Other |
แบ่งปัน
ดอกเงี้ยวนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิ ดอกเงี้ยวสดเอามาต้มจิ้มน้ำพริก ใส่แกงแค ดอกเงี้ยวแห้งนำไปตากแดดกินได้นาน และยังเอาไว้ใส่ในแกงน้ำเงี้ยวได้ด้วย วันนี้เรานำเสนอเมนู ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เป็นเมนูเอกลักษณ์ของอาหารล้านนา ทำตามได้ไม่ยากค่ะ
สูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู เอกลักษณ์ของชาวล้านนา
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู
- ดอกเงี้ยว 1 ถ้วยตวง (เลือกสีน้ำตาลอ่อน เพราะดอกอ่อน นุ่ม ถ้าซื้อแบบแห้งต้องแช่น้ำให้นิ่ม )
- ถั่วเน่า ½ แผ่น (เอามาปิ้ง แล้วตำๆ จนละเอียด)
- พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ เน้นสีแดง 5 ลูก
- เลือดไก่ 1 ถ้วย
- หมูสับ 1 ถ้วย
- ซี่โครงหมู 1 ถ้วย
- เส้นขนมจีน
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือไทย
- น้ำซุป 750 มิลลิลิตร
วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยวซี่โครงหมู
- ตั้งกะทะหรือหม้อใส่น้ำมันลงไปผัดกับพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำซุปปล่อยให้เดือด แล้วใส่มะเขือเทศ ต้มให้มะเขือเทศนิ่ม ใส่กระดูกหมู ปล่อยให้เดือด ใส่ดอกเงี้ยวที่แช่น้ำไว้บีบน้ำออกให้หมด
3. ใส่ในหม้อแกงต้องคอยตักฟองออก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ถั่วเน่า
4. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการให้เติมเลือดไก่ แล้วเคี่ยวต่อไปจนซี่โครงหมูเนื้อนิ่ม
เสิร์ฟกับเส้นขนมจีนและผักต่างๆ ทั้งผักกาดจอหรือผักกาดดอง ถั่วงอก กระเทียมเจียว
ผักชี ต้นหอม โรยหน้าด้วยแคบหมูก็ลำขนาด
ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม ครัวบ้านใคร บ้านมัน
