น้ำชุบโจร หรือน้ำชุบหยำ คือการทำน้ำพริกแบบขยำ เป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกจากทางใต้ ซึ่งที่มาของน้ำพริกนี้มาจากโจรที่ต้องหลบซ่อนตัวแล้วทำน้ำพริกนี้โดยการขยำ เพราะถ้าตำจะเสียงดังจึงใช้มือขยำตามมีตามเกิด ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลย
สูตร น้ำชุบโจร หรือ น้ำชุบหยำ
ส่วนผสมน้ำชุบหยำ
- กุ้งสด 10 ตัว
- กะปิเคย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 15 หัว
- พริกสด 15 เม็ด
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำชุบหยำ
- นำกุ้งที่เตรียมไว้แกะเปลือก และนำไปลวกพอสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- ซอยพริก และหอมแดง ใส่ชามผสม ใส่กุ้งลงไปคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกะปิเคย และน้ำต้มสุก
- ขยำให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวย และผักต่างๆ เช่นผักเหนาะ ผักเหลียง และลูกสะตอจากภาคใต้
สามารถดูคลิปเพิ่มเติมได้ที่ : ครัวบ้านใคร บ้านมัน
