กินเจ เทศบาลกินเจ

เริ่มแล้วเทศกาลถือศีลกินผัก คนรุ่นใหม่หันกินเจมากขึ้น!!

ประเด็นน่าสนใจ

  • เริ่มแล้วเทศกาลถือศีลกินผัก ละเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์
  • ตามธรรมเนียมจีน เริ่มในวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ของจีน
  • สำหรับเมืองเมืองไทย อยู่ในช่วงเดือน 10 หรือเดือนกันยายน-ตุลาคม ปีนี้

เริ่มแล้วเทศกาลถือศีลกินผัก ละเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์ ตามธรรมเนียมจีน เริ่มในวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ของจีน สำหรับเมืองเมืองไทย อยู่ในช่วงเดือน 10 หรือเดือนกันยายน-ตุลาคม ปีนี้

โดยทีมข่าว MThai ไปดูร้านขายอาหารเจต่างๆในย่านตลาดน้อยและบนถนนเยาวราช ที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินที่หลากหลายช่วงเทศกาลกินเจ และมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน เพราะเป็นสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น รวมถึงมีสถาปัตยกรรมเก่าแก่ทรงคุณค่าหลากหลายรูปแบบที่แทรกตัวอยู่ตามซอกซอยต่าง ๆ และมีร้านอาหารเจให้เลือกชิมกันมากมาย ที่สำคัญอร่อยและราคาไม่แพง ทั้งยังเป็นรสชาดเดิมๆ ซึ่งมีให้เลือกมากมาย เช่น เผือกทอด เต้าหู้ทอดเจ และอาหารจานเดียวสารพัดเมนู

ทั้งนี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ได้สำรวจพฤติกรรมของคนกรุงเทพฯ ในช่วงเทศกาลกินเจปีนี้ และพบประเด็นที่น่าสนใจซึ่งสรุปได้ ดังนี้ ในปี 2562 สัดส่วนคนกินเจเพิ่มขึ้น แต่ส่วนใหญ่ทานเจไม่ครบทั้ง 9 วันตลอดเทศกาล แต่ผลจากจำนวนผู้ทานเจที่ปรับเพิ่มขึ้น ทำให้มูลค่าตลาดปีนี้เพิ่มขึ้น 2.4% เทียบปีก่อน เทศกาลกินเจในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีจำนวนผู้ที่สนใจบริโภคเพิ่มขึ้นทุกปี โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่อายุระหว่าง 20-39 ปี ซึ่งในปี 2562 นี้คาดว่าคนกรุงเทพฯ จะให้ความสนใจทานอาหารเจเช่นเดียวกับปีก่อนๆ โดยมีสัดส่วนถึง 66.7% ของผู้ตอบแบบสอบถาม เทียบกับ 57.1% ของปีก่อน (ซึ่งคนทานเจที่เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เลือกกินบางมื้อบางวัน)

หากเทียบพฤติกรรมการทานเจของผู้บริโภคเจดั้งเดิมกับคนรุ่นใหม่ ถือว่ามีความแตกต่างกัน โดยกลุ่มลูกค้าดั้งเดิมที่เป็นคนไทยเชื้อสายจีน ที่ทานอาหารเจตามบรรพบุรุษโดยเคร่งครัด (กลุ่มนี้จะทานเจตลอดทั้ง 9 วันหรือบางคนอาจทานเจก่อนเทศกาล 1 วันที่ถือเป็นการล้างท้อง รวมถึงการทานเจตามวาระสำคัญเช่น วันเกิดหรือวันพระ) ซึ่งเป็นโอกาสสำหรับผู้ประกอบการอาหารเจในการผลิตสินค้าออกมาตอบสนองความต้องการในจำนวนวันที่เพิ่มขึ้น

แต่สำหรับคนรุ่นใหม่ที่เข้ามามีบทบาทสำคัญ การบริโภคอาหารเจก็ด้วยเหตุผลจากการอยากทดลองทาน รวมถึงการหาซื้ออาหารเจทานได้สะดวก ทำให้กลุ่มนี้ไม่ได้เคร่งครัดกับระยะเวลาการทานเจมากนัก ส่วนใหญ่ทานตามความสะดวกของตนเอง และทำให้น้ำหนักภาพรวมของการทานอาหารเจในช่วงเทศกาลโน้มเอียงไปในทิศทางเดียวกับพฤติกรรมคนรุ่นใหม่
ซึ่งสอดคล้องกับผลสำรวจที่พบว่า พฤติกรรมการทานอาหารเจในปี 2562 ส่วนใหญ่จะรับประทานไม่ครบทั้ง 9 วันตลอดเทศกาล ในสัดส่วน 63.3% (แยกเป็นทานเจบางมื้อสัดส่วน 42.2% และทานเจทุกมื้อครบ 9 วัน 24.5%)

ขณะเดียวกัน จำนวนมื้อที่ทานส่วนใหญ่ก็ไม่ครบทั้ง 3 มื้อ ขึ้นอยู่กับโอกาสและความสะดวก โดยส่วนใหญ่จะทานเจ 1 มื้อต่อวันสัดส่วน 45.5% รองลงมาคือ 2 มื้อสัดส่วน 28.8% มีเพียง 17.1% ที่จะทานอาหารเจครบทั้ง 3 มื้อใน 1 วัน รวมถึงกลุ่มที่วางแผนทานโดยคำนึงถึงความสะดวกอีก 9.6% ซึ่งจากปัจจัยดังกล่าว ส่งผลให้จำนวนกลุ่มลูกค้าที่ใช้บริการร้านอาหารเจ อาจมีความแตกต่างกันในแต่ละวัน

โดยส่งผลให้ผู้ประกอบการจำเป็นต้องวางแผนทางด้านวัตถุดิบ รวมถึงปริมาณอาหารที่ทำในแต่ละวันมากขึ้น จากผลการสำรวจพฤติกรรมการเข้าร่วมในเทศกาลกินเจระหว่างวันที่ 29 กันยายน-7 ตุลาคม 2562 แม้ว่า จำนวนวันและมื้อเฉลี่ยของการทานเจจะไม่สูงเทียบกับปีก่อน แต่จำนวนคนทานเจที่เพิ่มขึ้นมาก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่สนใจทดลองทานอาหารเจ

อีกทั้งภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ส่งผลให้ผู้ทานเจควบคุมค่าใช้จ่ายต่อมื้อ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จึงประเมินว่า ตลอดช่วงเทศกาลกินเจในปี 2562 นี้ คนกรุงเทพฯ จะมีเม็ดเงินค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับสินค้าประเภทอาหารและเครื่องดื่มเจประมาณ 4,760 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 2.4% เทียบกับปี 2561

อย่างไรก็ตามเทศกาลถือศีลกินผักบนถนนเยาวราชกำหนดจัดขึ้นระหว่างวันที่ 28 กันยายน-7 ตุลาคม 2562 รวมทั้งหมด 10 วัน 10 คืน บริเวณซุ้มประตูเฉลิมพระเกียรติ 6 รอบพระชนมพรรษา ไปตลอดจนถนนเยาวราช ภายใต้แนวคิด “บรมกษัตริย์ บริบูรณ์สวัสดิ์ ทั่วฟ้าธานี” เปิดโอกาสให้ประชาชนาร่วมสักการะและขอพรจากสิ่งศักดิ์สิทธิ์แบบ “ออล อะราวด์เยาวราช” และที่ขาดไม่ได้ คือการออกร้านจำหน่ายอาหารเจจากร้านอาหารชื่อดังมากกว่า 100 ร้าน เริ่มตั้งแต่เวลา 16.00-23.00 น.

WRITER

RELATED

บูสท์ไฟเบอร์ให้ร่างกายช่วงเทศกาลเจ ทิปโก้ อิ่มบุญ โล่งกาย ด้วยน้ำผัก 6 รสชาติ

บูสท์ไฟเบอร์ให้ร่างกายช่วงเทศกาลเจ ทิปโก้ อิ่มบุญ โล่งกาย ด้วยน้ำผัก 6 รสชาติ

บูสท์ไฟเบอร์ให้ร่างกายช่วงเทศกาลเจ ทิปโก้ อิ่มบุญ โล่งกาย ด้วยน้ำผัก 6 รสชาติ

วิธีทำ เต้าหู้ลูกเขย เมนูเจ ที่ไม่จำเจ

วิธีทำ เต้าหู้ลูกเขย เมนูเจ ที่ไม่จำเจ

เมนูเจ ที่คนไม่กินเจก็กินได้ หรือคนที่เริ่มทานเจก็ทานได้ด้วยเช่นกัน กับเมนู เต้าหู้ลูกเขย โดยใช้เต้าแทนไข่ต้ม แล้วทำน้ำมะขามเปียกราด เป็นเมนูเจที่หวานอมเปรี้ยว อร่อยไม่เลี่ยนแน่นอน วิธีทำ เต้าหู้ลูกเขย เมนูเจ ที่ไม่จำเจ ส่วนผสม น้ำเปล่า…

เทศกาลกินเจ กับ 5 สูตรอาหารเจ ทำง่ายไม่เหมือนใครแน่นอน

เทศกาลกินเจ กับ 5 สูตรอาหารเจ ทำง่ายไม่เหมือนใครแน่นอน

มาถึงแล้วกับ เทศกาลกินเจ เพื่อนๆ เตรียมตัวกินเจกันอย่างไรบ้างคะ หลายๆ คนคิดว่าการกินเจเป็นสิ่งที่ยาก กลัวกินไม่ครบบ้าง ปัจจัยหลักๆ เลยกับคนที่ไม่เคยกินเจจะกลัวกับรสชาติอาหารที่ทานจะมีรสชาติอร่อยไหม กินแล้วจะอิ่มหรือเปล่า กลายเป็นไม่เจริญอาหารจนได้ แต่ไม่ต้องห่วงเลยค่ะ ถ้าทำตามสูตรด้านล่างนี้ กับ 5 สูตรอาหารเจ…

10 สูตรอาหารเจ ทำง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้

10 สูตรอาหารเจ ทำง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้

สวัสดีค่ะ MThai ก็มีบทความดีๆ มาฝากกันอีกเช่นเคย ถึงช่วงเทศกาลกินเจกันแล้ว ใครที่เพิ่งเริ่มทานเจเป็นครั้งแรก ไม่ต้องกลัวเรื่องรสชาติว่ามันจะจืด หรือไม่อร่อย วันนี้เรามี สูตรอาหารเจ 10 เมนู มาฝากกันค่ะ 10 สูตรอาหารเจ…

กินเจอย่างมีสีสัน กับสูตร ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอม

กินเจอย่างมีสีสัน กับสูตร ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอม

ใครที่กินเจอยู่เป็นประจำ หรือเป็นมังสวิรัติอยู่แล้ว แน่นอนว่าเมนูโปรดจะต้องเป็น ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอม ที่มีสีสันน่ารับประทาน ทานง่าย ทำง่าย ต่อให้กินทุกวันก็ไม่เบื่อ กินเจอย่างมีสีสัน กับสูตร ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอม ส่วนผสม แครอทซอยเส้น ½ ถ้วย ถั่วลันเตาหวาน…

สูตร ราดหน้าฟองเต้าหู้กรอบเจ ทำให้เจนี้อิ่มอร่อยไม่มีเบื่อ

สูตร ราดหน้าฟองเต้าหู้กรอบเจ ทำให้เจนี้อิ่มอร่อยไม่มีเบื่อ

อาหารเจใครว่าหากินยาก เมนูที่ไร้เนื้อสัตว์ก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ประยุกต์จากเมนูปกติเพียงนิดเดียวก็ได้เมนูเหมือนที่กินอยู่เป็นประจำแล้วค่ะ กับเมนู ราดหน้าฟองเต้าหู้กรอบเจ เลือกผักลวกตามชอบ แล้วทอดฟองเต้าหู้ให้กรอบ ราดด้วยน้ำราดหน้า งานนี้ได้ทั้งอิ่มบุญอิ่มใจ และอิ่มท้องไปทั้งวัน สูตร ราดหน้าฟองเต้าหู้กรอบเจ ทำให้เจนี้อิ่มอร่อยไม่มีเบื่อ ส่วนผสม ฟองเต้าหู้ 200…

ชาวไทยเชื้อสายจีนร่วมพิธีเชิญเจ้า ก่อนเริ่มเทศกาลกินเจ

ชาวไทยเชื้อสายจีนร่วมพิธีเชิญเจ้า ก่อนเริ่มเทศกาลกินเจ

ที่ ศาลเจ้าโจวซือกง ตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ ชาวไทยเชื้อสายจีนเข้าร่วมพิธีกิ่วอ้วงฮุกโจ้ว หรือ ‘ พิธีเชิญเจ้า’ ตามคติความเชื่อแบบพุทธมหายาน โดยผู้ที่มาร่วมงานต่างนำ ‘ถ่งฮวง’ (โคมสถิตวิญญาณ) ซึ่งมีชื่อเขียนไว้บน ‘ป๋อไก่’ ขึ้นแขวนด้านบนบริเวณหน้าศาลเจ้า…