สวนดุสิตโพล มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สำรวจความคิดเห็นของประชาชนเรื่อง “อาหารการกินของคนไทย ปี 2020” จากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 1,144 คน สำรวจระหว่างวันที่ 1-3 ธันวาคม 2563 พบว่า
“5 เมนูยอดฮิต” ของคนไทยในปี 2020
- ข้าวกะเพรา 57.31%
- ก๋วยเตี๋ยว 51.09%
- ส้มตำ 42.61%
- น้ำพริก/ผัก 39.37%
- ข้าวเหนียวหมูปิ้ง 38.32%
ในขณะที่ “5 พฤติกรรม” เกี่ยวกับอาหารการกินของคนไทยที่เปลี่ยนแปลงมากที่สุด พบว่า
- ความใส่ใจในการเลือกอาหารการกิน 79.28%
- เน้นความสะอาด 74.91%
- ล้างมือก่อนกินอาหาร 63.64%
- การประหยัดในการกิน 58.83%
- เน้นคุณค่าโภชนาการ 57.17%
ประชาชนส่วนใหญ่ มีค่าใช้จ่ายไม่เกิน 300 บาท ต่อวัน ถึง 77.51% ที่เหลืออีกจะใช้อยู่ราว 301-500 บาท 21.61% มีเพียง 0.88% ที่ระบุว่า มีค่าอาหารอยู่ในระหว่าง 501-1,000 บาท
ส่วนสิ่งที่อยากเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารมากที่สุดคือ
- อาหารเพื่อสุขภาพ 53.32%
- เมนูอาหารต่าง ๆ 52.08%
- การถนอมอาหาร 44.47%
ส่วนแหล่งที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารมากที่สุด 5 อันดับได้แก่
- เรียนจากยูทูป/คลิปสอนทำอาหาร 67.68%
- เรียนรู้จากครอบครัว/ญาติ/เพื่อน 36.07%
- เรียนจากตำราด้วยตนเอง 29.64%
- เรียนจากพ่อครัว/แม่ครัวโดยตรง 24.73%
- สถานฝึกอบรม 17.14%
ส่วนเหตุผลที่อยากจะเรียนรู้นั้นคือ
- สนใจ/จะได้ทำอาหารรับประทานเองได้ 60.74%
- เพิ่มความรู้/ฝึกทักษะ 25.82%
- เพื่อประกอบอาชีพ ค้าขาย 13.44%
จากผลการสำรวจของสวนดุสิตโพล เห็นได้ว่าคนไทยมีพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจน เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด-19 ส่งผลกระทบโดยตรงต่อวิถีการดำเนินชีวิต เป็นสาเหตุที่ทำให้คนไทยหันมาใส่ใจการเลือกกินมากขึ้น ทั้งในเรื่องของความสะอาดของอาหาร แหล่งที่มาของวัตถุดิบและคุณค่าทางโภชนาการ เห็นได้จากการที่คนไทยนิยมเลือกกินอาหารสุขภาพมากขึ้น เป็นการดูแลสุขภาพ และยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการกิน
โดยเมนูยอดฮิตในปี 2020 คือ ผัดกะเพรา ซึ่งเป็นเมนูที่อร่อย สะดวก และทำง่าย มีวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง จึงทำให้ราคาไม่สูง คนไทยได้ปรับตัวและหันมาสนใจการทำอาหารกินเอง โดยการเรียนทำอาหาร ผ่านทางช่องทางออนไลน์ต่าง ๆ เพราะต้องใช้เวลาอยู่บ้านมากขึ้น การทำอาหารด้วยตนเอง จึงทำให้มั่นใจถึงความสะอาด และเป็นการใช้เวลาให้เกิดประโยชน์เพิ่มทักษะและสามารถพัฒนาต่อไปได้ เพื่อสุขภาพที่ดีและชีวิตที่ดีขึ้น
