วิธีทำ ผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ เมนูเด็ดไม่มีใครกล้าปฏิเสธ

เมนูฮิตร้านข้าวแกง หนึ่งในนั้นจะเป็นอะไรไปไม่ได้อย่าง ผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ เมนูรสจัดจ้าน ทอดปลาดุกให้กรอบแล้วผัดกับเครื่องแกงเข้มข้น งานนี้ต้มจืดรอไว้ได้เลย เอามาซดกินแก้เผ็ดร้อน แถมอร่อยเข้ากันสุดๆ

วิธีทำ ผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ เมนูเด็ดไม่มีใครกล้าปฏิเสธ

ส่วนผสม

• ปลาดุก 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ ตามชอบค่ะ
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเผ็ด 30 กรัม
• กระชาย (ซอย) 40 กรัม
• พริกไทยอ่อน 20 กรัม
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 10 กรัม
• พริกชี้ฟ้า (ซอย) 15 กรัม

วิธีทำ ผัดพริกแกงปลาดุกกรอบ

1. หันปลาดุกเป็นชิ้นแล้วนำไปชุบแป้งทอด เสร็จก็นำขึกมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้ก่อน

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยจากนั้นก็ใส่พริกแกงลงไปผัด พร้อมกับกระชายซอย และพริกไทยอ่อน ผัดจนหอม เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พริกแกงแห้งติดกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ

3. ใส่ปลาดุกที่ทอดเตรียมไว้ ใส่ลงไป ฉีกใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ผัดให้พริกแกงเข้ากับปลาดุกทอด ผัดให้เข้ากันเสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน