วิธีทำปลาร้ามัจฉะ สุดกลมกล่อม

วิธีทำปลาร้ามัจฉะ

ลักษณะที่ดีของน้ำพริกมัจฉะ

1. มีกลิ่นหอมปลาร้า
2. รสชาติกลมกล่อม
3. สีน่ารับประทาน
4. ผักที่รับประทานสดใหม่น่ารับประทาน

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาร้าสับละเอียด 200 กรัม
2. พริกขี้หนูสับ 25 กรัม
3. หอมแดง 50 กรัม
4. กระเทียม 50 กรัม
5. ข่าอ่อนสับหยาบ 50 กรัม
6. กระชายสับหยาบ 100 กรัม
7. ตะไคร้ซอยละเอียด 100 กรัม
8. ใบมะกรูดซอย 5 กรัม
9. เนื้อมะขามเปียกสับ 80 กรัม
10. น้ำตาลทราย 15 กรัม
11. น้ำมันพืชสำหรับผัด 60 กรัม
12. ผักสด แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพลู ขมิ้นขาว : ตามต้องการ

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อปลาร้าสับ พริกขี้หนูสับ หอมแดง กระเทียม ข่าอ่อน กระชาย ตะไคร้ เนื้อมะขามเปียกสับ น้ำตาลทราย ผสมในเครื่องสับผสม
2. ใส่น้ำมันพืช ใส่เนื้อส่วนผสมข้อที่ 1 ผัดให้สุก หอม โรยด้วยใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน
3. พักให้เย็นสนิท บรรจุในบรรจุภัณฑ์ จัดเสิร์ฟพร้อมผักที่ต้องการ

โครงการสำรับชัยนาท โดย องค์การบริหารส่วนจังหวัดชัยนาท