รวมสูตรกับแกล้มต้อนรับวันหยุดยาว ไม่หมดไม่เลิก

ประเทศเรามีวันหยุดยาวติดต่อกันหลายวัน ไม่ว่าจะเป็นวันปีใหม่ วันสงกรานต์ ก็หยุดยาวกันเกือบสัปดาห์ พักร้อนกันยาวๆ แน่นอนว่าต้องมีสังสรรค์กันเล็กน้อย และที่ขาดไม่ได้ก็คงจะเป็นอาหารกับแกล้มที่กินไปเมาท์ไปเพลินๆ หยุดเคี้ยวไม่ได้ กับสูตรกับแกล้มที่นำไปทำทานกันในวันหยุดยาวนี้ค่ะ

รวมสูตรกับแกล้มต้อนรับวันหยุดยาว ไม่หมดไม่เลิก

1.เอ็นข้อไก่ทอด

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น ตามชอบ
  • เอ็นข้อไก่ทอด 200 กรัม
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีซอย
  • ข้าวคั่ว

วิธีทำ

  1. ทอดเอ็นข้อไก่เตรียมไว้ เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำมันออกให้หมด
  2. เทเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่นลงในชามผสม
  3. ใส่เอ็นข้อไก้ทอดลงไป คลุกให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
  4. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย และผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ใส่ข้าวคั่วเป็นสิ่งสุดท้าย คลุกเบาๆ แล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตร กุ้งแช่เบียร์

ส่วนผสม

  • กุ้งขาว 350 กรัม
  • เบียร์ 1 ขวด
  • พริกเขียว
  • รากผักชี
  • กระเทียบ 6-8 กลีบ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเลมอน พร้อมเปลือก
  • วาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. แกะเปลือกกุ้งแล้วนำเส้นดำออกให้หมด ล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในเบียร์ 15 นาที
  2. ระหว่างนี้ก็ไปทำน้ำจิ้ม ใส่พริกเขียว รากผักชี และกระเทียมลงไปในเครื่องปั่น
  3. บีบน้ำมะนาว และน้ำเลมอนลงไป ให้ใส่ไปทั้งเปลือกเพื่อความหอม ตามด้วยวาซาบิ น้ำปลา และน้ำเชื่อม  ปั่นให้ละเอียด
  4. กุ้งที่แช่เบียร์เสร็จแล้วนำมาเรียงไว้บนกะหล่ำปลีซอย แล้วราดด้วยน้ำจิ้มที่ปั่นไว้

3. กุ้งแช่น้ำปลา

ส่วนผสม

  • กุ้งแชบ๊วย 9-10 ตัว
  • กระเทียม 7-8 กลีบ
  • รากผักชี 4-5 ราก
  • พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/3 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1/3 ช้อนชา (สำหรับแช่กุ้ง)
  • สะระแหน่
  • มะระหั่นแว่น
  • กะหล่ำซอย

วิธีทำ

  1. ปั้นกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ปั้นรวมกันให้ละเอียด หรือไม่มีเครื่องใช้วิธีตำในครกก็ได้ค่ะ
  2. เด็ดหัวกุ้งและผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปคลุกกับน้ำปลาเล็กน้อย
  3. เตรียมจานรองโดยวางมะระหั่นแว่น กะหล่ำซอยและใบสะระแหน่ วางกุ้งลงบนกะหล่ำแล้วราดด้วยน้ำยำ เพื่อความน่ารับประทานก็วางกระเทียมหั่นสไลด์ไว้บนตัวกุ้งแล้วราดน้ำยำทับลงไปอีกที

4. หัวหอมทอด

ส่วนผสม

  • หอมใหญ่ 2 ลูก
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งมันบด 4 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำโซดาเย็นจัด 1/2 ถ้วงตวง
  • น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. นำแป้งทั้งสามอย่างร่อนเข้าด้วยกัน
  2. ใส่โซดาลงไปในแป้งที่ร่อน คนให้เข้ากัน หากแป้งข้นไปก็เติมโซดาลงไปเล็กน้อย ระวังไม่ให้แป้งเหลวเกินไปหรือข้นจนเกินไป
  3. หั่นหอมใหญ่ให้เป็นแว่นๆ แล้วนำไปชุบกับแป้งให้ทั่วชิ้น และชุบเกร็ดขนมปังจนเกรฌดขนมปังติดหอมใหญ่ทั่วทั้งชิ้น ทำแบบนี้ให้หมด ใส่จานพักไว้รอลงทอด
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเปิดไฟปานกลางเพื่อไม่ให้หอมใหญ่ไหม้ เมื่อน้ำเริ่มร้อนก็เอาลงไปทอดได้เลย พลิกหอมใหญ่ไปมา ให้สุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน
  5. ทอดเสร็จนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง กินคู่กับซอสมะเขือเทศและมายองเนส

5. หมูมะนาว

ส่วนผสม

  • สันคอหมูหั่นบาง 200 กรัม
  • กระเทียม 10 – 12 หัว
  • พริก
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักเครื่องเคียง (ก้านคะน้าลวก,กระหล่ำปลีซอย,กระเทียมสด และใบสะระแหน่)

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำยำโดยตำกระเทียมและพริกให้แหลก ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน และลองชิมดูว่าได้รสชาติตามที่ต้องการหรือยัง
  2. จัดการลวกหมู โดยลวกในน้ำเดือดจัด ใช้เวลา 20 วินาที
  3. จัดผักเครื่องเคียงใส่จาน วางหมูลงไปแล้วราดด้วยน้ำยำ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

6.ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ส่วนผสม

  • ปลาหมึกกล้วย 2 หรือ 3 ตัว ตามขนาด
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. จัดการทำความสะอาดปลาหมึก ล้างให้สะอาด ดึงหนวดออกพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบเอาตาปลาหมึกออก ล้างด้วยน้ำสะอาด ดึงเอากระดองด้านหลังออก บั้งปลาหมึก ไม่ต้องขาด ใส่จานไว้
  2. เรียงปลาหมึกใส่จาน ยกเข้าไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบ ใช้ไฟอ่อน ตั้งเวลา 3 นาที
  3. ระหว่างนั้น ทำน้ำปรุงรส นำพริกขี้หนูซอย กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันในถ้วย ค่อยชิมไปด้วยหากขาดรสชาติไหนให้เติมลงไป
  4. เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว นำออกมาจากไมโครเวฟ เทน้ำในจานปลาหมึกทิ้ง ราดด้วยน้ำที่เราปรุงรสไว้ โรยด้วยผักชีตกแต่งเพื่อความสวยงาม

7. ยำไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสม

  • ไข่เยี่ยวม้า 3-4 ฟอง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกซอย
  • กระเทียมดองซอย
  • ขิงซอย
  • หอมแดงซอย
  • ผักชี
  • ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

  1. ผ่าครึ่งไข่เยี่ยวม้าแล้วเอาเปลือกออก วางเรียงใส่จาน
  2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
  3. ใส่พริกซอยตามใจชอบ ตามด้วยกระเทียมดอง ขิงซอย หอมแดง ผักชี และถั่วลิสงคั่ว คลุกให้เข้ากัน ชิมรส แล้วเพิ่มเติมตามชอบ
  4. เทน้ำยำลงบนไข่เยี่ยวม้าที่ผ่าเตรียมไว้ เสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ

สูตรถั่วคั่ว

ส่วนผสม

  • ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงแบบมีเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งตามใจชอบ
  • ใบมะกรูดซอย ตามใจชอบ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วปากอ้า 1/2 ถ้วย
  • ถั่วแปบ 1/2 ถ้วย
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
  • ต้นหอมซอย ตามชอบ
  • มะนาวหั่น ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะโดยที่ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน เปิดไฟอ่อนๆ เทถั่วลิสงทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ลงไปในกระทะ
  2. เพิ่มความหอมด้วยพริกแห้ง ใบมะกรูด และ น้ำมันพืช ผัดให้หอม
  3. ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วตามด้วยถั่วปากอ้า ถั่วแปบ เสร็จแล้วปิดไฟ
  4. ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส เกลือป่น ผงปาปริก้า พริกขี้หนูซอย ต้มหอม และมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สูตรไส้อ่อนทอดกระเทียม

ส่วนผสม

  • ไส้อ่อนหมู 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  • กระเทียมตำ 150 กรัม
  • เกลือป่นสำหรับทอดกระเทียม 1 หยิบมือ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำไส้อ่อนหมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นตั้งน้ำให้ร้อน เทไส้อ่อนลงไปแล้วใส่เกลือลงไปในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.30 ชั่วโมง
  2. เมื่อต้มไส้อ่อนเสร็จแล้วจากนั้นก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอให้น้ำมันเดือดแล้วใส่ไส้อ่อนลงไปทอดให้สุกเหลือง แล้วตักไส้อ่อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันแล้ววางพักไว้
  4. นำน้ำมันที่เหลือมาทอดกระเทียม  ใส่กระเทียมตำลงไปในกระทะและโรยด้วยเกลือ 1 หยิบมือ ทอดให้สุกเหลืองเสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
  5. เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมด จากนั้นก็นำไส้อ่อนเทใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และ พริกไทย แล้วตามด้วยกระเทียมเจียว ผัดให้เข้ากันเสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตรยำก้านคะน้า

ส่วนผสม

  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
  • ก้านคะน้า 150 กรัม
  • กุ้งขาวลวก 100 กรัม
  • หอมแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ลวกก้านคะน้ากับกุ้งขาวให้พอสุก นำคะน้าที่ลวกมาแช่น้ำแข็งนิดหน่อย จะได้กรอบอร่อย
  2. ทำน้ำยำแยกไว้ก่อนโดยใส่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และ พริกขี้หนูซอยในปริมาณตามชอบ
  3.  ใส่ก้านคะน้าและกุ้งขาวที่ลวกไว้แล้ว เทใส่ลงไป คลุกเคล้สให้กันจากนั้นก็ใส่หอมแดงเป็นขั้นตอนสุดท้าย

สูตรหอยแมลงภู่อบกะปิ

ส่วนผสม

  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • หอมแดง 5 หัว
  • ใบโหระพา ตามชอบ
  • หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม

  • กระเทียม 10 กลีบ
  • รากผักชี 2 ต้น
  • พริกจินดา ตามชอบ
  • เนื้อสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ใส่กะทิลงไปในหม้อ พริกไทยบด น้ำเปล่า และหอมแดง ใส่ถุงมือแล้วขยับให้เข้ากัน
  2. ใส่ใบโหระพาแล้วตามด้วยหอยแมลงภู่แล้วกลบด้วยใบโหระพาอีกครั้ง จากนั้นก็ปิดฝาอบให้สุก
  3. ระหว่างรอให้ไปทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยตำส่วนผสมที่บอกไว้ด้านบน พร้อมชิมรสหากอยากเพิ่มรสไหนก็เติมลงไปได้เลย

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กับแกล้ม

WRITER

RELATED

10 กิจกรรม เที่ยวตามรอยหนังไทย ไอเดียสนุกๆ เที่ยววันหยุด

10 กิจกรรม เที่ยวตามรอยหนังไทย ไอเดียสนุกๆ เที่ยววันหยุด

ไอเดียเที่ยวสนุกๆ สำหรับคอหนังไทย 10 กิจกรรม เที่ยวตามรอยหนังไทย ไอเดียสนุกๆ เที่ยววันหยุดยาว วันหยุดสงกรานต์นี้

8 เมนูดังจาก ร้านอาหารสิงคโปร์ในไทย ไว้ฉลองกับครอบครัววันสงกรานต์

8 เมนูดังจาก ร้านอาหารสิงคโปร์ในไทย ไว้ฉลองกับครอบครัววันสงกรานต์

แนะนำ 10 ร้านอาหารสิงคโปร์ในไทย ต้อนรับเทศกาลสงกรานต์ ในราคาสบายกระเป๋า เผื่อใครจะลิสต์ไว้ฉลองกับครอบครัว

นางสงกรานต์ 2564 รากษสเทวี

นางสงกรานต์ 2564 รากษสเทวี

นางสงกรานต์ 2564 รากษสเทวี พยากรณ์น้ำมาก พืชผลเสียหาย ประชาชนร้อนใจ ข้าวกล้าในภูมินาจะได้ผล 1 ส่วน เสีย 9 ส่วน

12 สูตรเด็ดเมนูวันหยุด หมักหมูกระทะ จิ้มจุ่ม กุ้งเผา หมาล่า อร่อยจุกๆ วันสงกรานต์

12 สูตรเด็ดเมนูวันหยุด หมักหมูกระทะ จิ้มจุ่ม กุ้งเผา หมาล่า อร่อยจุกๆ วันสงกรานต์

12 สูตรเด็ดเมนูวันหยุด อร่อยจุกๆ วันสงกรานต์ หมักหมูกระทะ กุ้งแม่น้ำเผา สุกี้ จิ้มจุ่ม น้ำจิ้มซีฟู้ด หมักคอหมูย่าง หมาล่า

รวมเพลงลูกทุ่งเพราะๆ วันสงกรานต์ 2564

รวมเพลงลูกทุ่งเพราะๆ วันสงกรานต์ 2564

รวมเพลงลูกทุ่งเพราะๆ 2021 ฟังต่อเนื่อง ฟังเพลงลูกทุ่งเพราะๆ 100 ล้านวิว

รวมเพลงวันสงกรานต์ 2564

รวมเพลงวันสงกรานต์ 2564

รวมเพลงวันสงกรานต์ ปีใหม่ไทย วงสุนทราภรณ์ ฟังออนไลน์

เที่ยวสงกรานต์ 2564 ที่ไหนดี รวมมาให้แล้วเช็คลิสต์ได้เลย

เที่ยวสงกรานต์ 2564 ที่ไหนดี รวมมาให้แล้วเช็คลิสต์ได้เลย

สงกรานต์ ไปเที่ยวไหนดี รวมลิสต์ เที่ยวสงกรานต์ 2564 ที่ไหนจัดสงกรานต์บ้าง ทะเลน่าเที่ยว ไหว้พระทำบุญ คาเฟ่แคมป์ปิ้ง

คำอวยพรวันสงกรานต์ คำอวยพรแบบไทยๆ

คำอวยพรวันสงกรานต์ คำอวยพรแบบไทยๆ

คำอวยพรวันสงกรานต์ คำอวยพรแบบไทยๆสวัสดีปีใหม่ไทย บอกความรู้สึกดีๆ กับคนที่รัก เพื่อน ครอบครัว ผ่านตัวอักษร

แคปชั่นวันสงกรานต์ 2564 คำคมสงกรานต์ ยุคโควิด

แคปชั่นวันสงกรานต์ 2564 คำคมสงกรานต์ ยุคโควิด

แคปชั่นวันสงกรานต์ 2564 คำคมสงกรานต์ ยุคโควิด แคปชั่นฮาๆ แคปชั่นสายอ่อย