ควินัว (Quinoa) ถูกยกให้เป็นสุดยอดของอาหาร ซึ่งนิยมรับประทานเป็นอย่างมากในกลุ่มผู้รักสุขภาพ อีกทั้งยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ สัตว์ทะเล และธัญพืชบางชนิด ซึ่งควินัวมีสรรพคุณทางอาหารมากมาย ดังนี้
โปรตีนสูง
ควินัวมีโปรตีนสูงถึงร้อยละ 16-18 และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายทั้ง 9 ชนิด ดังนั้นใครที่แพ้โปรตีนจากเนื้อสัตว์สามารถรับประทานควินัวทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เลย
แคลเซียมสูง
ควินัวมีแคลเซียมสูงกว่าข้าวสาลีถึง 2 เท่า ช่วยในการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนอีกด้วย
มีสารต้านอนุมูลอิสระ
ควินัวมีสารมีชื่อว่า เควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ในการต้านแอนตี้ออกซิแดนท์ ช่วยป้องกันโรคระบบหลอดเลือดและหัวใจ ช่วยต้านการอักเสบในร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
ไฟเบอร์สูง
ควินัวมีเส้นใยอาหารสูงจึงสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ใยอาหารยังช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้เป็นการช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก จึงช่วยป้องกันโรคริดสีดวงทวาร
ควบคุมน้ำหนัก
คิวนัวมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยอาหารสูงทำให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี จึงเป็นอาหารที่เหมาะแก่ผู้ที่ต้องการลดความอ้วน รวมถึงยังช่วยให้ระบบเผาผลาญพลังงานในร่างกายมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ลดระดับไขมันในเลือด
ควินัวช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลรวม ทั้งยังช่วยลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดที่ดีจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไขมันอุดตันเส้นเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
ปราศจากกลูเตน
ธัญพืชส่วนใหญ่มีโปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่า กลูเตน ซึ่งพบใน ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ควินัวจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
โพแทสเซียมสูง
ในควินัว 100 กรัมมีโพแทสเซียมสูงถึง 563 มิลลิกรัม จึงช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ลดความเสี่ยงในการเกิดความดันโลหิต โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือด
ป้องกันโรคหัวใจ
ควินัวมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ กรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งมีส่วนช่วยลดไขมันไตรกรีเซอไรด์และลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน และป้องกันโรคหัวใจ
คุณค่าทางโภชนาการ ของ ควินัว 100 กรัม
ให้พลังงาน 368 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 64 กรัม
ใยอาหาร 7 กรัม
โปรตีน 14 กรัม
ไขมัน 6 กรัม
กรดไขมันโอเมก้า 3 0.16 กรัม
กรดไขมันโอเมก้า 6 1.8 กรัม
วิตามินอี 2.44 มิลลิกรัม
ไทอะมีน 0.36 มิลลิกรัม
แมงกานีส 2 มิลลิกรัม
แคลเซียม 47 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 197 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 457 มิลลิกรัม
โฟเลต 184 ไมโครกรัม
ธาตุเหล็ก 4.57 มิลลิกรัม
สังกะสี 3.10 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 563 มิลลิกรัม
