหนึ่ง ที่สัมผัสความเป็นเมนูเก่าแก่ของญี่ปุ่น เมนูนี้ทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วไปทำกันเลย

สูตร มะเขือม่วงย่างราดซอสมิโสะ เมนูพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่น

ส่วนผสม

  • มะเขือม่วง 1-2 ลูก
  • น้ำมันพืชสำหรับทา
  • งาขาวและงาดำคั่วบดสำหรับโรย
  • ไควาเระสำหรับจัดเสิร์ฟ
  • ซอสมิโสะ มิโสะปรุงรส 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 35 กรัม
  • น้ำ 50 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
  • น้ำมันงา 10 กรัม
  • เกลือสมุทร 3 กรัม
  • ขิงขูด ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งมะเขือม่วงตามยาว ใช้มีดปลายแหลมกรีดเนื้อมะเขือม่วงความลึกประมาณ ½ เซ็นติเมตรให้เหมือนลายตาราง (แช่มะเขือม่วงในน้ำเกลือช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของเนื้อมะเขือได้) เตรียมไว้

2. ทำซอสโดยใส่มิโซะ น้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา เกลือ และขิงขูดลงในหม้อคนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนซอสข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใช้แปรงทาน้ำมัน ทาบนผิวกระทะ และทาผิวเปลือกของมะเขือม่วงพอเคลือบบางๆ ย่างในกระทะโดยนำส่วนผิวเปลือกลงย่างก่อน ปิดฝา ย่างประมาณ 15 นาทีหรือพอสุก จึงคว่ำด้านที่กรีดเนื้อ ย่างต่อประมาณ 5 นาที แล้วหงายกลับมาใช้แปรงอีกด้ามจุ่มน้ำซอสทาพอเคลือบ ปิดฝา ย่างต่อ 5 นาที ปิดไฟ

4. จัดเสิร์ฟโดยวางมะเขือม่วงย่างบนจานเสิร์ฟ โรยตกแต่งด้วยงาขาวและงาดำคั่วบด เสิร์ฟพร้อมไควาเระและซอสมิโสะ

ข้อมูลและรูปภาพจาก krua.co ,KRUAdotCO

 

 


แท็ก: TRAVEL , , ,
WRITER

RELATED

มาไทยแล้ว! ‘SUSHIRO’ ซูชิสายพานชื่อดังที่สุดจากญี่ปุ่น สาขาแรกในไทย

มาไทยแล้ว! ‘SUSHIRO’ ซูชิสายพานชื่อดังที่สุดจากญี่ปุ่น สาขาแรกในไทย

สำหรับคออาหารญี่ปุ่นต้องฟินแน่นอน ‘SUSHIRO’ ซูชิสายพานชื่อดังที่สุดจากญี่ปุ่น ได้มาเปิดสาขาที่ไทยแล้ว

Tsuta (ซึตะ) ร้านราเมนระดับมิชลินสตาร์ เปิดสาขาแรกใหญ่ที่สุดในโลก ที่เซ็นทรัลเวิลด์

Tsuta (ซึตะ) ร้านราเมนระดับมิชลินสตาร์ เปิดสาขาแรกใหญ่ที่สุดในโลก ที่เซ็นทรัลเวิลด์

Tsuta ร้านราเมนระดับมิชลินสตาร์ เจ้าแรกของโลก มาเปิดให้บริการเต็มรูปแบบ Flagship Store สาขาแรกที่ใหญ่ที่สุดในโลก

สูตร ยากะโซบิ ยากิโซบะ ซีฟู๊ดจานยักษ์

สูตร ยากะโซบิ ยากิโซบะ ซีฟู๊ดจานยักษ์

ยากิโซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทผัด ซึ่งเส้นนั้นทำจากแป้งสาลีผสมไข่ไก่ ในภาษาญี่ปุ่นก็จะเรียกว่า ชูกาเม็ง คนส่วนมากจะนำมาผัดกับผักอย่างเช่น กระหล่ำปลี หอมใหญ่ หรือเเครอท ส่วนเนื้อสัตว์นั้น ตามแต่ความชอบของแต่ล่ะบุคคลเลย จะหมู กุ้ง หรือปลาหมึกนั้นก็ดีหมด แสำหรับจานนี้ที่เชฟเต็งหนึ่งจะมาทำเลี้ยงน้อง…

กินข้าวในเรือนกระจกเปิดหลังคาได้ ต้องไป The Glass House Silver พัทยาเหนือ

กินข้าวในเรือนกระจกเปิดหลังคาได้ ต้องไป The Glass House Silver พัทยาเหนือ

วันนี้แวะมาชิลที่พัทยาที่ร้าน The Glass House Silver พัทยาเหนือ ซอยนาเกลือ 18 เป็นร้านอาหารริมหาด เสิร์ฟอาหารอร่อยทั้งไทย อิตาเลียน ซีฟู๊ด และญี่ปุ่นโดยปลาดิบสดๆ จากญี่ปุ่น ไฮไลท์ประจำวันอยู่ที่ช่วง…

ตะลุยบุฟเฟ่ต์เนื้อ ที่ Munich BBQ & Beer Warehouse

ตะลุยบุฟเฟ่ต์เนื้อ ที่ Munich BBQ & Beer Warehouse

วันนี้มาลุยร้านบุฟเฟ่ต์เนื้อใจกลางสุขุมวิท 26 Munich BBQ & Beer Warehouse ร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเนื้อให้เลือกเยอะมาก ทั้งเนื้อใบพาย เนื้อหนอก ลิ้น หมูคูโรบูตะ สันคอ เบคอน เนื้อแกะ…

7 อาหารญี่ปุ่น ที่ทำให้อายุยืน สุขภาพดี แถมช่วยชะลอความแก่

7 อาหารญี่ปุ่น ที่ทำให้อายุยืน สุขภาพดี แถมช่วยชะลอความแก่

คนชาวโอกินาวามีอายุยืนกว่า 100 ปี มากที่สุดในโลก จึงทำให้หลายคนสงสัยว่าทำไมชาวญี่ปุ่นถึงมีอายุยืนยาว ซึ่งปัจจัยพื้นฐานก็คือการรับประทานอาหารที่ดี มีกากใยสูง แคลอรี่ต่ำ และนี่คือ อาหารญี่ปุ่น ที่เราคนรับประทานเพื่อสุขภาพที่ดี ถั่วเหลือง คนญี่ปุ่นนิยมรับประทาน ถั่วเหลืองหมัก เต้าหู้…