บร็อคโคลี่ (Broccoli) จัดอยู่ในผักตระกูลกะหล่ำ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleracea var. italica เป็นผักที่มีสารที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก เพียงแค่รับประทานเป็นประจำช่วยป้องกันได้สารพัดโรค
8 ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ ผักต้านมะเร็ง
บร็อคโคลี่เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำมาก ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 34 แคลอรี่ อีกทั้งอุดมไปด้วยใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามินต่างๆ
ป้องกันมะเร็ง บร็อคโคลี่เป็นผักที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานเพราะมีไฟโตนิวเทรียนท์หลายชนิด เช่น ไอโซไธโอไซยาเนตส์, อินโดล, ซัลโฟราเฟน, เบต้าแคโรทีน, ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งสารเหล่านี้เป็นสารต้านสารอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ทั้งมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งเต้านม
เป็นแหล่งวิตามินซี บร็อคโคลี่ 100 กรัม ให้ปริมาณวิตามินซี 89.2 มิลลิกรัม ซึ่งวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันไข้หวัด
บำรุงสายตา เพราะบร็อคโคลี่มีวิตามินเอแล้วยังมีสารฟลาโวนอยด์อย่างเบต้าแคโรทีนและซีแซนทีน อีกด้วย จึงช่วยป้องกันเซลล์ประสาทตาถูกทำลาย บำรุงสายตาจากอาการเมื่อยล้าให้สดใสแข็งแรง ป้องกันจอประสาทตาเสื่อมในจอประสาทตาในผู้สูงอายุ
อุดมไปด้วยโฟเลต ช่วยบำรุงครรภ์ในระยะ 3 เดือนแรก หากได้รับน้อยเกินไปอาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการเจริญเติบโตของลูกน้อย จึงช่วยป้องกันข้อบกพร่องในทารกแรกเกิดได้
อุดมไปด้วยกลุ่มวิตามินบีรวม ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ คือเป็นแหล่งของวิตามินบีคอมเพล็กซ์ เช่น วิตามินบี1, วิตามินบี2, วิตามินบี3 วิตามินบี5 และวิตามินบี6
อุดมไปด้วยแหล่งแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี และฟอสฟอรัส
บำรุงหัวใจ บร็อคโคลี่มีโพแทสเซียมสูงซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยในการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อ ช่วยในการควบคุมความดันโลหิต ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเส้นเลือดหัวใจตีบ
บร็อคโคลี่
คุณค่าทางโภชนาการของบร็อคโคลี่ 100 กรัม
ให้พลังงาน 34 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.82 กรัม
ไฟเบอร์ 2.6 กรัม
วิตามินเอ 623 IU
วิตามินซี 89.2 มิลลิกรัม
วิตามินอี 0.17 มิลลิกรัม
วิตามินเค 101.6 ไมโครกรัม
วิตามินบี1 0.071 มิลลิกรัม
วิตามินบี2 0.117 มิลลิกรัม
วิตามินบี3 0.639 มิลลิกรัม
วิตามินบี5 0.573 มิลลิกรัม
วิตามินบี6 0.175 มิลลิกรัม
โฟเลท 63 ไมโครกรัม
แคลเซียม 47 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก 0.73 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 21 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 316 มิลลิกรัม
สังกะสี 0.41 มิลลิกรัม
- อ้างอิงจาก USDA National Nutrient data base -