รวมเมนูเด็ดอร่อยแซ่บๆ สำหรับทำกินเองในวันหยุดยาว อย่างเช่น ช่วงวันหยุดสงกรานต์ ที่จะได้กลับไปเจอกับครอบครัว หลายบ้านก็อาจจะทำเมนูอะไรแซ่บๆ กินกันเอง วันนี้เราขอนำเสนอ รวมสูตรเด็ด หมักหมูกระทะ หมักเนื้อ หมักคอหมูย่าง และเมนูอื่นๆ อย่างสุกี้ จิ้มจุ่ม โบราณ กุ้งแม่น้ำเผา และน้ำจิ้มซีฟู้ด ก็สามารถทำกินเองได้ ตามไปจนสูตรกันเลยจ้า
12 สูตรเด็ดเมนูวันหยุด
1.สูตรหมักคอหมูย่าง พร้อมเคล็ดลับของน้ำจิ้มรสเด็ด
เครื่องปรุงสำหรับหมักคอหมู
- เนื้อสันคอ 1 ชิ้น (ครึ่งกิโลกรัม)
- พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- ผักชีสับละเอียด 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 1/25 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด ให้พอละเอียด และเตรียมเกลือ น้ำตาลทราย ใส่ถ้วยเตรียมไว้สำหรับหมัก
- แล่หมูชิ้นหนาๆ นำเครื่องหมักลงไปหมักกับเนื้อหมู และปรุงรสด้วยส่วนผสมที่บอกไว้ข้างต้น ใช้ส้อมจิ้มหมูให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- เตรียมเตาไฟให้ร้อน นำหมูหมักวางลงไปตะแกรง ย่างจนหมูสุกทั่วชิ้น
- เมื่อคอหมูย่างสุกแล้วนำลงมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหันมาทำน้ำจิ้มกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นำส่วนผสมทุกอย่างเทลงชามผสม คนจนน้ำตาลทรายละลายก็เป็นอันเสร็จ ผักชีโรยหน้าแล้วแต่ชอบ
2.สูตรหมักหมูกระทะ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
ส่วนผสม
สันคอหมู 500 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
งาขาว ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดา ตามชอบ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวตามชอบ
- ผักชีซอย
วิธีทำหมูกระทะ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
- หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยไข่ไก่ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และซอสปรุงรส ขยำให้เข้ากัน
- เติมแป้งข้าวโพด ผงฟู และ งาขาว คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นก็ไปทำน้ำจิ้ม
- ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า เทน้ำตาลทรายลงไปคนจนน้ำตาลทรายละลาย
- เทน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำปลา กระเทียมดองสับ พริกจินดาตำและกระเทียมสับ
- เทซอสพริกลง เคี่ยวน้ำจิ้มจนข้นเหนียว โรยงาขาวและผักชีลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วเตรียมเตาหมูกระทะ
3.สูตรหมักหมูย่างเกาหลี น้ำจิ้มรสเด็ด
ส่วนผสม สูตรหมักหมูย่างเกาหลี
- เนื้อหมู 500 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
- ต้นหอมหั่นละเอียด 1 ต้น
วิธีทำ
- เตรียมภาชนะสำหรับผสมเครื่องปรุง จากนั้นจึงนำเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องปรุงหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อหมักได้ที่แล้วสามารถย่างได้เลย
ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูย่างเกาหลี
- โชยุ หรือซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- ขิงสดโขลกละเอียด
- น้ำส้มสายชู
- น้ำ
วิธีทำ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยวเค็มตามรสไม่ต้องจัดมาก
- หมักหมูย่างเกาหลี ไม่ยากอย่างที่คิด แถมใช้วัตถุที่หาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป วันหยุดหรือเสาร์อาทิตย์ลองนำสูตรนี้ไปทำกินกันในครอบครัว หรืออยากเข้าถึงอารมณ์ของปิ้งย่างเกาหลี ลงทุนซื้อกระทะแบบที่ร้านมาสัก 1 ใบ แค่นี้ก็เกาหลีสุดๆ
4.สูตร จิ้มจุ่ม
ส่วนของน้ำซุปจิ้มจุ่ม
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- น้ำซุปกระดูกหมู
- ตะไคร้ 2 ต้น
- โหระพา 1 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 หัว
ส่วนของน้ำจิ้ม
- น้ำมะขามคั้น 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอย
- เตรียมเนื้อสัตว์ ผักต่างๆ ตามความชอบ
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมู และใส่ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และ พริกแห้ง ผักชีฝรั่ง ใบโหรพา ตามลงไปปิดฝาต้มจนน้ำซุปเดือด
- ส่วนของน้ำจิ้มให้เคียวส่วนผสม น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และน้ำน้ำปลา เคียวทุกอย่างบนไฟอ่อนๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- โรยส่วนผสมของน้ำจิ้มที่เหลือลงไป
- ตั้งเตากับหม้อดิน เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อดิน และรอให้เดือดอีกทีหนึ่งก็จักกันลวกเนื้อสัตว์ที่หมักด้วยไข่ไก่และผักได้เลยค่ะ
5.สูตร ชาบูหม่าหล่า
ส่วนผสม
- เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- เนื้อปลากะพงแล่ชิ้นบาง 1 ถ้วย
- กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 15 ตัว
- เต้าหู้ขาวหั่นท่อน 2 ก้อน
- สันคอหมูหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
- เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
- เห็ด งหั่นท่อน 4 ต้น
- ตังโอ๋ 6
- ออรินจิหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
- ปวยเล้งหั่นท่อน 4 ต้น
- ตังโอ๋ 6 ต้น
- ลูกชิ้นต่างๆ สำหรับจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำซุปหม่าล่า
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 3 กลีบ
- เก่าคี่ 1 ช้อนชา
- ฮัวเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกกระวานขาวคั่วบุบ 3 เม็ด
- ลูกกระวานเขียว 3 เม็ด
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกหมู 7 ถ้วย
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- ตังกุย 1 แผ่น
- อบเชยหั่นท่อน 3 ท่อน
- พริกแห้ง 10-15 เม็ด
- น้ำตาลกรวด 5-6 เม็ด
- เกลือสมุทร 3/4 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มชาบู
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมสับ
- และพริกขี้หนูสีแดงหั่นแว่น สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
- คั่วเครื่องกระเทียม เก่าคี่ ฮัวเจียว ลูกกระวานขาวและเขียวกับน้ำมัน คั่วไปสักพักจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำมันงา คั่วต่ออีกสักพัก ปิดไฟ พักไว้
- นำเครื่องที่คั่วแล้วเทลงในน้ำซุปกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ใส่ขิงแก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ตังกุย อบเชย พริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และซีอิ๊ว เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ตามชอบ
6.สูตร สุกี้โบราณ พร้อมน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ส่วนผสมน้ำซุปดาชิ
- น้ำ 6 ถ้วย
- สาหร่ายคอมบุแผ่นสี่เหลี่ยม 1 ชิ้น
- ปลาโอขูดแห้ง 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ แช่นาน 30 นาที ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน รอจนเดือด ใส่ปลาโอขูดแห้งต้มต่อ 10 นาที ปล่อยให้ปลาโอจมลงก้นหม้อ แล้วกรองเอาแต่น้ำสต๊อกดาชิ ใส่ถ้วยพักไว้
ส่วนผสมหมูหมัก
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 3 ราก
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- หมูสันนอกหั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เต้าหู้ยี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมูหมัก
- โขลกพริกไทยขาว รากผักชี กระเทียมไทย และผงพะโล้เข้าด้วยกันพอหยาบๆ ใส่ถ้วยพักไว้
- ใส่หมูสันนอก ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ขาว เต้าหู้ยี้ และเครื่องที่โขลกเอาไว้ ลงในอ่างผสม หมักโดยการนวดให้เข้ากัน 10 นาที หรือจนกว่าเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อ
- จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้งข้าวโพด นวดให้เข้ากันปิดพลาสติกแรป หมักในตู้เย็นนาน 2 ชั่วโมง
ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้ (ปริมาณ 1 ถ้วย)
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/4 ถ้วย
- กระเทียมดองแกะเปลือกเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- เต้าหู้ยี้ทั้งน้ำและเนื้อ 1/4 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่วและผักชีซอยสำหรับโรย
วิธีทำ
- ใส่กระเทียมไทย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดองและพริกจินดาแดง ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู
- ปั่นจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด ตักใส่ถ้วย โรยด้วยงาขาวคั่ว ผักชีซอย พร้อมเสิร์ฟ
เตรียมเครื่องสุกี้
- สุกี้หม้อไฟใส่น้ำซุปดาชิ 5 ถ้วย
- หมูหมัก 250 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าดึงเอาเส้นดำออก
- ปลาหมึกกล้วยและปลาหมึกกรอบบั้งตาราง
- วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น 80 กรัม
- ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ต้นหอม ขึ้นฉ่าย สำหรับจัดเสิร์ฟ
- น้ำจิ้มสุกี้สำหรับจัดเสิร์ฟ
7.สูตร กุ้งแม่น้ำเผา และน้ำจิ้มซีฟู้ด
วิธีผ่ากุ้ง
- ตกแต่งกุ้ง ตัดหนวดให้เรียบร้อย
- นำกรรไกรตัดเปลือกกุ้ง จะตัดเป็นแนวยาวที่ละส่วน เราจะเริ่มที่ตัวกันก่อน โดยให้หัวกุ้งหันเข้าหาตัว แล้วใช้กรรไกรตัดเฉพาะเปลือกตั้งแต่กลางตัวไปยังหาง
- ส่วนหัวให้ทำเหมือนกัน ใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกเป็นแนวยาวไปถึงสุดหัวของกุ้ง
- นำมีดผ่าเนื้อตรงส่วนตัวกุ้งตามแนวกรรไกรที่ตัดเปลือกเอาไว้ ดึงเส้นดำกลางลำตัว
- ส่วนหัวกุ้ง ให้เงะเปลือกกุ้ง ก็จะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งอยู่ ให้กรรไกรตัดเยื้อออกแล้วจะเห็นถุงสีดำๆ รสชาติมันไม่อร่อยให้เอาออก พยายามอย่าให้ถุงแตก แต่ถ้าพลาดไปทำมันแตกแล้วก็ไม่ต้องตกใจให้นำไปผ่านน้ำเบาๆ
- แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ซีก แล้วเตรียมไปเผาได้เลย
เคล็ดลับการเผากุ้งเหมือนร้านอาหารทะเลดัง
- ตั้งเตาถ่านไฟอ่อนๆ นำกุ้งลงไปย่างพร้อมกับปิดฝาเพื่อให้กุ้งสุกทั่วๆ กัน ใช้เวลา 3 นาที เป็นเวลากำลังดี การเผากุ้งอย่าให้นานเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งกระด้างไม่อร่อย ถ้ายิ่งกุ้งยิ่งสด ตอนสุกเนื้อจะยิ่งฟูน่ากิน กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน
8.วิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสมสำหรับ 1 โหลใหญ่
- ผักชี 4 ขีด
- กระเทียม 4 ขีด
- พริก 4 ขีด
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 กระบวย
- น้ำร้อน 3 กระบวย
วิธีทำ น้ำจิ้มซีฟู้ด
- ต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ก่อน
- นำน้ำตาลปี๊บและเกลือใส่ลงไปในชามผสม จากนั้นให้เทน้ำร้อนใส่ชามผสมปริมาณ 3 กระบวยและคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลปี๊บละลาย
- จากนั้นให้ใส่น้ำมะนาวลงไปในชามผสม 4-5 กระบวย คนให้เข้ากัน
- นำพริก กระเทียม และผักชีทั้งต้น(หั่น 1 นิ้ว) ลงไปในเครื่องปั่น เติมน้ำที่ปรุงเมื่อสักครู่นี้ลงไปในเครื่องปั่น 1 กระบวย เพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น
- นำน้ำปรุงที่เหลือผสมกับเครื่องที่ปั่นไว้ละเอียดแล้วเทใส่โหล สำหรับใครที่อยากทำขายก็ไม่ว่ากันค่ะ
9.สูตร ปีกไก่ทอด
ส่วนผสม
- ปีกกลางไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ ปีกไก่ทอดน้ำปลา
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด นำไก่ลงไปหมักกับน้ำปลาและผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- หมักเสร็จแล้วก็ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด แล้วนำไก่ลงไปทอดให้กรอบเหลือง
- เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก
10.สูตร เนื้อย่าง จิ้มแจ่ว
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง
- ผักชี
วิธีทำ
- หมักเนื้อวัวด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วตามด้วยพริกไทย และข้าวคั่ว แล้วหมักทิ้งไว้
- มาทำน้ำจิ้มระหว่างหมักเนื้อวัว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ความเผ็ดตามใจชอบ จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและผักชีซอย คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะย่างเนื้อ ย่างจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เสร็จแล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วได้เลยค่ะ
11.สูตร ข้าวผัดปู
ส่วนผสม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 10 กรัม
- กระเทียม (สับ) 30 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ข้าวสวย 400 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปู 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม (ซอย) 30 กรัม
- ผักชี (ซอย) 20 กรัม
วิธีทำ ข้าวผัดปู
- ตั้งกระทะใส้น้ำมันเล็กน้อย ถ้าอยากให้ข้าวผัดหอมต้องละลายเนยลงไปด้วย ผัดจนเนยละลาย จากนั้นก็นำกระเทียมสับลงไป ตอกไข่ลงไปยีไข่จนสุก
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเกลือ เพิ่มพริกไทยป่นให้หอมยิ่งขึ้น เสร็จแล้วก็ใส่เนื้อปู ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ผักได้ตามใจชอบเลยค่ะ
12.สูตร หม่าล่าปิ้งย่าง
ส่วนผสม
- พริกชวงเจียง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 4 ชิ้น
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 8 กลีบ
- ขิง 1 หัว
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสัตว์หรือผักอะไรก็ได้ที่นำมาหมักกับหม่าล่า
วิธีทำ
- หั่นเนื้อสัตว์และผักเตรียมไว้ ให้ขนาดพอดีกับไม้ที่จะเสียบ (ชิ้นเล็กยิ่งอร่อยค่ะ)
- นำพริกขี้หนูแห้ง พริกป่น พริกชวงเจียง พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และ ผงพะโล้มาตำรวมกันให้ละเอียด
- นำส่วนผสมของพริกไปผสมกับฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก และ น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันเสร็จขั้นตอนของหม่าล่า
- นำหม่าล่ามาหมักกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เสียบไม้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ส่วนผักไม่ต้องหมักเสียบไม้ได้เลย
- ตั้งเตารอให้ร้อนนำเนื้อที่หมักมาปิ้งได้เลยส่วนผักให้นำมาปิ้งให้สุกก่อนแล้วค่อยทาด้วยหม่าล่า
- เสร็จแล้วก็เรียงใส่ถาด อยากกินเท่าไหร่ก็ปิ้งเท่านั้นเลยค่ะ
