สูตรอาหาร อาหารใต้

วิธีทำ “ตูปะซูตง” หรือ “หมึกต้มหวาน” อาหารพื้นเมืองภาคใต้

ตูปะซูตง หรือ หมึกต้มหวาน เมนูพื้นเมืองภาคใต้ที่ค่อนข้างหาทานได้ค่อนข้างยาก ตูปะซูตง หรือ หมึกต้มหวาน เป็นอาหารกึ่งของหวานและของคาว รสชาติหวานนำมีขั้นตอนวิธีการทำคล้ายการทำขนม วันนี้เรามีขั้นตอนวิธีทำที่ได้มาจากแฟนเพจ ภาชน์ข้าวของ Karuna Lo ซึ่งมีส่วนผสมดังนี้

13776037_1148344195187154_4982565026733345087_n


วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  • ปลาหมึกกล้วยสด 1 กก
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 แว่น
  • กะทิแยกหัวหาง 1/2 กก
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ทุบและหั่นเป็นท่อน 3 ต้น หรือใบเตย 3 ใบ(มัดรวมกัน)
  • ข้าวเหนียวแช่น้ำ 3-5 ชั่วโมง 200 กรัม
  • ผงปรุงรสเล็กน้อย
  • ไม้กลัด

ขั้นตอนการทำ

  1. ล้างข้าวเหนียวและแช่ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง(ถ้าแช่นานเวลาต้มจะสุกไวขึ้นและข้าวก็นุ่มกว่า) หลังจากแช่ข้าวเหนียวได้ที่แล้วเทใส่ตะกร้าตาถี่ให้สะเด็ดน้ำพักไว้ (เก็บน้ำแช่ข้าวเหนียวไว้ล้างปลาหมึกเพื่อดับกลิ่นคาว)
  2. ล้างปลาหมึกด้วยน้ำซาวข้าวลอกหนังและแยกหัวและตัว ปากและตาตัดทิ้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
  3. เทหัวกะทิใส่กระทะตามด้วยข้าวเหนียวปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าวครึ่งแว่น ผัดให้ข้าวดูดซึมหัวกะทิพอแห้งๆไม่ต้องถึงกับข้าวสุก. ตักออกมาพักให้เย็น
  4. นำข้าวที่ผัดกับกะทิที่เย็นแล้วมาตักกรอกและยัดๆใส่ตัวปลาหมึกให้แน่น (แต่อย่าให้แน่นมากเวลาต้มตัวปลาหมึกจะแตก)
  5. นำหนวดปลาหมึกมายัดปิด(ตามภาพ)ใช้ไม้กลัดโดยเสียบจากด้านข้างให้ทะลุไปถึงอีกด้านเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวล้นออกมาเวลาต้ม
  6. นำน้ำตาลมะพร้าวมาสับและใส่กระทะลงไปเคี่ยวใช้ไฟอ่อนๆและหมั่นคนจนเป็นสีน้ำตาลไหม้ตามภาพ( เวลาต้มเคี่ยวจะได้หอมกลิ่นน้ำตาลและสีเข้มสวยแต่อย่าให้ถึงกับไหม้นะคะจะเหม็นไหม้และขม) ค่อยๆเทกะส่วนหางลงไป คนๆให้เข้ากันตามด้วยตะไคร้หรือใบเตยปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสเล็กน้อย
  7. พอกะทิเดือดค่อยๆวางปลาหมึกลงไปจนหมดไม่ต้องคนเพราะกลัวส่วนหัวจะหลุด ถ้าน้ำกะทิไม่ท่วมปลาหมึกเติมเล็กน้อย. ปิดฝาและต้มเคี่ยวไฟอ่อนๆไปจนน้ำงวดและข้าวสุก ปิดไฟ
  8. นำปลาหมึกมาตัดๆเป็นชิ้นๆพร้อมราดน้ำซอสที่เหลือในหม้อเล็กน้อย

ขอบคุณสูตรจาก ภาชน์ข้าวของ Karuna Lo

WRITER

RELATED

วิธีทำ ข้าวยำปลาทู เมนูอร่อย มื้อนี้เจริญอาหารมากมาย

วิธีทำ ข้าวยำปลาทู เมนูอร่อย มื้อนี้เจริญอาหารมากมาย

ข้าวยำปลาทู เมนูอร่อยแซ่บชวนเจริญอาหารมากมายที่อยากแนะนำ เพียงแค่ทอดปลาทูเอาแต่เนื้อไปคลุกรวมกับข้าวสวยปรุงรสยำ ใส่มะม่วงลงไปเพิ่มความเปรี้ยว

วิธีทำ แพนเค้กเต้าหู้ไข่ นุ่มๆ เด้งๆ ไร้เงาแป้งแพนเค้ก

วิธีทำ แพนเค้กเต้าหู้ไข่ นุ่มๆ เด้งๆ ไร้เงาแป้งแพนเค้ก

แพนเค้กเต้าหู้ไข่ เต้าหู้นิ่มๆ ที่นำมาทำเป็นแพนเค้ก เมนูอาหารทำง่ายแถมยังราคาประหยัดสุดๆ เพียงแค่ปรุงรสไข่ไก่แล้วใส่ลงไปในเต้าหู้ก่อนจะนำไปทอด

7 เมนูกุ้ง สูตรอาหารทำง่ายๆ อร่อยกันทั้งครอบครัว

7 เมนูกุ้ง สูตรอาหารทำง่ายๆ อร่อยกันทั้งครอบครัว

กุ้งของชอบของใครหลายๆ คนเพราะอร่อยและยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยไม่ว่าจะเป็นเมนูแซ่บๆ อย่าง กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งผัดหัวปลี

วิธีทำ ผัดเผ็ดไก่บ้าน เมนูอร่อย สมุนไพรจัดเต็ม

วิธีทำ ผัดเผ็ดไก่บ้าน เมนูอร่อย สมุนไพรจัดเต็ม

ผัดเผ็ดไก่บ้าน เมนูอาหารไทยบ้านๆ ที่ทุกคนคุ้นเคย รสชาติอร่อยเผ็ดๆ อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรหอมอร่อย

วิธีทำ ยำมะม่วงปูเค็ม เมนูยำรสแซ่บ

วิธีทำ ยำมะม่วงปูเค็ม เมนูยำรสแซ่บ

วันนี้ขอนำเสนอ ยำมะม่วงปูเค็ม เมนูยำรสแซ่บเครื่องจัดเต็ม รสชาติเผ็ดๆ ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย โรยถั่วลิสงและปลากรอบ

วิธีทำ ผัดคะน้าปลาเค็ม เมนูเรียบง่าย อร่อยกลมกล่อม

วิธีทำ ผัดคะน้าปลาเค็ม เมนูเรียบง่าย อร่อยกลมกล่อม

ผัดคะน้าปลาเค็ม เมนูอร่อยรสชาติกลมกล่อมอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายกว่าที่คิด ผัดเพียงไม่กี่นาที วัตถุดิบน้อย เพียงแค่นำปลาเค็มมาผัดกับน้ำมันและพริก

5 เมนูอาหารทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ราคาประหยัด

5 เมนูอาหารทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ราคาประหยัด

วันนี้เรานำสูตรอาหารทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ก็ยังราคาประหยัดมากๆ มาฝากทุกคนค่ะ เป็นเมนูอาหารที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะแต่รสชาติอร่อย

วิธีทำ ขนมปังกระเทียม กรอบอร่อย ทำกินเองง่ายๆ

วิธีทำ ขนมปังกระเทียม กรอบอร่อย ทำกินเองง่ายๆ

ขนมปังกระเทียม เมนูของว่างยอดฮิตรสชาติอร่อยหอมเนยและกระเทียม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่จะทำกินเล่นๆ เพลินๆ หรือทำเป็นเครื่องเคียงกับอาหารก็ได้

วิธีทำ ตับผัดพริกเกลือ เมนูอร่อย มีประโยชน์

วิธีทำ ตับผัดพริกเกลือ เมนูอร่อย มีประโยชน์

ตับผัดพริกเกลือ เมนูชวนเจริญอาหารรสชาติแซ่บๆ เผ็ดๆ แต่ว่าได้ประโยชน์จากตับ ทั้งโปรตีนและวิตามินต่างๆ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำไม่ยากกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ